Es stimmt zwar, dass Lebensmittelallergien und nahrungsmittelbedingte Erkrankungen auf dem Vormarsch sind, aber die Ursache(n) sind unbekannt. Diese Art von zunehmenden Gesundheitsproblemen kann alle Arten von Ängsten auslösen, die die Menschen dazu veranlassen, ihre Ernährung unnötig zu ändern, und was noch besorgniserregender ist, die Ernährung ihrer Kinder zu ändern. Kinder befinden sich in einem rasanten Wachstumsprozess, und dieses Wachstum erfordert eine angemessene Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln. Das unnötige Streichen von Lebensmittelgruppen aus dem täglichen Speiseplan kann das Gegenteil des Ziels bewirken – es kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Was aber, wenn Ihr Arzt bei Ihnen oder einem Ihrer Angehörigen eine Lebensmittelallergie, -unverträglichkeit oder eine andere ernährungsbedingte Störung diagnostiziert hat? Wir arbeiten mit einigen phänomenalen Ärzten zusammen, die uns regelmäßig zur Ernährungsberatung überweisen. Aber zu viele Familien versuchen, ihre neuen Lebensmitteleinschränkungen selbst zu bewältigen.
Abgesehen von den Gründen für Lebensmittelallergien/-unverträglichkeiten haben immer mehr Menschen Angst vor dem, was in ihren Lebensmitteln enthalten ist. Dafür gibt es mehrere Gründe, aber ein Großteil davon kommt von Aktivisten, die Blogs, Dokumentationen und Enthüllungsberichte über die amerikanische Lebensmittelindustrie veröffentlicht haben. Diese Menschen kommen zu uns ins Büro und wollen ihre Familien von bestimmten Lebensmitteln befreien. In vielen Fällen gelingt es uns, ihre Ängste vor den verschiedenen unbelegten Behauptungen mit evidenzbasierten Informationen zu beruhigen. Aber letztendlich wollen wir sie bei ihrer Entscheidung unterstützen, statt sie auf eigene Faust zu treffen.
Hier sind die 5 häufigsten Lebensmitteleinschränkungen, die wir beobachten – und die potenziellen gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Folgen, die ohne angemessene Beratung auftreten können.
Milchfrei
Wenn man an die Nährstoffe in Milchprodukten denkt, denken viele an Kalzium. Manche denken vielleicht auch an Kalzium und Vitamin D. Aber wussten Sie, dass Milchprodukte eigentlich 9 wichtige Nährstoffe enthalten? Dazu gehören Kalzium, Vitamin D, Kalium, Magnesium, Phosphor, Vitamin A, Eiweiß, Riboflavin und Vitamin B12. Die drei, die in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung bereits zu wenig enthalten sind, sind Kalzium, Kalium und Vitamin D. Wir bekommen oft Kleinkinder, die Mandelmilch trinken, weil ihre Eltern von einer diagnostizierten oder nicht diagnostizierten Milchunverträglichkeit berichten. Mandelmilch ist für Kleinkinder und manche Vorschulkinder nicht kalorien- und eiweißreich genug – und einige Formen sind nicht mit Kalzium und Vitamin D angereichert. Kleinkinder, die ohnehin schon sehr wenig Eiweiß zu sich nehmen, beziehen ihr Eiweiß in diesem Alter oft aus Milchprodukten. Wir müssen die Familien darüber aufklären, wie sie diese Nährstofflücken schließen können. Wenn Sie dies allein tun, werden Sie oft zu kurz kommen. Nehmen wir das Beispiel eines Erwachsenen. Zu uns kommen Erwachsene, die abnehmen wollen, aber unter Bluthochdruck leiden und keine Milchprodukte essen, weil sie das nicht vertragen“. Wussten Sie, dass Milchprodukte Teil der bewährten DASH-Diät sind? Diese wurde von U.S. News and World Reports im fünften Jahr zur besten Diät gekürt. Die Abkürzung DASH steht für Dietary Approaches for Stopping Hypertension“ (Diätetische Ansätze zur Senkung des Bluthochdrucks) und legt den Schwerpunkt auf Lebensmittel, die von Natur aus viel Kalzium, Kalium und Magnesium enthalten. Wir können ihnen entweder helfen, Milchprodukte wieder zu genießen, oder alternative Lebensmittel finden, die sie essen können und die diese Nährstoffe enthalten. Ohne die richtige Beratung könnte eine Person eine Gelegenheit verpassen, ihren Gesundheitszustand durch eine Ernährungstherapie zu verbessern.
Weizenfrei/Glutenfrei
Dies war in den letzten Jahren ein großes Thema. Mehr denn je verzichten Menschen auf Weizen oder Gluten, einfach weil sie sich dann besser zu fühlen scheinen. Auch wenn manche Menschen bei einer feststehenden Zöliakie-Diagnose eindeutig dazu gezwungen sind, sollten sie sich vor diesem drastischen Schritt genauer untersuchen lassen. Wenn die Tests negativ ausfallen und Sie dennoch eine weizen- oder glutenfreie Diät ausprobieren möchten, sollten Sie sich an einen eingetragenen Ernährungsberater wenden, der Ihnen dabei helfen kann, einen neuen Ernährungsplan zu erstellen, der Ihren Ernährungsstatus nicht gefährdet. Vollkornweizen und andere Weizenprodukte liefern viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin E, B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B6, K sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer und Selen. Viele davon gehen verloren, wenn Sie Weizen beispielsweise durch ein Brot, Nudeln oder Cracker auf Reisbasis ersetzen. Der Verzicht auf Weizen wirkt sich auch auf den Geschmack aus, und viele glutenfreie Produkte kompensieren dies durch den Zusatz von Zucker. Es gibt einen gesunden Weg, sich weizen- oder glutenfrei zu ernähren und dabei alle notwendigen Nährstoffe zu erhalten und den Zuckerzusatz zu minimieren. Aber eine professionelle, qualifizierte Beratung ist entscheidend. Wenn Sie sich auf Internetrecherchen verlassen, werden Sie höchstwahrscheinlich falsche Informationen finden. Wir leben nicht mehr in einer Welt, in der wir schriftlichen Informationen blind vertrauen können.
Vegan oder andere Formen des Vegetarismus
Eine richtige vegetarische Ernährung kann äußerst gesund sein. Eine Ernährung auf pflanzlicher Basis wird zu Recht mit einer längeren Lebenserwartung und der Vorbeugung von Krankheiten in Verbindung gebracht und ist ein wichtiges Heilmittel im Kampf gegen schwere Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes. Allerdings hat eine unsachgemäß durchgeführte vegetarische Ernährung auch viele ernährungsphysiologische Folgen. Zu Lemond Nutrition kommen Menschen, die sich vegetarisch ernähren wollen, aber kein Gemüse mögen! Man kann durchaus Vegetarier sein und sich von Junk Food ernähren, das frei von tierischen Produkten ist. Bei der restriktivsten Form des Vegetarismus – dem Veganismus – muss man sehr gezielt auf die Zufuhr von Nährstoffen wie Eiweiß, Kalzium, Vitamin D, Vitamin B12 und Eisen achten. Ohne entsprechende Planung können diese Nährstoffdefizite ernsthafte gesundheitliche Folgen haben.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate werden weiterhin als der Makronährstoff verteufelt, der zu Fettleibigkeit beiträgt. In den vielen Jahren, in denen ich die Nahrungsaufnahme analysiert habe, ist es für mich noch offensichtlicher geworden, dass Kalorien aus allen Nahrungsmitteln mit unzureichender körperlicher Aktivität der Schuldige sind. Kohlenhydrate sind der einzige Nährstoff, der zu einer stärkeren Flüssigkeitseinlagerung führt, so dass manche Menschen sofort das Gefühl haben, dass ihr Körper anschwillt. Aber ohne hochwertige Kohlenhydrate kann unser Körper nicht gut funktionieren. Zu den Gruppen mit dem höchsten Risiko für eine Einschränkung von Kohlenhydraten gehören Kinder und sehr aktive, gesundheitsbewusste Menschen. Eltern, die ihre eigenen Kohlenhydrate einschränken, scheinen auch die Kohlenhydrate ihrer Kinder einzuschränken. Ich höre Eltern sagen: „Ich weiß nicht, warum meine Kinder ihre Kohlenhydrate so sehr lieben!“ Wie es sich auswirkt, wenn man das vor seinen Kindern sagt, ist ein ganz anderes Thema. Aber die Antwort ist, dass Kinder mehr Kohlenhydrate brauchen, weil sie wachsen und normalerweise aktiver sind als Erwachsene. Aktiven, gesundheitsbewussten Menschen empfehle ich, bei jeder Mahlzeit ein Gleichgewicht zwischen hochwertigen Kohlenhydraten und angemessenen Mengen an gesunden Fetten und Proteinen herzustellen. Wenn man sie ganz weglässt, kann man sich träge fühlen und seine Fitness und Lebensqualität beeinträchtigen – ganz zu schweigen von den Nährstoffdefiziten, die je nach Art und Umfang der Einschränkung auftreten.
Kalorien
Je weniger, desto besser, oder? Falsch! Das wird Ihnen die Diätindustrie erzählen. Die Energie für den Körper wird in Kilokalorien gemessen, und eine chronisch unzureichende Zufuhr kann tatsächlich kleinere und größere Krankheiten verursachen. Falls Sie es noch nicht gehört haben: Chronische Diäten sind absolut schädlich für Ihre allgemeine Gesundheit. Lassen Sie eine Ernährungsanalyse durchführen, die Ihren Energie- und Nährstoffbedarf insgesamt betrachtet – das sollte jeder von Zeit zu Zeit tun – so wie wir unsere wertvollen Autos auf Vordermann bringen, sollten wir auch unseren Körper einer Ernährungsanalyse unterziehen.
Bei Lemond Nutrition beraten wir Menschen jeden Alters, die entweder mit diagnostizierten Lebensmittelallergien, Lebensmittelunverträglichkeiten oder anderen ernährungsbedingten Problemen wie eosinophiler Ösophagitis zu tun haben – oder Menschen, die verschiedene Diäten im Selbstversuch ausprobieren möchten. Wir stellen einige sehr hilfreiche Einkaufslisten mit aktuellen Produkten auf dem Markt zur Verfügung, die von unseren Ärzten und Familien im Laufe der Jahre geschmacklich getestet worden sind. Die Quintessenz ist, dass man im Zweifelsfall Hilfe in Anspruch nehmen sollte. Es gibt einige hervorragende Hilfsmittel, die den Umgang mit diesen Veränderungen erleichtern, und qualifizierte Fachleute werden Sie mit der richtigen Überwachung zu ihnen führen.
Was auch immer Ihr Grund ist, ziehen Sie in Erwägung, einen qualifizierten registrierten Diätassistenten (RDN) in Ihrer Nähe aufzusuchen, damit er Sie durch den Prozess führen kann. Die Academy of Nutrition and Dietetics (Akademie für Ernährung und Diätetik) verfügt über eine nationale Datenbank qualifizierter Diätassistenten (RDNs), die es Ihnen ermöglicht, einen Fachmann in Ihrer Region zu finden.