Knasende Kurkuri Bhindi bagt i ovnen. Disse krydrede bagte okraer er et godt tilbehør, eller du kan endda servere dem som en forret eller snack.
Det bedste er, at du ikke engang behøver at friturestege dem for at lave dem. De bliver lige så gode i ovnen! Vegansk og glutenfri.
Okra er en grøntsag, som vi begge elsker og derfor er det ikke overraskende, at jeg laver den ofte i mit køkken.
Det er også en grøntsag, som I lader til at kunne lide og ikke underligt, at alle de okraopskrifter, som jeg deler på bloggen, er ret populære.
Som I er vilde med bhindi masala og bharwa bhindi. Jeg synes, at okra (eller bhindi som det også er på hindi) smager fantastisk med indiske krydderier.
Jeg kan huske, da jeg var barn, var bhindi en af mine yndlingsgrøntsager. Men det blev for det meste lavet på 2 eller 3 måder. Nu prøver jeg at tilberede det på forskellige måder, når jeg keder mig af den samme bhindi masala.
I nogle tilfælde tilføjer jeg det til kadhi og laver bhindi kadhi, og til andre tider, når jeg har lyst til at gnaske på det, laver jeg Kurkuri Bhindi.
Kurkuri= sprød og Bhindi= okra, så denne sprøde, krydrede okra er en stor favorit herhjemme.
I Indien friturestegte mor altid dette, og det er sådan mange mennesker laver det. Men som I ved, prøver jeg at undgå friture så meget som muligt, og derfor bager jeg dem, og de bliver fantastiske!
Sarvesh siger faktisk, at denne version er endnu bedre end den friterede!
Tips til at lave bagte kurkuri bhindi
Da jeg bager dem i ovnen, er der nogle få ting, som jeg følger for at sikre, at de bliver sprøde hver gang.
Vælg lange slanke okraer: Til kurkuri bhindi fungerer de lange og slanke okras bedst. Så sørg for at vælge dem.
Tør hver okra med køkkenrulle: Det er vigtigt at vaske okraerne og derefter tørre dem med en køkkenrulle. Hvis du kan planlægge på forhånd, kan du også vaske okraerne, lægge dem på papirhåndklæde og lade dem lufttørre natten over.
Skær hver okra i tynde stykker: Jeg plejer at skære hver lang okra i 4 tynde skiver. Hvis skiverne er for tykke, bliver de ikke så sprøde.
Læg de tynde okraskiver på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie, og sørg for at sprøjte folien godt med en oliespray, inden du lægger okraerne.
Hvis du ikke har en oliespray, kan du bare bruge almindelig olie, men sørg for, at der er et lag olie, inden du lægger bhindi’erne på folien.
Laget af olie på bunden hjælper okraerne med at blive sprøde, når de bages i ovnen.
Læg alle okraskiverne i et enkelt lag på bagepladen med plads mellem hver okraskive: dette er vigtigt, lad være med at overfylde pladen. Du skal lægge alle skiverne i et enkelt lag med lidt plads mellem hver skive.
Tilsæt salt senere: Jeg plejer at blande bhindi med alle krydderier undtagen salt og bage det. Når den er bagt og sprød, tilsætter jeg saltet.
Til denne kurkuri bhindi opskrift har jeg ikke brugt mange krydderier – kun garam masala, ajwain, gurkemeje, chaat masala og rød chilipulver.
Og besan og rismel til at binde det hele sammen. Jeg tilsatte også lidt sennepsolie til masalaen, fordi vi bagte den.
Hvis du skal friturestege den, kan du bare springe olien over i marineringen.
Du kan meget vel bruge den samme opskrift til friturestegning. Du skal blot friturestege ved høj varme, indtil den er sprød.
Serveringsforslag til Kurkuri Bhindi
Jeg serverer den som regel som tilbehør til mit indiske måltid bestående af dal, roti og en hvilken som helst karry.
Og jeg serverer den også som en forret. Server dem som krydrede okrafritter med ketchup eller korianderchutney.
Metode
Sørg for at vælge lange slanke okraer til denne opskrift.
Vask okraerne og derefter og dup hver okra tørre med et viskestykke. Dette er vigtigt.
Når de er tørret, fjernes hoved og hale af okraerne, og derefter skæres hver okra i 4 stykker. Hvis dine okraer er små, kan du skære dem i 2 stykker. Du kan også fjerne kernerne fra okraerne, jeg beholder dem som sådan.
Nu tilsætter du alle de skårne okraskiver i en stor skål.
Derpå tilsættes besan, rismel, garam masala, ajwain, gurkemeje, chaat masala og rød chili pulver.
Dernæst tilsættes sennepsolien. Bland det hele sammen.
Jeg blander det hele med mine hænder. Gnid hver okraskive med masalaen og olien ved hjælp af din hånd. Og fortvivl ikke, hvis det ser ud som om, at de ikke alle er dækket godt med masalaen.
Det ville smage godt til sidst. Lad denne blanding stå i 10 minutter, hvis du vil.
Læg en stor bageplade eller 2 almindelige bageplader i almindelig størrelse med alufolie. Spray derefter folien pænt med olie.
Derpå arrangerer du alle de overtrækte okraskiver i et enkelt lag på bagepladen. Bages ved 400 F grader (forvarm i mindst 15 minutter) i 20-22 minutter, indtil de er brune og sprøde.
Dernæst fjernes pladen fra ovnen, og lad den stå i yderligere 5 minutter.
Stænk salt over det hele, og rør rundt. Overfør til serveringstallerken, du kan presse citronsaft eller drysse lidt mere chaat masala.
Servér kurkuri bhindi som en forret eller som tilbehør til ethvert indisk måltid.
Hvis du har prøvet denne kurkuri bhindi opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!
Kurkuri Bhindi (bagt)
Manali
Ingredienser
- 250 gram okra 20-22 okras, vælg lange slanke
- 2.5 spiseskefulde besan grammel
- 1 spiseskefuld rismel
- 1/2 teskefuld garam masala
- 1/2 teskefuld ajwain karomfrø
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld chaat masala
- 1/8 teskefuld rød chilipulver eller juster efter smag
- 1.5 spiseskefulde sennepsolie
- salt efter smag
- citronsaft efter smag
Instruktioner
-
Sørg for at vælge lange slanke okra til denne opskrift. Vask okraerne, og dup derefter hver okra tørt med et viskestykke. Dette er vigtigt. Når de er tørret, skæres hver okra i 4 stykker. Hvis dine okraer er små, kan du skære dem i 2 stykker. Du kan også fjerne kernerne fra okraerne, jeg beholder dem som sådan.
-
Nu tilsætter du alle de skårne okraskiver i en stor skål. Tilsæt derefter besan, rismel, garam masala, ajwain, gurkemeje, chaat masala og rød chilipulver.
-
Så tilsættes sennepsolien. Bland det hele sammen. Jeg blander det hele med mine hænder. Gnid hver okraskive med masalaen og olien ved hjælp af din hånd. Og fortvivl ikke, hvis det ser ud som om, at de ikke alle er dækket godt med masalaen. Det ville smage godt i sidste ende. Lad denne blanding stå i 10 minutter, hvis du har lyst. Jeg plejer at bage med det samme.
-
Forlæd en stor bageplade eller 2 almindelige bageplader med alufolie. Spray derefter folien pænt med olie.
-
Derpå arrangerer du alle de overtrækte okraskiver i et enkelt lag på bagepladen. Bages ved 400 F grader (forvarm i mindst 15 minutter) i 20-22 minutter, indtil de er brune og sprøde.
-
Derpå fjernes pladen fra ovnen, og lad den stå i yderligere 5 minutter. Drys salt over det hele og rør rundt.
-
Overfør til serveringstallerken, du kan presse citronsaft eller drysse lidt mere chaat masala. Server kurkuri bhindi som en forret eller som tilbehør til ethvert indisk måltid.