Com a Páscoa quase em cima de nós, estamos dobrando as receitas de ovos, comprando todos os doces em forma de ovo, e decidindo sobre qual técnica de tingimento de ovos mais nos fala este ano. Se você é um minimalista decorador de ovos, talvez seja um prazer saber que a natureza já criou alguns ovos lindos, naturalmente azuis. Alguns de vocês podem até conhecer esses ovos em primeira mão, se você mesmo cria galinhas ou já os viu em um mercado de criadores. Estamos a falar dos ovos das galinhas Araucana!
Bem, para ser mais preciso, estamos a falar das galinhas Araucana e Ameraucana, mas a história destes ovos azuis começa apenas com a galinha Araucana. E, prepare-se, porque você está prestes a aprender alguns termos de galinha para acompanhar sua base de conhecimento crescente da Araucana!
Esta raça de galinha originou-se no Chile, resultante de um cruzamento entre um “Quetro”, uma cauda (como em, tem uma cauda, como a maioria das galinhas que você já viu) e tufos (como em, tem tufos nas orelhas) camada de ovos marrons, e uma “Collonca”, uma camada sem rabo (sem cauda) de ovos azuis.
A “Collonca de Arêtes”, ou “Collonca de Brincos” resultante, era uma galinha tufada, sem rabo, que pôs ovos azuis, e eventualmente tornou-se a raça Araucana oficialmente designada em 1976.
Partilhando os mesmos antepassados que a Araucana, a Ameraucana começou como um tipo de barba (significando penas abaixo do bico), abafada (pense em penas de costeletas de carneiro), e camada de ovos azuis com cauda. Relacionadas, mas oficialmente excluídas, da classe da raça Araucana porque os especialistas em galinhas o disseram (onde estaríamos nós sem regras?), estas galinhas acabaram por obter a sua própria classificação de raça em 1980. Ambas as galinhas põem consistentemente ovos azuis brilhantes, mas diferem nessas características principais: a Araucana sem cauda tem a forma de uma pêra com tufos no topo, e a Ameraucana parece mais uma galinha típica, mas com uma barba de penas no estilo de Abe Lincoln.
A tonalidade desses ovos azuis pode lhe dar um laço, e de fato os ovos Araucana têm sido apresentados em vários episódios de “Picados”, numa tentativa de deixar os concorrentes perplexos. Você pode se surpreender ao descobrir, no entanto, que os ovos azuis não têm um sabor diferente dos ovos brancos ou marrons! O velho “Chopped” duplo-bluff! Os interiores dos ovos azuis têm o mesmo aspecto e sabor que os seus homólogos mais comuns das mercearias (apesar do que algumas pessoas dizem ao contrário), por isso, se se deparar com estes ovos, sinta-se à vontade para os preparar como faria com qualquer outro ovo. Como eles são tão bonitos, você pode optar por métodos clássicos de cozimento para manter essa casca azul em exposição até a hora de comer.
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Esta Páscoa, se você tiver a sorte de ter acesso aos ovos Araucana ou Ameraucana, a natureza já fez a maior parte do levantamento pesado para você! Ferva e coloque em algum ninho de cor natural para uma cesta simples e elegante, ou experimente com tintura para ver como o azul interage com tons frios como roxo e verde. E se você não consegue manter a sua classe, mesmo com ovos como estes, adicione alguns adesivos, rabiscos Sharpie, ou até mesmo olhos de googly para manter a sua tradicional produção anual de ovos de Páscoa kitschy (você tem uma reputação a manter!). Mas faça isso sabendo um pouco mais sobre a origem de ovos tão brilhantes e azuis!
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Agora pincelar as diferenças entre os ovos criados em gaiolas, ao ar livre e em pastagens, descobrir quanto tempo duram os ovos, e obter algumas receitas de bebida de ovos para misturar as coisas. Mas se você ainda preferir comê-los, experimente algumas receitas internacionais de ovos.
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