Jako obvykle měla maminka pravdu – musíte jíst zeleninu! Zejména brukvovitou zeleninu, jako je růžičková kapusta, zelí, květák a kapusta. A tady je několik důvodů proč.
Kruhatá zelenina je zvláštní třída zeleniny, protože je bohatým zdrojem sloučenin obsahujících síru zvaných glukosinoláty, z nichž pět se nejvíce podílí na celkovém příjmu glukosinolátů v naší stravě: glukobrassicin, sinigrin, glukorafasatin (dehydroerucin), glukorafanin a glukoiberin. Zdravotní účinky brukvovité zeleniny byly podrobně studovány a z velké části přisuzovány sloučeninám vznikajícím při trávení a enzymatickém rozkladu těchto glukosinolátů.
Rozkladem jednoho typu glukosinolátu, nazývaného glukobrassicin, vzniká indol-3-karbinol neboli I3C, který se ve střevě dále rozkládá na různé aktivní metabolity. Tento metabolismus je závislý na pH a vyžaduje normální kyselé prostředí žaludku. Nejvíce převládajícím metabolitem se zdá být DIM (3,3′-diindolylmethan) a zdá se, že je nejstabilnější, a tudíž i nejlépe měřitelný.
Výzkum I3C začal v 60. letech 20. století a byl podrobně zkoumán v klinických studiích na zvířatech i na lidech a bylo zjištěno, že podporuje zdraví prsu, dělohy a děložního čípku, stejně jako zdraví žaludku, tlustého střeva, plic, prostaty a jater.*
Co se týče podpory zdravého metabolismu hormonů, výzkumy dospěly k závěru, že jak I3C, tak DIM mohou zasahovat do aktivit CYP, které se podílejí na metabolismu estrogenů, a u obou bylo zjištěno, že modulují expresi a aktivitu biotransformačních enzymů, které se podílejí na metabolismu a eliminaci mnoha biologicky aktivních látek, včetně hormonů a léčiv.* Obě sloučeniny regulují enzym fáze I, CYP1A1, a enzymy fáze II, glutathion S-transferázu theta-1 (GST q1) a aldo-keto reduktázu.*
Zajímavé je, že výzkumy měřící obsah glukobrassicinu v různých druzích brukvovité zeleniny ukazují, že absolutně nejvyšší obsah má trvale růžičková kapusta, následovaná kapustou a zelím. Na dalších místech se umístila brokolice a květák. Obsah glukobrassicinu však závisí na prostředí, ve kterém zelenina roste, na půdě a na počasí. Obsah v zelenině se tedy poměrně výrazně liší. Američané mají nižší příjem této zeleniny než některé jiné země, zejména asijské. To činí dostupnost suplementace atraktivní.
Klinické studie zkoumající suplementaci I3C u různých onemocnění používaly dávky 200 až 400 mg/den. U samotného DIM není k dispozici dostatek klinických studií na lidech, aby bylo možné dostatečně stanovit doporučení pro dávkování. V posledních pěti letech se však zvýšila výzkumná aktivita týkající se DIM.
Důkazy o tom, že I3C a DIM mohou zvyšovat aktivitu CYP1A2, naznačují možnost, že suplementace I3C nebo DIM může snížit sérové koncentrace léků metabolizovaných CYP1A2.* I3C i DIM mírně zvyšují aktivitu CYP3A4 u potkanů. To naznačuje možnost lékových interakcí u lidí, protože CYP3A4 se podílí na metabolismu většiny léků.
Shrnem lze říci, že již dlouho víme, že I3C je částečně zodpovědný za mnohé příznivé účinky konzumace brukvovité zeleniny. I3C se rozkládá na mnoho různých aktivních metabolitů, ale DIM se zdá být nejstabilnější a nejlépe měřitelný, což usnadňuje jeho izolaci. Pro získání co nejvyššího prospěšného množství I3C a DIM z glukobraccisinu ve stravě je vhodné jíst růžičkovou kapustu každý den. Naštěstí existují kvalitní doplňky stravy obsahující I3C i DIM jako alternativa!
Vybrané odkazy:
Oregonská státní univerzita. Institut Linuse Paulinga. Informační centrum o mikroživinách. Indol-3-karbinol. Poprvé publikováno 2005, aktualizováno 2008, 2017. Copyright 2005-2019 Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/indole-3-carbinol#references
Licznerska B1, Baer-Dubowska. Indol-3-karbinol a jeho úloha při chronických onemocněních. Adv Exp Med Biol. 2016;928:131-154.
Fujioka N, Ainslie-Waldman CE et al. Urinary 3,3′-diindolylmethane: a biomarker of glucobrassicin exposure and indole-3-carbinol uptake in humans. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2014 Feb;23(2):282-7. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-13-0645. Epub 2013 Dec 19.
Minich DM, Bland JS. Přehled klinické účinnosti a bezpečnosti fytochemikálií brukvovité zeleniny. Nutr Rev. 2007 Jun;65(6 Pt 1):259-67.
Kapusta-Duch J1, Kopeć A, Piatkowska E, Borczak B, Leszczyńska T.The beneficial effects of Brassica vegetables on human health. Rocz Panstw Zakl Hig. 2012;63(4):389-95.
.