Sladké brambory jsou všestranné a lze je jíst jako zdravou svačinu nebo je přidávat do pokrmů, jako jsou polévky a nákypy, do receptů na chléb a dokonce i do smoothies. Je však také špatně chápána.
Mýtus: Sladká brambora je oranžová brambora.
Fakta: Přestože brambory i sladké brambory pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky, ve skutečnosti nejsou příbuzné. Pocházejí z různých čeledí, brambora pochází z čeledi bramboříkovitých a sladké brambory z čeledi jitrocelovitých.
Mýtus: Sladké brambory jsou batáty.
Skutečnost: Batáty a sladké brambory nejsou stejná zelenina a mají odlišnou chuť. Ještě ve 30. letech 20. století se „batáty“ používaly jako marketingový výraz pro sladké brambory a dodnes se můžete v obchodech setkat s jejich chybným označením. Pěstují se z různých čeledí, batáty pocházejí ze stejné čeledi jako trávy a palmy. Sladké brambory se obvykle pěstují v USA, zatímco batáty se dovážejí.
Mýtus: Sladké brambory jsou samý škrob a neobsahují mnoho živin.
Fakta: Sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem vitaminů A a C a dobrým zdrojem vitaminu B6, draslíku a manganu. Jedna středně velká sladká brambora obsahuje pouze 100 kalorií. Také obsah vlákniny představuje 15 % denní hodnoty spolu s 16 % pro vitamin B6, 15 % draslíku, 28 % manganu a 10 % kyseliny pantotenové. Tato zelenina je vynikajícím zdrojem vitaminu A (438 procent denní hodnoty) a vitaminu C (37 procent denní hodnoty) a neobsahuje žádné nasycené nebo transmastné kyseliny ani cholesterol.
Mýtus: Vnější slupka sladkých brambor se vyskytuje pouze v jedné barvě.
Skutečnost: Vnější slupka se vyskytuje ve více než jedné barvě. Různé odrůdy sladkých brambor se vyskytují se slupkou žlutou, fialovou, hnědou nebo bílou. Dužina se může lišit od oranžové přes bílou až po fialovou.
Mýtus: Sladké brambory se musí uchovávat v chladu.
Fakta: Sladké brambory se nemusí uchovávat v chladu. Pokud se skladují na chladném a tmavém místě, měly by se spotřebovat do týdne. Pokud jsou skladovány v ideálních podmínkách, včetně suchého, tmavého místa a teploty kolem 55 °C, lze sladké brambory skladovat tři až čtyři týdny.
Sladké brambory
1 sladká brambora, střední
Hnědý cukr, 1 lžička
Máslo, 1 lžíce, rozpuštěné
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Sladké brambory několikrát propíchněte vidličkou. Vložte do trouby a pečte 45 minut. Sladkou bramboru rozkrojte na polovinu a poté ji pokapejte máslem a posypte hnědým cukrem.
Nutriční údaje na jednu porci: 214 kalorií, 26,5 g sacharidů, 11,6 g celkových tuků, 30 mg cholesterolu, 2,4 g bílkovin, 3,5 g cukru.8 g vlákniny, 122,4 mg sodíku.
Corinne Labyak, registrovaná dietoložka a docentka na katedře výživy a dietetiky Flagship Program na University of North Florida. Kontaktujte ji na adrese [email protected].