A batata-doce é versátil e pode ser consumida como um lanche saudável ou adicionada a pratos, como sopas e caçarolas, em receitas de pão e até smoothies. Mas também é mal entendida.
Mito: Uma batata doce é uma batata laranja.
Facto: Mesmo que tanto a batata como a batata doce sejam originárias da América Central e do Sul, na verdade não estão relacionadas. Elas vêm de famílias diferentes, com a batata vinda do batata-nocturna e a batata-doce da família das glórias matinais.
Mito: Batata doce é inhame.
Facto: Inhame e batata-doce não são o mesmo vegetal e têm gostos diferentes. Na década de 1930, “inhame” era usado como um termo de marketing para batatas doces e ainda hoje, você pode encontrar os dois mal rotulados nas lojas. Elas são cultivadas em famílias diferentes, com inhame vindo da mesma família que as gramíneas e as palmeiras. A batata-doce é tipicamente cultivada nos EUA, enquanto o inhame é importado.
Mito: A batata-doce é toda amido e não contém muitos nutrientes.
Facto: A batata-doce é uma excelente fonte de vitaminas A e C e uma boa fonte de vitamina B6, potássio e manganês. Uma batata-doce média contém apenas 100 calorias. Além disso, o teor de fibras é de 15% do valor diário, juntamente com 16% de vitamina B6, 15% de potássio, 28% de manganês e 10% de ácido pantotênico. Estes vegetais são uma excelente fonte de vitamina A (438 por cento do valor diário) e vitamina C (37 por cento do valor diário) e não contêm gorduras saturadas ou trans ou colesterol.
Mito: A pele externa da batata doce é encontrada em apenas uma cor.
Fato: A pele externa é encontrada em mais de uma cor. Diferentes variedades de pele de batata-doce são encontradas em amarelo, roxo, marrom ou branco. A carne pode variar de laranja a branca a roxa.
Mito: A batata doce deve ser refrigerada.
Fato: A batata doce não precisa ser refrigerada. Se armazenadas em local fresco e escuro, devem ser usadas dentro de uma semana. Se armazenadas em condições ideais, incluindo um local seco, escuro e em torno de 55 graus F, as batatas doces podem ser armazenadas por três a quatro semanas.
SWEET POTATO TREATO
1 batata doce, média
Açúcar mascavado, 1 colher de chá
Manteiga, 1 colher de sopa, derretida
Forno pré-aquecido a 400 graus. Pierce batata doce com um garfo várias vezes. Levar ao forno e assar durante 45 minutos. Corte a batata-doce ao meio e depois regue com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo por cima.
Informação nutricional por porção: 214 calorias, 26,5 g de hidratos de carbono, 11,6 g de gordura total, 30 mg de colesterol, 2,4 g de proteína, 3.8 g de fibra dietética, 122,4 mg de sódio.
Corinne Labyak, nutricionista dietista registrada e professora associada do Departamento de Nutrição e Dietética Flagship Program da University of North Florida. Entre em contato com ela em [email protected].