Křupavé Kurkuri Bhindi pečené v troubě. Tyto pikantní pečené okry jsou skvělou přílohou nebo je můžete podávat i jako předkrm či svačinu.
Nejlepší na tom je, že k jejich přípravě nemusíte ani smažit. Stejně dobře dopadnou i v troubě! Jsou veganské a bezlepkové.
Okra je jedna ze zelenin, kterou oba milujeme, a tak není divu, že ji v kuchyni dělám často.
Je to také jedna ze zelenin, kterou máte zřejmě rádi, a tak není divu, že všechny okrové recepty, které na blogu sdílím, jsou dost oblíbené.
Tak jako vy milujete bhindi masalu a bharwa bhindi. Myslím, že okra (nebo také bhindi v hindštině) chutná s indickým kořením fantasticky.
Pamatuju si, že když jsem byla malá, bhindi patřila k mé oblíbené zelenině. Ale většinou se dělala na dva nebo tři způsoby. Teď se ji snažím připravovat na různé způsoby, když mě nudí stále stejná bhindi masala.
Někdy ji přidávám do kadhi a dělám bhindi kadhi a jindy, když mám chuť ji chroupat, dělám Kurkuri bhindi.
Kurkuri = křupavé a Bhindi = okra, takže tahle křupavá pikantní okra je u nás docela oblíbená.
V Indii ji maminka vždycky smažila ve fritéze a tak ji dělá hodně lidí. Ale jak víte, já se snažím smažení vyhýbat, jak jen to jde, a tak je peču a dopadají fantasticky!
Ve skutečnosti Sarvesh říká, že tato verze je ještě lepší než ta smažená!
Tipy na pečené kurkuri bhindi
Jelikož je peču v troubě, je pár věcí, které dodržuji, aby byly pokaždé křupavé.
Vyberte si dlouhou štíhlou okru: na kurkuri bhindi se nejlépe hodí dlouhá a štíhlá okra. Proto nezapomeňte vybrat ty.
Každou okru osušte papírovou utěrkou: je důležité okry umýt a pak každou osušit papírovou utěrkou. Pokud si to můžete předem naplánovat, můžete okra také umýt, položit je na papírovou utěrku a nechat je přes noc uschnout na vzduchu.
Každou okru nakrájejte na tenké kousky: Obvykle nakrájím každou dlouhou okru na 4 tenké plátky. Pokud budou plátky příliš tlusté, nebudou tak dobře křupat.
Pokládejte tenké plátky okra na plech vyložený alobalem a ujistěte se, že jste alobal před položením okra dobře nastříkali olejem ve spreji.
Pokud nemáte olej ve spreji, použijte obyčejný olej, ale ujistěte se, že je na něm vrstva oleje, než položíte bhindi na alobal.
Vrstva oleje na dně pomůže okra při pečení v troubě křupat.
Vyrovnejte všechny plátky okra v jedné vrstvě na plech s mezerami mezi jednotlivými plátky okra: to je důležité, nepřeplňte plech. Všechny plátky musíš vyrovnat do jedné vrstvy s určitým odstupem mezi jednotlivými plátky.
Sůl přidáš později: Obvykle smíchám bhindi se vším kořením kromě soli a upeču. Jakmile je upečené a křupavé, přidám sůl.
Pro tento recept na kurkuri bhindi jsem nepoužila mnoho koření – jen garam masalu, ajwain, kurkumu, chaat masalu a červené chilli.
A besan a rýžovou mouku, aby se vše spojilo. Do masaly jsem také přidala trochu hořčičného oleje, protože jsme to pekli.
Pokud se to chystáte smažit, můžete olej v marinování prostě vynechat.
K smažení můžete velmi dobře použít stejný recept. Stačí smažit na vysoké teplotě, dokud nebude křupavá.
Obvykle ji podávám jako přílohu k indickému jídlu dal, roti a jakémukoli kari.
Nebo ji také podávám jako předkrm. Podávám je jako pikantní okrové hranolky s kečupem nebo koriandrovým čatní.
Postup
Ujistěte se, že jste pro tento recept vybrali dlouhou štíhlou okru.
Okru umyjte a poté a každou okru osušte papírovou utěrkou. To je důležité.
Po osušení odstraňte hlavu a ocas okry a poté každou okru nakrájejte na 4 kusy. Pokud je vaše okra malá, můžete ji nakrájet na 2 kusy. Z okry můžeš také odstranit semínka, já je tak ponechávám.
Nyní do velké mísy přidej všechny nakrájené plátky okry.
Pak přidáme besan, rýžovou mouku, garam masalu, ajwain, kurkumu, chaat masalu a červené chilli.
Pak přidáme hořčičný olej. Vše společně promíchejte.
Já vše promíchávám rukama. Každý plátek okry potřete masalou a olejem pomocí rukou. A nedělej si starosti, pokud se ti bude zdát, že nejsou všechny dobře obalené masalou.
Nakonec by chutnaly dobře. Pokud chceš, nech tuto směs 10 minut odležet.
Vylož velký plech nebo 2 plechy běžné velikosti alobalem. Poté alobal pěkně postříkejte olejem.
Poté všechny obalené plátky okry uspořádejte v jedné vrstvě na plech. Pečte při teplotě 400 F (předehřívejte alespoň 15 minut) 20 až 22 minut, dokud nezhnědne a nebude křupavá.
Poté vyjměte plech z trouby a nechte ho ještě 5 minut odpočívat.
Všechno posypte solí a promíchejte. Přendej na servírovací talíř, můžeš vymačkat citronovou šťávu nebo posypat ještě chaat masalou.
Kurkuri bhindi podávej jako předkrm nebo přílohu k jakémukoli indickému jídlu.
Pokud jste tento recept na kurkuri bhindi vyzkoušeli, nezapomeňte ho ohodnotit! Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu, abyste viděli, co je nejnovějšího v mé kuchyni!
Kurkuri Bhindi (zapečené)
Manali
Složení
- 250 gramů okry 20-.22 okras, vyberte dlouhé štíhlé
- 2.5 lžic besan gramové mouky
- 1 lžíce rýžové mouky
- 1/2 lžičky garam masaly
- 1/2 lžičky ajwain karamelových semínek
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky chaat masaly
- 1/8 lžičky červeného chilli prášku nebo upravte podle chuti
- 1. Okraje nakrájejte na kousky.5 lžic hořčičného oleje
- sůl podle chuti
- citronová šťáva podle chuti
-
Ujistěte se, že jste pro tento recept vybrali dlouhou štíhlou okru. Okru omyjte a poté a každou okru osušte papírovou utěrkou. To je důležité. Po osušení nakrájejte každou okru na 4 kusy. Pokud je vaše okra malá, můžete ji nakrájet na 2 kusy. Z okry můžete také odstranit semínka, já je tak ponechávám.
-
Nyní do velké mísy přidejte všechny nakrájené plátky okry. Pak přidejte besan, rýžovou mouku, garam masalu, ajwain, kurkumu, chaat masalu a červené chilli.
-
Poté přidejte hořčičný olej. Vše společně promíchejte. Já vše promíchávám rukama. Každý plátek okry potřete masalou a olejem pomocí rukou. A nebojte se, pokud to vypadá, že nejsou všechny dobře obalené masalou. Nakonec to bude chutnat dobře. Pokud chcete, nechte tuto směs 10 minut odležet. Já obvykle peču rovnou.
-
Vyložte velký plech nebo 2 plechy běžné velikosti alobalem. Poté alobal pěkně postříkejte olejem.
-
Poté všechny obalené plátky okry uspořádejte v jedné vrstvě na plech. Pečte při teplotě 400 F (předehřívejte alespoň 15 minut) 20 až 22 minut, dokud nezhnědne a nebude křupavá.
-
Poté vyjměte plech z trouby a nechte ho ještě 5 minut odpočívat. Vše posypeme solí a promícháme.
-
Přendej na servírovací talíř, můžeš vymačkat citronovou šťávu nebo posypat ještě chaat masalou. Kurkuri bhindi podávejte jako předkrm nebo přílohu k jakémukoli indickému jídlu.