(Siirry reseptiin)
- Miksi belgialaisen endiivin hauduttamisen opetteleminen on niin tärkeää?
- Miten haudutetaan belgialaista endiiviä
- Miten käytetään haudutettuja belgialaisia endiivejä
- Belgialaisen endiivin viljely
- Belgialaisen endiivin katkeruuden vähentäminen
- Muhennetut belgialaiset endiivit
- Ainesosat
- ohjeet
- Ravintosisältö
- Maustetut belgialaiset endiivit
- Ainesosat
- ohjeet
- Ravintosisältö
Miksi belgialaisen endiivin hauduttamisen opetteleminen on niin tärkeää?
Kaiken belgialaisen on opeteltava hauduttamaan belgialaista endiiviä, joka Belgiassa tunnetaan nimellä ”chicons” eli ”chicons” tai ”witlof”, jossakin vaiheessa elämäänsä. Sen pitäisi olla melkeinpä kansalaisuusvaatimus. Monet pelkäävät belgialaisia endiivejä, koska niitä on helppo kypsentää liikaa tai ne hajoavat usein kypsennettäessä. Belgialaisen endiivin hauduttaminen on kuitenkin itse asiassa melko yksinkertaista.
Miten haudutetaan belgialaista endiiviä
Belgialaisen endiivin hauduttamiseen tarvitaan vain pannu, hieman oliiviöljyä tai voita, valkosipulia, ripaus muskottipähkinää, ripaus sokeria ja vähän vettä. Alusta loppuun kestää noin 20-30 minuuttia. Onneksi se on niin helppoa, sillä haudutettuja belgialaisia endiivejä tarjoillaan usein syksyn ja talven aikana lisäkkeenä monien perheillallisten yhteydessä.
Miten käytetään haudutettuja belgialaisia endiivejä
Haudutetut belgialaiset endiivit maistuvat erinomaisilta paahdetun lampaanlihan, pihvin tai kanan kanssa.
Ne ovat myös tärkein ainesosa chicons au gratinissa, Belgian kansallisruoassa, joka koostuu haudutetuista belgialaisista endiiveistä, jotka on kääritty paistettuihin kinkkuviipaleisiin ja päällystetty valkoisella kastikkeella (Béchamel-kastikkeella), johon on lisätty hieman juustoraastetta.
Erikoisempi idea haudutetun belgialaisen endiivin käyttöön löytyy viime elokuussa julkaistusta reseptistäni Belgialainen endiivipiirakka. Tämä piirakka vaatii vain yhden lisävaiheen belgialaisen endiivin hauduttamisen jälkeen. Harkitse belgialaisen endiivipiirakan seuraksi keittoa tai salaattia.
Belgialaisen endiivin viljely
Belgialaisia endiivejä viljellään perinteisesti kokonaan maan alla tai pimeässä mullassa pimeässä paikassa, kuten ihmisten kellareissa, jotta valo ei saisi lehtiä vihertymään. Nykyään suurin osa ruokakaupoissa myytävistä belgialaisista endiiveistä kasvatetaan vesiviljelyllä (ilman multaa). Belgialaisessa endiivissä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten folaattia sekä A- ja K-vitamiineja, ja se sisältää runsaasti kuitua. Kuten voitte kuvitella, vesiviljelyn avulla kasvatetuissa belgialaisissa endiiveissä on valitettavasti vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.
Belgialaisen endiivin katkeruuden vähentäminen
Monien mielestä belgialaiset endiivit ovat liian katkeria, ja heidän on saatava ne maistumaan. Belgialaiset endiivit menettävät kuitenkin osan katkeruudestaan haudutettaessa, erityisesti ripotellun sokerin kanssa. Belgialaisen endiivin rungon alaosan katkaiseminen vähentää myös sen katkeruutta. Muista kuitenkin leikata tämä pää pois, kun olet hauduttanut belgialaiset endiivit. Jos katkaiset sen etukäteen, belgialaisen endiivin lehdet hajoavat.
Kokeile pian hauduttaa belgialaisia endiivejä erityisen aterian seuraksi. Älä anna sen näennäisen herkän luonteen pelottaa. Tulet yllättymään tämän reseptin helppoudesta ja lopputuloksesta. Jaa tämä resepti ystäviesi kanssa ja jätä alle kommentteja palautteestasi.
TULOSTA RESEPTI PIN-RESEPTI
Muhennetut belgialaiset endiivit
Ainesosat
- 1 kilo belgialaista endiiviä joko kokonaisena tai pituussuunnassa puolitettuna
- 2 rkl oliiviöljyä tai hieman vähemmän voita
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 ripaus muskottipähkinää
- 1 rkl ruskeaa sokeria tai valkoista sokeria
- 60 ml vettä (aloita vähällä vedellä ja lisää tarvittaessa).
ohjeet
-
Pese belgialaiset endiivit. Poista ulommat lehdet. Leikkaa jokainen belgialaisendiivi pituussuunnassa kahtia.
-
Kaada oliiviöljy tai voi pannulle keskilämmöllä. Lisää belgialaiset endiivit, suola ja pippuri. Kuullota noin 5 minuuttia kääntämällä belgialaisia endiivejä pari kertaa, jotta ne ruskistuvat.
-
Lisää muskottipähkinä, hienonnettu valkosipuli ja sokeri. Jatka kypsennystä vielä noin minuutin ajan kääntämällä niitä kerran.
-
Lisää hieman vettä ja jatka kypsennystä, kunnes endiivit ovat pehmeitä (vielä noin 10-15 minuuttia). Käännä niitä aika ajoin, jotta ne saavat kaikki puolensa paistumaan, mutta ole varovainen, sillä endiivillä on taipumus hajota (kuten sipulilla) kypsennettäessä.
-
Säädä mausteita. Tarjoile ne ja nauti!
Ravintosisältö
TULOSTA RESEPTI PIN RESEPTI
Maustetut belgialaiset endiivit
Ainesosat
- 1 kilo belgialaista endiiviä joko kokonaisena tai pituussuunnassa puolitettuna
- 2 rkl oliiviöljyä tai hieman vähemmän voita
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 ripaus muskottipähkinää
- 1 rkl ruskeaa sokeria tai valkoista sokeria
- 60 ml vettä (aloita vähällä vedellä ja lisää tarvittaessa).
ohjeet
-
Pese belgialaiset endiivit. Poista ulommat lehdet. Leikkaa jokainen belgialaisendiivi pituussuunnassa kahtia.
-
Kaada oliiviöljy tai voi pannulle keskilämmöllä. Lisää belgialaiset endiivit, suola ja pippuri. Kuullota noin 5 minuuttia kääntämällä belgialaisia endiivejä pari kertaa, jotta ne ruskistuvat.
-
Lisää muskottipähkinä, hienonnettu valkosipuli ja sokeri. Jatka kypsennystä vielä noin minuutin ajan kääntämällä niitä kerran.
-
Lisää hieman vettä ja jatka kypsennystä, kunnes endiivit ovat pehmeitä (vielä noin 10-15 minuuttia). Käännä niitä aika ajoin, jotta ne saavat kaikki puolensa paistumaan, mutta ole varovainen, sillä endiivillä on taipumus hajota (kuten sipulilla) kypsennettäessä.
-
Säädä mausteita. Tarjoile ne ja nauti!