Mentre è vero, le allergie alimentari e i disturbi legati al cibo sono in aumento, e la causa o le cause stabilite sono sconosciute. Questo tipo di problemi di salute in aumento può generare ogni tipo di paura che poi induce le persone a fare cambiamenti non necessari alla loro dieta e, cosa ancora più preoccupante, cambiamenti alla dieta dei loro figli. I bambini sono in un rapido stato di crescita, e questa crescita richiede una nutrizione adeguata da una varietà di alimenti. Togliere inutilmente dei gruppi di alimenti dall’assunzione giornaliera di qualcuno può fare il contrario del vostro obiettivo: può causare problemi di salute. Ma cosa succede se il vostro medico ha diagnosticato a voi o al vostro caro un’allergia, un’intolleranza o un altro disturbo legato al cibo? Lavoriamo con alcuni medici fenomenali che ci fanno regolarmente riferimento per una guida nutrizionale. Ma troppe famiglie stanno cercando di navigare da sole nelle loro nuove restrizioni alimentari.
Oltre alla ragione dell’allergia/intolleranza alimentare, sempre più persone hanno paura di ciò che c’è nel loro cibo. Ci sono diverse ragioni per cui questo accade, ma la maggior parte viene dagli attivisti che hanno pubblicato blog, documentari ed esposti sull’industria alimentare americana. Vediamo queste persone che vengono nel nostro ufficio e che vogliono liberare le loro famiglie da certi alimenti. In molti casi, siamo in grado di calmare le loro paure per i vari reclami non dimostrati con informazioni basate su prove. Ma in definitiva, vogliamo guidarli in quello che alla fine decidono di fare, invece di farlo da soli.
Ecco le 5 principali restrizioni alimentari che vediamo verificarsi – e le potenziali conseguenze sanitarie/nutrizionali che possono verificarsi senza una guida adeguata.
Senza latte
Quando si pensa ai nutrienti nei latticini, molti pensano al calcio. Alcuni possono anche pensare al calcio e alla vitamina D. Ma lo sapevate che ci sono in realtà 9 nutrienti essenziali nei latticini? Essi includono calcio, vitamina D, potassio, magnesio, fosforo, vitamina A, proteine, riboflavina e vitamina B12. I tre che sono già bassi nella dieta media americana sono il calcio, il potassio e la vitamina D. Spesso abbiamo bambini che vengono a bere latte di mandorla perché i loro genitori riportano un’intolleranza al latte diagnosticata o non diagnosticata. Il latte di mandorla non è abbastanza ricco di calorie e proteine per i bambini e alcuni bambini in età prescolare – e alcune forme non sono arricchite con calcio e vitamina D. I bambini che già assumono poche proteine spesso ottengono le loro proteine dai latticini a questa età. Dobbiamo educare le famiglie sui modi per colmare queste lacune nutrizionali. Se state navigando da soli, spesso non sarete all’altezza. Facciamo un esempio per gli adulti. Vediamo arrivare adulti per la perdita di peso che hanno una storia di ipertensione (pressione alta) e non mangiano latticini perché “non vanno d’accordo con il loro stomaco”. Sapevate che i latticini fanno parte della consolidata dieta DASH? Questa è stata considerata la migliore dieta per il 5° anno da U.S. News and World Reports. DASH, che è un acronimo per “Dietary Approaches for Stopping Hypertension”, sottolinea gli alimenti che sono naturalmente ricchi di calcio, potassio e magnesio. Possiamo aiutarli a godersi di nuovo i latticini, o trovare cibi alternativi che mangeranno e che contengono questi nutrienti. Senza una guida adeguata, una persona potrebbe perdere l’opportunità di contribuire a diminuire il suo stato di salute utilizzando la terapia nutrizionale.
Senza grano/ senza glutine
Questo è stato un grande problema negli ultimi due anni. Più che mai, le persone stanno abbandonando il grano o il glutine per il semplice fatto che sembrano sentirsi meglio quando lo fanno. Mentre alcune persone hanno chiaramente bisogno di farlo nel caso di una diagnosi stabilita di malattia celiaca, considerare di ottenere più test prima di fare questo passo drastico. Se i test risultano negativi e volete comunque provare una dieta senza grano o senza glutine, cercate un dietologo nutrizionista registrato che possa aiutarvi a navigare nel vostro nuovo piano alimentare che non comprometta il vostro stato nutrizionale. Il grano intero e altri prodotti di grano forniscono molti nutrienti essenziali come la vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6, K insieme a minerali importanti come potassio, magnesio, zinco, rame e selenio. Molti di questi sono persi se si sostituisce il grano con, ad esempio, un pane, una pasta o un cracker a base di riso. L’eliminazione del grano ha anche un impatto sul sapore, e molti prodotti senza glutine compensano aggiungendo zucchero. C’è un modo sano per convertirsi a una dieta senza grano o senza glutine e ottenere tutti i nutrienti necessari riducendo al minimo lo zucchero aggiunto. Ma la consulenza professionale e accreditata è fondamentale. Se ti affidi alle ricerche su Internet, è molto probabile che troverai informazioni sbagliate. Non viviamo più in un mondo in cui possiamo fidarci ciecamente delle informazioni scritte.
Vegano o altre forme di vegetarianesimo
Un’alimentazione vegetariana corretta può essere estremamente sana. Le diete ad alto contenuto vegetale sono state giustamente legate ad una maggiore longevità, alla prevenzione delle malattie e sono state effettivamente un grande strumento di guarigione nella lotta contro gravi malattie come le malattie cardiache, il cancro e il diabete. Con tutto ciò che è stato detto, ci sono molte conseguenze nutrizionali per una dieta vegetariana impropriamente eseguita. Abbiamo avuto persone che sono venute da Lemond Nutrition per diventare vegetariani, ma non gli piacevano le verdure! Si può assolutamente essere vegetariani e vivere di cibo spazzatura privo di qualsiasi prodotto animale. Nella forma più restrittiva di vegetarismo – il veganismo – bisogna essere molto risoluti nell’assumere nutrienti come proteine, calcio, vitamina D, vitamina B12 e ferro. Senza un’adeguata pianificazione, questi deficit di nutrienti possono avere delle serie implicazioni per la salute.
Carboidrati
I carboidrati continuano ad essere demonizzati come il macronutriente che contribuisce all’obesità. Nei miei molti anni di analisi dell’assunzione di cibo, è ancora più ovvio per me che le calorie di tutti gli alimenti con attività fisica inadeguata sono il colpevole. I carboidrati sono l’unico nutriente che provoca una maggiore ritenzione di liquidi, per cui alcune persone hanno una sensazione immediata di gonfiore del corpo. Ma senza carboidrati di qualità, il nostro corpo non funziona bene. I gruppi più a rischio quando si tratta di limitare i carboidrati sono i bambini e le persone molto attive e salutiste. I genitori che limitano i propri carboidrati sembrano limitare anche quelli dei loro figli. Sento i genitori dirmi: “Non so perché i miei figli amano così tanto i carboidrati!”. Le ramificazioni comportamentali di dire questo di fronte ai vostri figli è un altro argomento. Ma la risposta è che i bambini hanno bisogno di più carboidrati perché stanno crescendo e sono tipicamente più attivi degli adulti. Per l’individuo attivo e salutista dico che dobbiamo bilanciare carboidrati di buona qualità con porzioni appropriate di grassi sani e proteine ad ogni pasto. Eliminarli del tutto può farvi sentire fiacchi e può avere un impatto sulla vostra forma fisica e sulla qualità della vita – per non parlare delle carenze di nutrienti a seconda del tipo e della portata della restrizione.
Calorie
Più basso è meglio è, giusto? Sbagliato. Questo è quello che vi dirà l’industria delle diete. L’energia per il corpo si misura in chilocalorie, e un apporto cronico inadeguato può effettivamente causare malattie minori e maggiori. Nel caso in cui non l’abbiate sentito, la dieta cronica è assolutamente dannosa per la vostra salute generale. Procuratevi una valutazione nutrizionale che dia uno sguardo d’insieme alle vostre particolari esigenze energetiche e nutritive – è bene che tutti lo facciano ogni tanto – proprio come facciamo la messa a punto delle nostre preziose auto, così dovremmo fare delle rivalutazioni nutrizionali per i nostri corpi.
Qui alla Lemond Nutrition, guidiamo persone di tutte le età che hanno a che fare con allergie alimentari diagnosticate, intolleranze alimentari o altri problemi legati al cibo come l’esofagite eosinofila – o persone che vogliono fare autoprove di varie diete. Forniamo alcune liste della spesa molto utili di prodotti attualmente sul mercato che sono stati testati dal punto di vista del gusto dai nostri professionisti e dalle nostre famiglie nel corso degli anni. La linea di fondo qui è: quando sei in dubbio, cerca assistenza. Ci sono alcune risorse incredibili che rendono più facile navigare in questi cambiamenti e professionisti qualificati vi guideranno a loro con un adeguato monitoraggio.
Qualunque sia la vostra ragione, considerate la visita con un qualificato dietista nutrizionista registrato (RDN) nella vostra zona in modo che possano guidarvi attraverso il processo. L’Academy of Nutrition and Dietetics ha un database nazionale di dietisti nutrizionisti registrati qualificati (RDNs) che vi permetterà di trovare un professionista nella vostra zona specifica.