Apesar de ser verdade, as alergias alimentares e os distúrbios relacionados com a alimentação estão em ascensão e a(s) causa(s) estabelecida(s) é(são) desconhecida(s). Este tipo de problema de saúde em ascensão pode provocar todo o tipo de medos que depois levam as pessoas a fazer alterações desnecessárias nas suas dietas e ainda mais preocupantes, alterações na dieta dos seus filhos. As crianças estão num estado de crescimento rápido, e esse crescimento requer uma nutrição adequada a partir de uma variedade de alimentos. Retirar, sem necessidade, grupos de alimentos da ingestão diária de qualquer pessoa pode fazer o oposto do seu objectivo – pode causar problemas de saúde. Mas e se o seu médico o tiver diagnosticado a si ou ao seu ente querido com uma alergia alimentar, intolerância ou outro distúrbio relacionado com a alimentação? Trabalhamos com alguns médicos fenomenais que nos encaminham regularmente para uma orientação nutricional. Mas demasiadas famílias estão a tentar navegar por si próprias nas suas novas restrições alimentares.
Em parte da razão alergia/intolerância alimentar, mais pessoas têm medo do que está nos seus alimentos. Há várias razões para isso, mas muitas delas vêm de ativistas que publicaram blogs, documentários e exposições sobre a indústria alimentícia americana. Vemos essas pessoas chegando ao nosso escritório querendo tirar suas famílias de certos alimentos. Em muitos casos, somos capazes de acalmar os seus medos pelas várias alegações não comprovadas com informações baseadas em provas. Mas, em última análise, queremos guiá-los através do que eles acabam por decidir fazer em vez de o fazerem sozinhos.
Aqui estão as 5 principais restrições alimentares que vemos que estão a ocorrer – e as potenciais consequências para a saúde/ nutrição que podem ocorrer sem uma orientação adequada.
Livre de leite
Quando se pensa nos nutrientes dos lacticínios, muitos pensam no cálcio. Alguns podem até pensar em cálcio e vitamina D. Mas você sabia que existem realmente 9 nutrientes essenciais nos alimentos lácteos? Eles incluem cálcio, vitamina D, potássio, magnésio, fósforo, vitamina A, proteína, riboflavina e vitamina B12. Os três que já são baixos na dieta média americana são o cálcio, o potássio e a vitamina D. Muitas vezes recebemos bebês que estão vindo em bebendo leite de amêndoa porque seus pais relatam uma intolerância ao leite diagnosticada ou não diagnosticada. O leite de amêndoa não é suficientemente rico em calorias e proteínas para bebés e algumas crianças em idade pré-escolar – e algumas formas não são enriquecidas com cálcio e vitamina D. Os bebés que já ingerem muito pouca proteína obtêm muitas vezes a sua proteína de alimentos lácteos nesta idade. Devemos educar as famílias sobre formas de preencher estas lacunas nutricionais. Se você estiver navegando por conta própria, muitas vezes você ficará aquém das expectativas. Vamos com um exemplo adulto. Vemos adultos entrando para a perda de peso que têm um histórico de hipertensão (pressão alta) e eles não estão comendo diário porque “não concorda com seu estômago”. Sabia que os lacticínios fazem parte da bem estabelecida dieta DASH? Esta tem sido considerada a melhor dieta do 5º ano pela U.S. News and World Reports. DASH que é um acrónimo para “Dietary Approaches for Stopping Hypertension” (Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão) enfatiza os alimentos que são naturalmente ricos em cálcio, potássio e magnésio. Podemos ajudá-los a desfrutar novamente dos produtos lácteos, ou encontrar alimentos alternativos que eles comam e que contenham estes nutrientes. Sem uma orientação adequada, uma pessoa pode estar perdendo uma oportunidade de ajudar a diminuir seu estado de saúde usando terapia nutricional.
Livre de trigo/livre de glúten
Esta tem sido uma grande oportunidade nestes últimos dois anos. Mais do que nunca, as pessoas estão a perder o trigo ou glúten pelo simples facto de parecerem sentir-se melhor quando o fazem. Enquanto algumas pessoas precisam claramente de o fazer no caso de um diagnóstico estabelecido de doença celíaca, considere a possibilidade de fazer mais testes antes de dar este passo drástico. Se os testes derem negativo e você ainda quiser experimentar uma dieta sem trigo ou sem glúten, procure um nutricionista dietista registrado que possa ajudá-lo a navegar no seu novo plano alimentar que não comprometa o seu estado nutricional. O trigo integral e outros produtos à base de trigo fornecem muitos nutrientes essenciais como vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6, K juntamente com minerais importantes como potássio, magnésio, zinco, cobre e selénio. Muitos deles são perdidos se você estiver substituindo o trigo por, digamos, um pão à base de arroz, massa ou cracker. A eliminação do trigo também tem impacto no sabor e muitos produtos sem glúten compensam com a adição de açúcar. Há uma forma saudável de se converter para uma dieta sem trigo ou sem glúten e obter todos os nutrientes necessários, minimizando a adição de açúcar. Mas conselhos profissionais e credenciados são críticos. Se você depende de pesquisas na Internet, é altamente provável que você encontre informações erradas. Nós não vivemos mais em um mundo onde podemos confiar cegamente na informação escrita.
Vegan ou Outras Formas de Vegetarianismo
Comida vegetariana pode ser extremamente saudável. Dietas de alta base vegetal têm sido corretamente ligadas ao aumento da longevidade, prevenção de doenças e tem sido na verdade uma grande ferramenta de cura na luta entre doenças graves, como doenças cardíacas, câncer e diabetes. Com tudo isto dito, há muitas consequências nutricionais para uma dieta vegetariana mal executada. Na verdade, já tivemos pessoas da Lemond Nutrition querendo se tornar vegetarianas, mas elas não gostam de vegetais! Você pode absolutamente ser vegetariano e viver de comida de plástico que é livre de todos os produtos animais. Na forma mais restritiva do vegetarianismo – o veganismo – é preciso ser mais proposital na obtenção de nutrientes como proteínas, cálcio, vitamina D, vitamina B12 e ferro. Sem um planeamento adequado, estes défices de nutrientes podem ter algumas implicações graves para a saúde.
Carboidratos
Os carboidratos continuam a ser demonizados como o macronutriente que contribui para a obesidade. Nos meus muitos anos de análise da ingestão alimentar, é ainda mais óbvio para mim que as calorias de todos os alimentos com actividade física inadequada são os culpados. Os carboidratos são o único nutriente que causa mais retenção de líquidos para que algumas pessoas tenham uma sensação imediata de inchaço do corpo. Mas sem carboidratos de qualidade, o nosso corpo não funcionará bem. Os grupos de maior risco quando se trata de restrição de carbohidratos incluem crianças e pessoas altamente ativas e com espírito saudável. Os pais que restringem os seus próprios hidratos de carbono parecem também restringir os hidratos de carbono dos seus filhos. Ouço os pais dizerem-me: “Não sei porque é que os meus filhos gostam tanto dos hidratos de carbono deles! As ramificações comportamentais de dizer isto em frente dos seus filhos é outro assunto. Mas a resposta é que as crianças precisam de mais carboidratos porque eles estão crescendo e são tipicamente mais ativos que os adultos. Para o indivíduo ativo e saudável, eu digo que precisamos equilibrar carboidratos de boa qualidade com porções apropriadas de gorduras e proteínas saudáveis em cada refeição. Cortá-los completamente pode fazê-lo sentir-se lento e pode afectar a sua condição física e qualidade de vida – para não mencionar as carências de nutrientes, dependendo do tipo e extensão da restrição.
Calorias
Quanto mais baixo melhor, certo? Errado. Isso é o que a indústria de dietas lhe dirá. A energia para o corpo é medida em quilocalorias, e uma ingestão crônica inadequada pode na verdade causar doenças menores e maiores. Caso não tenha ouvido falar, uma dieta crónica é absolutamente prejudicial para a sua saúde em geral. Obtenha uma avaliação nutricional que faça uma análise geral das suas necessidades energéticas e nutricionais específicas – é bom que todos o façam de vez em quando – tal como fazemos afinações para os nossos preciosos carros, por isso, se tivermos avaliações nutricionais para o nosso corpo.
Aqui na Lemond Nutrition, orientamos pessoas de todas as idades que lidam com alergias alimentares diagnosticadas, intolerâncias alimentares ou outras questões relacionadas com a alimentação, como a esofagite eosinofílica – ou pessoas que querem fazer auto-avaliações de várias dietas. Nós fornecemos algumas listas de compras iniciais muito úteis de produtos atuais no mercado que têm sido testados por nossos praticantes e famílias ao longo dos anos. A linha de fundo aqui é quando em dúvida, procurar assistência. Existem alguns recursos incríveis que facilitam a navegação nestas mudanças e profissionais qualificados irão guiá-lo até eles com um acompanhamento adequado.
Por qualquer que seja o seu motivo, considere visitar com um nutricionista dietista (RDN) qualificado registrado em sua área para que eles possam guiá-lo através do processo. A Academia de Nutrição e Dietética dispõe de uma base de dados nacional de nutricionistas dietistas registados qualificados (RDN) que lhe permitirá encontrar um profissional na sua área específica.
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