Med påsken nærmer vi os, fordobler vi opskrifterne på æggene, køber alt det æggeformede slik og beslutter os for, hvilken teknik til farvning af æggene, der taler mest til os i år. Hvis du er en minimalistisk ægudsmykningsminimalist, vil det måske glæde dig at vide, at naturen allerede har skabt nogle smukke, naturligt blå æg. Nogle af jer kender måske endda disse æg fra første hånd, hvis I selv opdrætter høns eller har set dem på et landbrugsmarked. Vi taler om æggene fra Araucana-høns!
Nu, for at være mere præcis, taler vi om både Araucana- og Ameraucana-høns, men historien om disse blå æg starter kun med Araucana-hønsene. Og gør dig klar, for du er ved at lære nogle kyllingetermer, der skal ledsage din voksende viden om Araucana!
Denne kyllingerace stammer fra Chile og er resultatet af en krydsning mellem en “Quetro”, en “Quetro”, et lag med hale (som i, har en hale, ligesom de fleste kyllinger, du har set) og tufted (som i, har ørepatter) med brune æg, og en “Collonca”, et rumpless (haleløst) lag med blå æg.
Den resulterende “Collonca de Arêtes” eller “Collonca of Earrings” var en tufted, rumpless kylling, der lagde blå æg, og blev til sidst den officielt udpegede Araucana-race i 1976.
Med de samme forfædre som Araucana startede Ameraucana som en type skægget (dvs. med fjer under næbbet), muffed (tænk på fårekoteletternes fjer) og med hale, der lagde blå æg. Disse høns er beslægtet med Araucana-raceklassen, men er officielt udelukket fra den, fordi kyllingeeksperter sagde det (hvor ville vi være uden regler?), men fik til sidst deres egen raceklassificering i 1980. Begge høns lægger konsekvent lyseblå æg, men adskiller sig fra hinanden i disse hovedtræk: den haleløse Araucana er formet som en pære med pjusker på toppen, og Ameraucana ligner mere en typisk høne, men med et fjerskæg i stil med Abe Lincoln.
Farven på disse blå æg kan måske forvirre dig, og faktisk har Araucana-æg været vist i flere episoder af “Chopped” i et forsøg på at forvirre deltagerne. Du vil måske blive overrasket over at finde ud af, at blå æg ikke smager anderledes end hvide eller brune æg! Det gamle “Chopped”-dobbeltbluff! Det indre af blå æg ser og smager på samme måde som deres mere almindelige modstykker fra supermarkedet (på trods af hvad nogle mennesker siger om det modsatte), så hvis du støder på disse æg, er du velkommen til at tilberede dem, som du ville tilberede alle andre æg. Men da de er så smukke, kan du måske vælge klassiske kogemetoder for at holde den blå skal i stand, indtil det er tid til at spise.
Denne påske, hvis du er heldig nok til at have adgang til Araucana- eller Ameraucana-æg, har naturen allerede gjort det meste af det tunge arbejde for dig! Kog dem hårdt og læg dem i nogle naturfarvede rederier for at få en enkel og elegant kurv, eller eksperimentér med farvestoffer for at se, hvordan den blå farve interagerer med kølige nuancer som lilla og grøn. Og hvis du bare ikke kan få dig selv til at holde det stilfuldt, selv med æg som disse, kan du tilføje nogle klistermærker, Sharpie-krimier eller endda googly-øjne for at opretholde din traditionelle årlige produktion af kitschede påskeæg (du har et ry at opretholde!). Men gør det ved at vide lidt mere om, hvor sådanne strålende blå æg kommer fra!
Dash Rapid Egg Cooker, $16 på Amazon
Mag perfekte hårdkogte æg i alle farver med blot et tryk på en knap.
Køb nu
Før nu op på forskellene mellem burfrie, fritgående og græsopdrættede æg, find ud af, hvor længe æg holder, og få nogle opskrifter på ægge-drinks for at blande tingene sammen. Hvis du dog stadig hellere vil spise dem, kan du prøve nogle internationale ægopskrifter.
Header image courtesy of .