Sötpotatisen är mångsidig och kan ätas som ett hälsosamt mellanmål eller läggas till i rätter som soppor och grytor, i brödrecept och till och med i smoothies. Men den är också missförstådd.
Myt: En sötpotatis är en orange potatis.
Fakta: Även om både potatis och sötpotatis har sitt ursprung i Central- och Sydamerika är de faktiskt inte besläktade. De kommer från olika familjer, där potatisen kommer från familjen nattskuggor och sötpotatisen från familjen morgonljus.
Myt: Sötpotatis är sötpotatis.
Fakta: Sötpotatis och sötpotatis är inte samma grönsak och de har olika smaker. Redan på 1930-talet användes ”yams” som marknadsföringsterm för sötpotatis och än i dag kan du hitta de två felaktigt märkta i butikerna. De odlas i olika familjer, där yams kommer från samma familj som gräs och palmer. Sötpotatis odlas vanligtvis i USA medan sötpotatis importeras.
Myt: Sötpotatisen är bara stärkelse och innehåller inte många näringsämnen.
Fakta: Sötpotatisen är en utmärkt källa till vitamin A och C och en bra källa till vitamin B6, kalium och mangan. En medelstor sötpotatis innehåller endast 100 kalorier. Dessutom är fiberinnehållet 15 procent av det dagliga värdet tillsammans med 16 procent för vitamin B6, 15 procent kalium, 28 procent mangan och 10 procent pantotensyra. Dessa grönsaker är en utmärkt källa till vitamin A (438 procent av det dagliga värdet) och vitamin C (37 procent av det dagliga värdet) och innehåller inga mättade eller transfetter eller kolesterol.
Myt: Det yttre skalet på sötpotatis finns bara i en färg.
Fakta: Det yttre skalet finns i mer än en färg. Olika sorter av sötpotatis har gult, lila, brunt eller vitt skal. Köttet kan variera från orange till vitt till lila.
Myt: Sötpotatis måste kylas.
Fakta: Sötpotatis behöver inte kylas. Om de förvaras på ett svalt och mörkt ställe ska de användas inom en vecka. Om de förvaras under idealiska förhållanden, inklusive ett torrt, mörkt ställe och runt 55 grader F, kan sötpotatisen förvaras i tre till fyra veckor.
SWEET POTATO TREAT
1 sötpotatis, medelstor
Brunt socker, 1 tesked
Mör, 1 msk, smält
Förvärm ugnen till 400 grader. Stick in sötpotatisen med en gaffel flera gånger. Sätt in i ugnen och grädda i 45 minuter. Skär sötpotatisen på mitten och ringla sedan över smöret och strö brunt socker på toppen.
Näringsinnehåll per portion: 214 kalorier, 26,5 g kolhydrater, 11,6 g totalt fett, 30 mg kolesterol, 2,4 g protein, 3.8 g kostfiber, 122,4 mg natrium.
Corinne Labyak, registrerad dietist-nutritionist och docent vid Department of Nutrition and Dietetics Flagship Program vid University of North Florida. Kontakta henne på [email protected].