Je pravda, že potravinových alergií a poruch souvisejících s potravinami přibývá a jejich příčiny nejsou známy. Tento typ narůstajícího zdravotního problému může vyvolat nejrůznější obavy, které pak způsobují, že lidé zbytečně mění svůj jídelníček a co je ještě znepokojivější, mění i jídelníček svých dětí. Děti se nacházejí v období rychlého růstu a tento růst vyžaduje odpovídající výživu z různých potravin. Zbytečné vyřazování skupin potravin z denního příjmu kohokoli může vést k opačnému cíli – může způsobit zdravotní problémy. Co když ale lékař vám nebo vašemu blízkému diagnostikoval potravinovou alergii, intoleranci nebo jinou poruchu související s potravinami? Spolupracujeme s několika fenomenálními lékaři, kteří nás pravidelně doporučují k výživovému poradenství. Příliš mnoho rodin se však snaží orientovat v nových potravinových omezeních na vlastní pěst.
Kromě důvodu potravinové alergie/intolerance má stále více lidí strach z toho, co je v jejich potravinách. Důvodů, proč tomu tak je, je několik, ale velká část z nich pochází od aktivistů, kteří publikují blogy, dokumentární filmy a odhalení amerického potravinářského průmyslu. Tito lidé přicházejí do naší kanceláře a chtějí své rodiny zbavit určitých potravin. V mnoha případech jsme schopni jejich obavy z různých nepodložených tvrzení uklidnit informacemi podloženými důkazy. Nakonec je však chceme provést tím, pro co se nakonec rozhodnou, místo toho, aby to dělali sami.
Tady je 5 nejčastějších potravinových omezení, se kterými se setkáváme – a potenciální zdravotní/výživové důsledky, které mohou nastat bez správného vedení.
Bez mléka a mléčných výrobků
Při pomyšlení na živiny v mléčných výrobcích se mnohým vybaví vápník. Někteří možná dokonce myslí na vápník a vitamin D. Ale věděli jste, že v mléčných potravinách je ve skutečnosti 9 základních živin? Patří mezi ně vápník, vitamin D, draslík, hořčík, fosfor, vitamin A, bílkoviny, riboflavin a vitamin B12. Tři z nich, kterých je již v průměrné americké stravě málo, jsou vápník, draslík a vitamin D. Často k nám chodí batolata, která pijí mandlové mléko, protože jejich rodiče uvádějí diagnostikovanou nebo nediagnostikovanou nesnášenlivost mléka. Mandlové mléko nemá dostatečný obsah kalorií a bílkovin pro batolata a některé děti předškolního věku – a některé formy nejsou obohaceny o vápník a vitamin D. Batolata, která již přijímají velmi málo bílkovin, často v tomto věku získávají bílkoviny z mléčných potravin. Musíme rodiny poučit o způsobech, jak tyto chybějící živiny doplnit. Pokud se v tomto směru orientujete sami, často se vám to nepodaří. Uveďme si příklad dospělého člověka. Setkáváme se s dospělými, kteří přicházejí kvůli hubnutí, mají v anamnéze hypertenzi (vysoký krevní tlak) a nejedí deníky, protože „jim to nesedí v žaludku“. Věděli jste, že mléčné výrobky jsou součástí osvědčené diety DASH? Ta je již pátým rokem časopisem U.S. News and World Reports považována za nejlepší dietu. DASH, což je zkratka pro „Dietary Approaches for Stopping Hypertension“ (dietní přístupy pro zastavení hypertenze), klade důraz na potraviny, které mají přirozeně vysoký obsah vápníku, draslíku a hořčíku. Můžeme jim pomoci, aby si opět dopřáli mléčné výrobky, nebo najít alternativní potraviny, které budou jíst a které tyto živiny obsahují. Bez správného vedení by člověk mohl přijít o možnost pomoci snížit svůj zdravotní stav pomocí nutriční terapie.
Bez pšenice/bez lepku
Tato problematika je v posledních letech velmi aktuální. Lidé více než kdy jindy vysazují pšenici nebo lepek z toho prostého důvodu, že se jim zdá, že se při tom cítí lépe. Ačkoli někteří lidé to v případě stanovené diagnózy celiakie jednoznačně potřebují, zvažte, zda si před tímto drastickým krokem nenechat udělat další testy. Pokud jsou výsledky testů negativní a vy přesto chcete vyzkoušet bezlepkovou nebo pšeničnou dietu, vyhledejte registrovaného dietologa, který vám pomůže sestavit nový stravovací plán, který neohrozí váš výživový stav. Celá pšenice a další pšeničné výrobky poskytují mnoho základních živin, jako je vitamin E, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6, K spolu s důležitými minerály, jako je draslík, hořčík, zinek, měď a selen. Mnoho z nich se ztrácí, pokud pšenici nahradíte například chlebem, těstovinami nebo sušenkami na bázi rýže. Odstranění pšenice má také vliv na chuť a mnoho bezlepkových výrobků to kompenzuje přidáním cukru. Existuje zdravý způsob, jak přejít na bezlepkovou nebo pšeničnou dietu a získat všechny potřebné živiny při minimálním množství přidaného cukru. Rozhodující je však odborné a důvěryhodné poradenství. Pokud se budete spoléhat na vyhledávání na internetu, je velmi pravděpodobné, že najdete nesprávné informace. Už nežijeme ve světě, kde můžeme slepě důvěřovat psaným informacím.
Vegetariánství nebo jiné formy vegetariánství
Vhodná vegetariánská strava může být mimořádně zdravá. Strava s vysokým podílem rostlinné stravy je právem spojována s delší délkou života, prevencí nemocí a je skutečně velkým léčebným nástrojem v boji mezi závažnými nemocemi, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka. Při tom všem má nesprávně prováděná vegetariánská strava mnoho nutričních důsledků. Stalo se nám, že k nám do Lemond Nutrition přišli lidé, kteří chtějí být vegetariány, ale nemají rádi zeleninu! Rozhodně můžete být vegetariánem a žít z nezdravých potravin, které neobsahují žádné živočišné produkty. U nejrestriktivnější formy vegetariánství – veganství – je třeba co nejúčelněji získávat živiny, jako jsou bílkoviny, vápník, vitamin D vitamin B12 a železo. Bez správného plánování může mít nedostatek těchto živin vážné zdravotní důsledky.
Sacharidy
Sacharidy jsou stále démonizovány jako makronutrient, který přispívá k obezitě. Za mnoho let analyzování příjmu potravy je mi ještě zřejmější, že viníkem jsou kalorie ze všech potravin při nedostatečné fyzické aktivitě. Sacharidy jsou jedinou živinou, která způsobuje větší zadržování tekutin, takže někteří lidé mají okamžitý pocit oteklého těla. Bez kvalitních sacharidů však naše tělo nebude dobře fungovat. Mezi nejrizikovější skupiny, pokud jde o omezení sacharidů, patří děti a vysoce aktivní, zdraví lidé. Zdá se, že rodiče, kteří omezují vlastní sacharidy, omezují také sacharidy svých dětí. Slyším rodiče říkat: „Nevím, proč moje děti tak milují sacharidy!“. Behaviorální důsledky toho, že to říkáte před svými dětmi, jsou úplně jiným tématem. Odpověď však zní, že děti potřebují více sacharidů, protože rostou a jsou obvykle aktivnější než dospělí. Aktivním a zdravě smýšlejícím jedincům říkám, že je třeba vyvážit kvalitní sacharidy s přiměřenými porcemi zdravých tuků a bílkovin při každém jídle. Jejich úplné vyřazení může způsobit, že se budete cítit pomalí a může ovlivnit vaši kondici a kvalitu života – nemluvě o nedostatku živin v závislosti na typu a rozsahu omezení.
Kalorií
Čím méně, tím lépe, že? Omyl. To vám bude tvrdit dietní průmysl. Energie pro tělo se měří v kilokaloriích a chronický nedostatečný příjem může skutečně způsobit menší i větší onemocnění. Pokud jste to ještě neslyšeli, chronické držení diet je naprosto škodlivé pro vaše celkové zdraví. Nechte si vypracovat nutriční posudek, který se celkově podívá na vaše konkrétní energetické a nutriční potřeby – je dobré, aby to každý jednou za čas udělal – stejně jako si necháváme seřizovat svá drahá auta, tak bychom si měli nechat přehodnotit výživu svého těla.
V Lemond Nutrition vedeme lidi všech věkových kategorií, kteří se potýkají buď s diagnostikovanými potravinovými alergiemi, potravinovými intolerancemi nebo jinými problémy souvisejícími s potravinami, jako je například eozinofilní ezofagitida – nebo lidi, kteří si chtějí sami vyzkoušet různé diety. Poskytujeme několik velmi užitečných startovacích nákupních seznamů aktuálních výrobků na trhu, které byly v průběhu let testovány našimi lékaři a rodinami. Základem je, že v případě pochybností vyhledejte pomoc. Existují neuvěřitelné zdroje, které usnadňují orientaci v těchto změnách, a kvalifikovaní odborníci vás k nim při řádném sledování dovedou.
Ať už je váš důvod jakýkoli, zvažte návštěvu kvalifikovaného registrovaného dietologa (RDN) ve vašem okolí, aby vás mohl tímto procesem provést. Akademie výživy a dietetiky (Academy of Nutrition and Dietetics) má národní databázi kvalifikovaných registrovaných dietologů (RDN), která vám umožní najít odborníka ve vaší konkrétní oblasti.