Ropogós Kurkuri Bhindi sütőben sütve. Ezek a fűszeres sült okrák remek köretnek, de akár előételként vagy snackként is tálalhatod őket.
A legjobb az egészben, hogy még csak sütni sem kell őket. Ugyanolyan jók lesznek a sütőben is! Vegán és gluténmentes.
Az okra az egyik olyan zöldség, amit mindketten szeretünk, így nem meglepő, hogy gyakran készítem a konyhámban.
Ez is egy olyan zöldség, amit úgy tűnik, ti is szerettek, és nem csoda, hogy minden okra recept, amit a blogon megosztok, nagyon népszerű.
Mint ahogy ti is szeretitek a bhindi masalát és a bharwa bhindit. Szerintem az okra (vagy bhindi, ahogy hindiül is van) fantasztikusan ízlik indiai fűszerekkel.
Emlékszem, amikor gyerek voltam, a bhindi volt az egyik kedvenc zöldségem. De többnyire 2 vagy 3féleképpen készítették. Most megpróbálom különböző módokon elkészíteni, amikor megunom ugyanazt a bhindi masalát.
Néha kadhihoz adom és bhindi kadhit készítek, máskor pedig, amikor kedvem támad rágcsálni, kurkuri bhindit készítek.
Kurkuri= ropogós és Bhindi= Okra, így ez a ropogós fűszeres okra elég nagy kedvenc errefelé.
Indiában anyu mindig mélyhűtött, és sokan így készítik. De ahogy ti is tudjátok, én igyekszem elkerülni a mélysütést, amennyire csak lehet, ezért megsütöm, és fantasztikus lett!
Sőt, Sarvesh szerint ez a verzió még jobb, mint a sült!
Tippek a sült kurkuri bhindi elkészítéséhez
Mivel ezt sütőben sütöm, van néhány dolog, amit betartok, hogy minden alkalommal ropogós legyen.
Válaszd a hosszú, karcsú okrát: a kurkuri bhindihez a hosszú és karcsú okrák a legjobbak. Tehát mindenképpen ezeket válasszuk.
Papírtörlővel töröljük szárazra az okrákat: Fontos, hogy megmossuk az okrákat, majd papírtörlővel töröljük szárazra őket. Ha előre tudsz tervezni, akkor meg is moshatod az okrákat, majd papírtörlőre terítheted őket, és egy éjszakán át hagyhatod a levegőn száradni.
Vágj minden okrát vékony darabokra: Én minden hosszú okra-t 4 vékony szeletre szoktam vágni. Ha túl vastagok a szeletek, nem lesz olyan ropogós.
A vékonyra szeletelt okra-t egy alufóliával bélelt sütőlapra helyezzük, és ügyeljünk arra, hogy a fóliát jól befújjuk olajspray-vel, mielőtt az okra-t kibéleljük.
Ha nincs olajspray-nk, használjunk sima olajat, de ügyeljünk arra, hogy legyen egy réteg olaj, mielőtt a bhindit a fóliára helyezzük.
Az olajréteg az alján segít, hogy az okra ropogósra süljön a sütőben.
Az összes okra szeletet egy rétegben sorakoztassa fel a tepsiben úgy, hogy minden okra szelet között legyen hely: ez fontos, ne zsúfolja túl a tepsit. Az összes szeletet egy rétegben kell sorba rakni úgy, hogy minden szelet között legyen némi hely.
A sót később adjuk hozzá: Én általában összekeverem a bhindit az összes fűszerrel, kivéve a sót, és megsütöm. Ha megsült és ropogós, akkor adom hozzá a sót.
Ezért a kurkuri bhindi recepthez nem használtam sok fűszert – csak garam masala, ajwain, kurkuma, chaat masala és piros chilipor.
És besan és rizsliszt, hogy az egészet összekössem. A masalához adtam egy kis mustárolajat is, mert ezt sütöttük.
Ha ezt mélyhűtöttre akarod sütni, kihagyhatod az olajat a pácolásnál.
Mélyhűtöttre sütéshez nagyon jól használhatod ugyanazt a receptet. Csak nagy lángon süsd ropogósra.
Tálalási javaslatok a Kurkuri Bhindihez
Az indiai étkezésemhez, azaz dalhoz, rotihoz és bármilyen curryhez általában köretként tálalom.
Vagy előételként is tálalom. Fűszeres okra krumplihoz hasonlóan ketchuppal vagy koriander chutney-val tálalom.
Módszer
Ezhez a recepthez mindenképpen hosszú, karcsú okrát válasszunk.
Mossuk meg az okrát, majd papírtörlővel töröljük szárazra minden okrát. Ez fontos.
Amikor megszáradt, távolítsuk el az okra fejét és farkát, majd vágjunk minden okra-t 4 darabra. Ha az okra kicsi, akkor 2 darabra is vághatjuk. Az okra magjait is eltávolíthatod, én úgy hagyom meg őket.
Most egy nagy tálba tedd bele az összes vágott okra szeletet.
Aztán hozzáadjuk a besant, a rizslisztet, a garam masalát, az ajwaint, a kurkumát, a chaat masalát és a piros chiliport.
Aztán hozzáadjuk a mustárolajat. Forgassuk össze az egészet.
Én mindent a kezemmel keverek össze. Dörzsöljünk be minden egyes okra szeletet a kezünkkel a masalával és az olajjal. És ne aggódj, ha úgy tűnik, hogy nem mindegyik van jól bevonva a masalával.
A végén még jó íze lesz. Ha akarod, hagyd ezt a keveréket 10 percig állni.
Bélelj ki egy nagy tepsit vagy 2 normál méretű tepsit alufóliával. Ezután fújjuk be a fóliát szépen olajjal.
Aztán rendezzük el az összes bevont okra szeletet egy rétegben a tepsiben. Süssük 400 F fokon (legalább 15 percig előmelegítve) 20-22 percig, amíg megbarnul és ropogós lesz.
Aztán vegyük ki a tálcát a sütőből, és hagyjuk még 5 percig állni.
Sózzuk meg az egészet, és keverjük össze. Tegyük át tálalótálra, facsarhatunk rá citromlevet vagy szórhatunk még egy kis chaat masalát.
Tálaljuk a kurkuri bhindit előételként vagy bármely indiai étel mellé.
Ha már kipróbálta ezt a kurkuri bhindi receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! Facebookon, Instagramon is követhetsz, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Kurkuri Bhindi (sütve)
Manali
Ingredients
- 250 gramm okra 20-…22 okra, válasszuk a hosszú, karcsúakat
- 2.5 evőkanál besan grízliszt
- 1 evőkanál rizsliszt
- 1/2 teáskanál garam masala
- 1/2 teáskanál ajwain karamellmag
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál chaat masala
- 1/8 teáskanál vörös chilipor vagy ízlés szerint
- 1 db.5 evőkanál mustárolaj
- só ízlés szerint
- citromlé ízlés szerint
Instrukciók
-
Ez a recepthez mindenképpen hosszú karcsú okrát válasszunk. Mossuk meg az okrát, majd és papírtörlővel töröljük szárazra mindegyik okrát. Ez nagyon fontos. Miután megszáradt, vágjunk minden okrát 4 darabra. Ha kicsi az okra, akkor 2 darabra is vághatjuk. Az okra magjait is eltávolíthatod, én úgy tartom meg őket.
-
Most egy nagy tálba tedd bele az összes felvágott okra szeletet. Ezután adjuk hozzá a besant, a rizslisztet, a garam masalát, az ajwain-t, a kurkumát, a chaat masalát és a piros chiliport.
-
Aztán adjuk hozzá a mustárolajat. Dobjuk össze az egészet. Én mindent a kezemmel keverek össze. Dörzsöljünk be minden egyes okra szeletet a kezünkkel a masalával és az olajjal. És ne aggódj, ha úgy tűnik, hogy nem mindegyik van jól bevonva a masalával. A végén még jó íze lesz. Hagyja ezt a keveréket 10 percig állni, ha szeretné. Én általában azonnal sütöm.
-
Egy nagy tepsit vagy 2 normál méretű tepsit kibélelünk alufóliával. Ezután fújd be a fóliát szépen olajjal.
-
Az összes bevont okra szeletet egy rétegben rendezd el a tepsiben. Süssük 400 F fokon (legalább 15 percig előmelegítve) 20-22 percig, amíg megbarnul és ropogós lesz.
-
Aztán vegyük ki a tálcát a sütőből, és hagyjuk még 5 percig állni. Szórjuk meg sóval az egészet, és keverjük meg.
-
Tálalótányérra tesszük, citromlevet facsarhatunk rá, vagy megszórhatjuk még egy kis chaat masalával. Tálaljuk a kurkuri bhindit előételként vagy bármely indiai étel kísérőjeként.