Crujientes Kurkuri Bhindi al horno. Estos quimbombó picante al horno son una gran guarnición o incluso puede servirlos como aperitivo o tentempié.
La mejor parte es que ni siquiera necesita freírlos para hacerlos. ¡Salen igual de bien en el horno! Vegano y sin gluten.
La okra es una verdura que nos encanta a los dos y por eso no es de extrañar que la haga a menudo en mi cocina.
También es una verdura que parece gustarles a ustedes y no es de extrañar que todas las recetas de okra que comparto en el blog sean bastante populares.
Como a ustedes les encanta el bhindi masala y el bharwa bhindi. Creo que la okra (o bhindi como bien se dice en hindi) tiene un sabor fantástico con las especias indias.
Recuerdo que cuando era niño, el bhindi era una de mis verduras favoritas. Pero la mayoría de las veces se hacía de 2 o 3 maneras. Ahora intento cocinarlo de diferentes maneras cuando me aburro del mismo bhindi masala.
A veces, lo añado al kadhi y hago bhindi kadhi y en otras ocasiones, cuando me apetece comerlo, hago Kurkuri Bhindi.
Kurkuri= crujiente y Bhindi= okra, así que este okra crujiente y picante es uno de los favoritos por aquí.
En la India, mamá siempre lo freía y así es como lo hace mucha gente. Pero como ustedes saben, yo trato de evitar la fritura tanto como sea posible y por eso los horneo y resultan fantásticos!
De hecho Sarvesh dice que esta versión es incluso mejor que la frita!
Consejos para hacer Kurkuri Bhindi al horno
Dado que horneo esto, hay algunas cosas que sigo para asegurarme de que salgan crujientes cada vez.
Elija okra larga y delgada: para el kurkuri bhindi, las okras largas y delgadas funcionan mejor. Así que asegúrese de elegirlas.
Secar cada okra con una toalla de papel: es importante lavar las okras y luego secarlas con una toalla de papel. Si se puede planificar con antelación, también se puede lavar el quimbombó, ponerlo en una toalla de papel y dejarlo secar al aire durante la noche.
Cortar cada quimbombó en trozos finos: Yo suelo cortar cada quimbombó largo en 4 rodajas finas. Si las rodajas son demasiado gruesas, no quedarán tan crujientes.
Coloque el quimbombó cortado en rodajas finas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asegúrese de rociar bien el papel con aceite en aerosol antes de forrar el quimbombó.
Si no tiene aceite en aerosol, utilice aceite normal, pero asegúrese de que haya una capa de aceite antes de colocar el quimbombó en el papel.
La capa de aceite en el fondo ayuda a que el quimbombó quede crujiente mientras se hornea.
Alinee todas las rodajas de quimbombó en una sola capa en la bandeja de hornear con espacio entre cada rodaja de quimbombó: esto es importante, no abarrote la bandeja. Debe alinear todas las rodajas en una sola capa con algo de espacio entre cada rodaja.
Añada la sal después: Yo suelo mezclar el bhindi con todas las especias menos la sal y lo horneo. Una vez que está horneado y crujiente, añado la sal.
Para esta receta de kurkuri bhindi, no he utilizado muchas especias – sólo garam masala, ajwain, cúrcuma, chaat masala y chile rojo en polvo.
Y besan y harina de arroz para unirlo todo. También añadí un poco de aceite de mostaza al masala porque íbamos a hornearlo.
Si vas a freírlo, puedes omitir el aceite en el marinado.
Puedes usar la misma receta para freírlo. Sólo tiene que freír a fuego alto hasta que esté crujiente.
Sugerencias para servir el Kurkuri Bhindi
Yo suelo servirlo como acompañamiento de mi comida india de dal, roti y cualquier curry.
O también lo sirvo como aperitivo. Servirlos como papas fritas de okra picante con un lado de ketchup o chutney de cilantro.
Método
Asegúrese de elegir okra largo y delgado para esta receta.
Lavar la okra y luego y secar cada okra con una toalla de papel. Esto es importante.
Una vez seca, retire la cabeza y la cola de la okra y luego corte cada okra en 4 trozos. Si su quimbombó es pequeño, puede cortarlo en 2 trozos. También puede quitar las semillas de la okra, yo las mantengo como tal.
Ahora a un bol grande añadir todas las rodajas de okra cortadas.
A continuación, añada el besan, la harina de arroz, el garam masala, el ajwain, la cúrcuma, el chaat masala y el chile rojo en polvo.
A continuación, añada el aceite de mostaza. Mezclar todo.
Yo lo mezclo todo con las manos. Frote cada rodaja de okra con el masala y el aceite usando la mano. Y no se preocupe si parece que no están todas bien cubiertas con el masala.
Al final sabrá bien. Deje esta mezcla durante 10 minutos si lo desea.
Linee una bandeja de horno grande o 2 de tamaño normal con papel de aluminio. A continuación, rocíe el papel de aluminio con aceite.
A continuación, coloque todas las rodajas de quimbombó recubiertas en una sola capa en la bandeja para hornear. Hornee a 400 F grados (precaliente durante 15 minutos al menos) durante 20 a 22 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Luego retire la bandeja del horno y déjela reposar durante 5 minutos más.
Espolvoree la sal por todos lados y revuelva. Pasar a un plato para servir, se puede exprimir zumo de limón o espolvorear un poco más de chaat masala.
Servir el kurkuri bhindi como aperitivo o como acompañamiento de cualquier comida india.
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Kurkuri Bhindi (al horno)
Manali
Ingredientes
- 250 gramos de okra 20-22 okras, elegir las largas y delgadas
- 2.5 cucharadas de harina de gramo besan
- 1 cucharada de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de ajwain semillas de carambola
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chaat masala
- 1/8 cucharadita de chile rojo en polvo o ajustar al gusto
- 1.5 cucharadas de aceite de mostaza
- sal al gusto
- zumo de limón al gusto
Instrucciones
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Asegúrese de elegir quimbombó largo y delgado para esta receta. Lave el quimbombó y luego seque cada quimbombó con una toalla de papel. Esto es importante. Una vez seca, corte cada okra en 4 trozos. Si su okra es pequeña, puede cortarla en 2 trozos. También puede quitar las semillas de la okra, yo las mantengo así.
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Ahora en un bol grande añada todas las rodajas de okra cortadas. A continuación, añada el besan, la harina de arroz, el garam masala, el ajwain, la cúrcuma, el chaat masala y el chile rojo en polvo.
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A continuación, añada el aceite de mostaza. Mezclar todo junto. Yo lo mezclo todo usando las manos. Frote cada rebanada de okra con el masala y el aceite usando su mano. Y no te preocupes si parece que no están todas bien cubiertas con el masala. Al final sabrá bien. Deja esta mezcla durante 10 minutos si quieres. Yo suelo hornear directamente.
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Formar una bandeja de horno grande o 2 de tamaño normal con papel de aluminio. A continuación, rocíe el papel de aluminio con aceite.
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A continuación, coloque todas las rodajas de quimbombó recubiertas en una sola capa en la bandeja para hornear. Hornee a 400 F grados (precaliente durante 15 minutos al menos) durante 20 a 22 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
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Luego retire la bandeja del horno y déjela reposar durante 5 minutos más. Espolvorear la sal por todas partes y remover.
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Transfiera a un plato para servir, puede exprimir zumo de limón o espolvorear un poco más de chaat masala. Sirva el kurkuri bhindi como aperitivo o como acompañamiento de cualquier comida india.