Free Press

Přečtěte si vše o quinoe a naše nejlepší tipy, jak ji dokonale uvařit na sporáku, v mikrovlnné troubě, v presovači nebo v rýžovaru. Přejděte na recept na quinou nebo si přečtěte všechny naše tipy.

Co je quinoa?

Vyslovuje se „keen-wah“, quinoa je výživné semínko s oříškovou chutí, které pochází z And v Jižní Americe. Přestože se quinoa užívá již tisíce let, je stále populárnější i zde ve Spojených státech.

Quinoa je vysoce výživná. Má vysoký obsah bílkovin a úžasně nabízí všechny esenciální aminokyseliny, které si sami neumíme vyrobit. Proto se quinoa prudce rozšířila mezi vegetariány a vegany. Jsou to sice malá semínka, ale páni, mají v sobě spoustu živin. V každém nevařeném 1/2 šálku je 8 gramů bílkovin a 5 gramů vlákniny.

Existuje poměrně dost druhů quinoy. Zde uvádíme quinou bílou (neboli zlatou), která má hnědou barvu, ale quinou můžete najít v různých barvách. Hledejte oranžové, černé, červené a dokonce i fialové odrůdy. Všechny jsou chutné a ve vašich oblíbených receptech s quinoou jsou vzájemně zaměnitelné.

Ještě jedna poznámka: Vzhledem k tomu, že quinoa je semeno bez pšenice, neobsahuje lepek. Přesto, pokud jste citliví na lepek, je lepší před nákupem quinoy zkontrolovat obal pro případ, že by při zpracování došlo ke kontaminaci lepkem.

Náš mimořádně chutný a sytý recept na salát z quinoy je plný superpotravin. Je veganský, snadno se připravuje a chutná neuvěřitelně.

Jak připravit quinou na vaření

Quinoa se snadno připravuje. Vaří se velmi podobně jako rýže, ale zabere o něco méně času. Existuje také řada způsobů její přípravy, včetně vaření na sporáku, v mikrovlnné troubě a v tlakovém nebo rýžovém hrnci. Níže se budeme věnovat všem způsobům.

Předtím si povíme, jak quinou připravit k vaření. Nebojte se, je to snadné!

Před vařením je nejlepší quinou propláchnout. Quinoa má přirozený povlak zvaný saponin, který může způsobit, že vařená quinoa chutná hořce nebo mýdlově. Dobré propláchnutí před vařením saponin redukuje a vytváří lahodnou oříškovou chuť. Některá balení jsou označena slovy „předpláchnutá“. Protože jsme na saponin dost citliví, stejně ji propláchneme.

Místo propláchnutí můžete také přidat neuvařenou quinou do mísy se studenou vodou a několikrát s ní zatočit. Vodu slijte a pak postup opakujte.

Možná se vám bude líbit i náš návod Jak uvařit sušenou cizrnu.

Jak uvařit quinou

Když už máte propláchnutou a připravenou quinou, je čas ji uvařit.

Pro většinu způsobů vaření potřebujete dva díly tekutiny na jeden díl quinoy. To znamená, že pokud vaříte 1 šálek quinoy, budete potřebovat 2 šálky tekutiny. Tekutinou může být voda, ale pro ještě lepší chuť zkuste vývar/vývar. I když to není nutné, můžete do tekutiny přidat také špetku soli pro dochucení. K vaření quinoy rádi používáme náš zeleninový vývar.

Pro ještě lepší chuť zkuste quinou před vařením minutu nebo dvě opékat na suché pánvi. Tím se zvýrazní její oříšková chuť. Do hrnce můžete také přidat trochu tuku, například másla nebo olivového oleje, a přidání několika čerstvých bylinek do hrnce je vždy výborný nápad. Obzvlášť rád přidávám kousek másla a jeden bobkový list.

Když se rozhodujete, kolik quinoy uvařit, mějte na paměti, že z 1 šálku quinoy získáte asi 3 šálky uvařené quinoy.

Vaření na sporáku

Chcete-li quinou vařit na sporáku, přidejte propláchnutou quinou a tekutinu (vodu nebo vývar) do středně velkého hrnce. Přiveďte směs k varu a poté snižte teplotu tak, aby se tekutina mírně vařila.

Většina obalů doporučuje v této fázi hrnec zakrýt, ale my jsme zjistili, že můžete nechat pánev odkrytou a quinoa se krásně uvaří. Možná bude dokonce o něco nadýchanější.

Quinou vaříme na mírném ohni, dokud se nevstřebá všechna tekutina. To bude trvat 10 až 15 minut. Když se tekutina vstřebá, stáhněte pánev z ohně a na pět minut ji přikryjte pokličkou. Po pěti minutách uvařenou quinou načechrejte vidličkou a poté ji použijte ve svých oblíbených receptech.

Uvaření quinoy v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná metoda trvá podobně dlouho jako metoda na plotně, ale líbí se mi, že je možné quinou uvařit v mikrovlnné troubě! To by se mi na koleji hodilo.

Provedeme to tak, že v misce vhodné do mikrovlnné trouby smícháme jeden šálek propláchnuté quinoy se dvěma šálky vody (nebo vývaru/vývaru). Přikryjte ji talířem vhodným do mikrovlnné trouby a poté ji ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se nevstřebá přibližně polovina tekutiny. To trvá asi 6 minut. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby, quinou promíchejte a poté ji opět přikryjte a nechte odležet dalších 5 až 10 minut nebo dokud se nevstřebá všechna tekutina. Quinou načechrejte vidličkou a pak si ji vychutnejte!

Vaření quinoy v tlakovém hrnci (Instant Pot)

Stejně jako při použití mikrovlnné trouby není vaření quinoy v tlakovém hrnci, jako je Instant Pot, o mnoho rychlejší než při vaření na sporáku. Přesto vám obě alternativní metody umožňují věnovat se v kuchyni jiným věcem, protože jsou tak nenáročné na ruce.

Při vaření postříkejte nebo vytřete dno a stěny tlakového hrnce trochou oleje (zabráníte tím přichycení). Poté přidejte 1 šálek propláchnuté quinoy a 1 šálek tekutiny, například vody nebo vývaru. Dobře promíchejte, aby se quinoa nepřichytila ke dnu, a poté zajistěte víko. Tlakový hrnec naprogramujte na minutu vaření na HIGH a poté na dvanáct minut přirozeně uvolněte.

**Všimněte si, že při metodě tlakového hrnce používáme méně vody než při jiných metodách. V tlakovém hrnci dochází k menšímu odpařování, takže na 1 šálek quinoy stačí 1 šálek vody. Pokud budete postupovat touto metodou a quinoa se vám bude zdát příliš tvrdá, zvažte zvýšení množství tekutiny o 1/4 až 1/2 šálku.

Vaření quinoy v rýžovaru

Při použití rýžovaru s quinoou jednoduše zacházejte jako s rýží.

Pro tento účel postříkejte nebo vytřete dno a stěny rýžovaru trochou oleje (zabráníte tak přilepení). Poté přidejte 1 šálek propláchnuté quinoy a 2 šálky tekutiny, například vody nebo vývaru. Dobře promíchejte, aby se quinoa nepřichytila ke dnu, a poté zajistěte víko. Pokud máte možnost, stiskněte tlačítko používané pro vaření bílé rýže, jinak stačí stisknout tlačítko start.

Jak dlouho vydrží?

Uvařená quinoa vydrží, pokud je uložena v dobře uzavřené nádobě, 3 až 5 dní v chladničce. V mrazničce vydrží až dva měsíce.

Co s quinoou dělat?

Quinoa má mnohostranné využití a můžete si ji vychutnat k snídani, obědu i večeři! Po uvaření má jemnou a oříškovou chuť. Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů použití quinoy:

• Připravte si salát z quinoy. Zde je náš superpotravinový salát z quinoy s cizrnou a náš snadný salát z černých fazolí a quinoy
• Vyměňte ovesné vločky a nahraďte je k snídani quinoou. Doplňte ji oblíbenými přílohami, jako jsou borůvky, med a jogurt. Nebo pro slanou snídani doplňte nadýchanou quinou smaženým nebo pošírovaným vejcem a zeleninou.
• Uvařenou quinou posypte saláty nebo vyměňte rýži v rýžových miskách či smažených pokrmech za základ z vařené quinoy bohatší na živiny.
• Hnědou rýži jsme s velkým úspěchem vyměnili také v těchto zeleninových burgerech za quinou.
• Přidejte ji do polévek, dušených pokrmů a chilli. Přidání šálku do tohoto krůtího chilli nebo do této zeleninové polévky bude fantastické.