(Skip to Recipe)
- Miért olyan fontos megtanulni, hogyan kell párolni a belga endíviát?
- Hogyan pároljuk a belga endíviát
- Hogyan használjuk fel a párolt belga endíviát
- A belga endívia termesztése
- A belga endívia keserűségének csökkentése
- Párolt belga endívia
- Készítmények
- Elkészítési útmutató
- Táplálkozás
- Párolt belga endívia
- Hozzávalók
- Elkészítési útmutató
- Táplálkozás
Miért olyan fontos megtanulni, hogyan kell párolni a belga endíviát?
Belgiumban mindenkinek meg kell tanulnia, hogyan kell párolni a belga endíviát, amelyet Belgiumban általában chicons vagy witlof néven ismernek, valamikor az életében. Ez majdnem az állampolgárság feltétele kellene, hogy legyen. Sokan félnek egy kicsit a belga endíviától, mert könnyen túlfőzik, vagy gyakran szétesik főzés közben. Pedig a belga endívia párolása valójában meglehetősen egyszerű.
Hogyan pároljuk a belga endíviát
A belga endívia párolásához mindössze egy serpenyő, egy kis olívaolaj vagy vaj, fokhagyma, egy csipetnyi szerecsendió, egy kis cukor és egy kis víz szükséges. Az elejétől a végéig körülbelül 20-30 percig tart. Szerencsére ilyen egyszerű, mert a párolt belga endíviát ősszel és télen gyakran tálalják köretként, sok családi vacsora kísérőjeként.
Hogyan használjuk fel a párolt belga endíviát
A párolt belga endívia remekül illik sült bárányhúshoz, steakhez vagy csirkéhez.
Ez a fő összetevője a chicons au gratinnak, egy belga nemzeti ételnek is, amely párolt belga endíviából áll, sült sonkaszeletekbe csomagolva, fehér mártással (Béchamel-mártással) és némi reszelt sajttal bevonva.
A párolt belga endívia felhasználásának még eredetibb ötletét lásd a tavaly augusztusban közzétett Belga endíviapite receptemben. Ez a pite a belga endívia párolása után csak egy további lépést igényel. Fontolja meg, hogy a belga endívia pitét egy tál levessel vagy salátával kísérje.
A belga endívia termesztése
A belga endíviát hagyományosan teljesen a föld alatt vagy földben, sötét helyen, például az emberek pincéjében termesztik, hogy a fény ne okozza a levelek kizöldülését. Manapság az élelmiszerüzletekben kapható legtöbb belga endívia hidrokultúrás (talaj nélküli) termesztésből származik. A belga endívia számos vitaminban és ásványi anyagban gazdag, többek között folsavban, A- és K-vitaminban, valamint magas a rosttartalma. Mint elképzelhető, a hidrokultúrával termesztett belga endívia sajnos kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A belga endívia keserűségének csökkentése
Néhányan túl keserűnek találják a belga endíviát, és meg kell szokniuk az ízét. A belga endívia azonban veszít keserűségéből, ha pároljuk, különösen cukorral megszórva. A belga endívia törzsének alját levágva szintén csökkenthető a keserűsége. Ezt a végét azonban mindenképpen vágja le, miután megpárolta a belga endíviát. Ha előtte levágja, a belga endívia levelei szétesnek.
Kóstolja meg hamarosan a belga endívia párolását egy különleges étel kísérőjeként. Ne ijedjen meg a látszólagos finomságától. Meg fog lepődni ennek a receptnek az egyszerűségétől és az eredménytől. Kérjük, ossza meg ezt a receptet barátaival, és hagyja meg véleményét az alábbiakban.
RECEPTNYomtatás PIN RECEPT
Párolt belga endívia
Készítmények
- 1 kg belga endívia egészben vagy hosszában félbevágva
- 2 evőkanál olívaolaj vagy kicsit kevesebb vaj
- 1/4 teáskanál só.
- fekete bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet szerecsendió
- 1 evőkanál barna cukor vagy fehér cukor
- 60 ml víz (kezdjük kevés vízzel, és ha kell, adjunk még hozzá).
Elkészítési útmutató
-
Mossuk meg a belga endíviát. Távolítsuk el a külső leveleket. Vágjunk minden belga endíviát hosszában félbe.
-
Az olívaolajat vagy a vajat öntsük egy serpenyőbe közepes lángon. Adjuk hozzá a belga endíviát, sózzuk és borsozzuk. Pároljuk körülbelül 5 percig, néhányszor megfordítva a belga endíviát, hogy megbarnuljon.
-
Adjuk hozzá a szerecsendiót, a felaprított fokhagymát és a cukrot. Még kb. egy percig főzzük, egyszer megfordítva.
-
Adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük tovább, amíg az endívia megpuhul (még kb. 10-15 perc). Időről időre megfordítjuk, hogy minden oldala megpiruljon, de legyünk kíméletesek, mivel az endívia főzés közben hajlamos szétesni (mint a hagyma).
-
A fűszerezést állítsuk be. Tálaljuk és jó étvágyat!
Táplálkozás
RECEPT KINYOMTATÁSA PIN RECEPT
Párolt belga endívia
Hozzávalók
- 1 kg belga endívia egészben vagy hosszában félbevágva
- 2 evőkanál olívaolaj vagy egy kicsit kevesebb vaj
- 1/4 teáskanál só
- fekete bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet szerecsendió
- 1 evőkanál barna cukor vagy fehér cukor
- 60 ml víz (kezdjük kevés vízzel, és ha kell, adjunk még hozzá).
Elkészítési útmutató
-
Mossuk meg a belga endíviát. Távolítsuk el a külső leveleket. Vágjunk minden belga endíviát hosszában félbe.
-
Az olívaolajat vagy a vajat öntsük egy serpenyőbe közepes lángon. Adjuk hozzá a belga endíviát, sózzuk és borsozzuk. Pároljuk körülbelül 5 percig, néhányszor megfordítva a belga endíviát, hogy megbarnuljon.
-
Adjuk hozzá a szerecsendiót, a felaprított fokhagymát és a cukrot. Még kb. egy percig főzzük, egyszer megfordítva.
-
Adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük tovább, amíg az endívia megpuhul (még kb. 10-15 perc). Időről időre megfordítjuk, hogy minden oldala megpiruljon, de legyünk kíméletesek, mivel az endívia főzés közben hajlamos szétesni (mint a hagyma).
-
A fűszerezést állítsuk be. Tálaljuk és jó étvágyat!