Mexické vepřové carnitas jsou v tomto lahodném a snadném receptu na uzené carnitas upraveny do kouřové podoby. Bude z nich pořádný taco zabiják!
Jak dlouho trvá příprava uzených carnitas?
Uzení není přesná věda. Jde o nízké a pomalé uzení. Časy uvedené v psaném receptu jsou pouze odhadované. Skutečná doba vaření závisí na řadě faktorů, například na tom, jak silné maso nakrájíte a jak stálou teplotu má vaše udírna. Vaření masa do změknutí by mělo trvat někde mezi 4 a 8 hodinami, s největší pravděpodobností na spodní hranici tohoto rozmezí.
Jaký druh pelet mám použít?
Druh pelet, které použijete v udírně, mírně změní chuť masa. Pro tento recept raději používáme pelety z pekanových ořechů. Můžete také použít třešňové nebo konkurenční směsi. Experimentujte a najděte si své oblíbené.
Jaký druh udírny používáte?
Používáme gril na pelety Camp Chef Woodwind. Tento recept bude fungovat pro jakoukoli elektrickou udírnu, například Camp Chef, Weber, Masterbuilt, Traeger nebo jinou značku.
Co když nemám udírnu?
Máte plynový gril a přesto chcete uzenou dobrotu? Udírnu můžete napodobit tak, že si na gril vyrobíte balíček dřevěných štěpků. Namočte dřevěné štěpky na 30 minut do vody a pak je zabalte do alobalu. Do alobalu udělejte několik malých otvorů, aby se kouř dostal ven, a pak ho položte na gril nad plamen. Balíček bude uvolňovat kouř do uzavřeného grilu. Plynový gril nebude monitorovat teplotu stejně jako elektrická udírna, takže budete chtít sledovat teplotu v průběhu pečení. V případě potřeby přidejte další balíček dřevěných štěpků, aby se kouř udržel.
Pokud se vám tento recept líbí, mohly by vás zajímat tyto další skvělé recepty:
- Udené vepřové kotlety
- Mexická hovězí Barbacoa
- Grilované broskvové S’mores
- Kuřecí balíčky ve fólii na ranči
Podívejte se na video níže, kde vás Rachel provede všemi kroky tohoto receptu. Někdy pomůže mít vizuální představu a my vás s naším pořadem o vaření vždycky podržíme. Kompletní sbírku receptů najdete na YouTube, Facebook Watch nebo na naší stránce na Facebooku, případně přímo zde na našich webových stránkách s příslušnými recepty.
Udená Carnitas
- 1 3-.5 lb vepřového zadku/plece pečeného
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 1/2 lžičky chilli
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 šálku rostlinného oleje
-
Předehřejte venkovní elektrickou udírnu na 225 stupňů F.
-
Nakrájejte vepřové maso na proužky o tloušťce 1 cm a vložte je do jednorázového alobalu.
-
Posypte kmínem, chilli, solí, kajenským pepřem, česnekovým práškem a hřebíčkem. Zakápněte rostlinným olejem. Promíchejte, dokud nebudou vepřové proužky dobře obalené.
-
Uduste při 225 stupních po dobu 4 hodin. Po 4 hodinách přikryjte alobalem. 485kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 61g | Tuky: 25g | Nasycené tuky: 14g | Cholesterol: 172mg | Sodík: 578mg | Draslík: 1056mg | Vitamín A: 225IU | Vitamín C: 0,2mg | Vápník: 21mg | Železo: 2,1mg