Free Press

Denne hjemmelavede æbletærte er en efterårsklassiker. Honey crisp og braeburn æbler er kombineret med mel, sukker og krydderier. Denne tærte skorpe er flakey, smør, perfektion. Denne tærte er enkel, klassisk; den ideelle æbletærte.

Det er æbletærteversionen af den perfekte hvide t-shirt, som vi bruger år på at lede efter.

Dette er selvfølgelig et opdateret blogindlæg; jeg skrev et indlæg alle denne opskrift for år tilbage, og den blev lavet igen og igen, og jeg har nogle nye tanker om udførelsen.

Hvad er de bedste æbler til æbletærte?

Der er æbler, der er HELT forfærdelige og STORART til æbletærte. Nogle æbler er bedst til at spise rå. Andre er bedst til at koge på komfuret i timevis, hvilket vil give dig den lækreste æblemos. Dette er ikke et angreb på nogen æblesort overhovedet. Jeg er for alle æbler. Men her er mine favoritter til tærte, som holder deres integritet/form, selv når de bages i en time:

• Honey Crisp: I den afbildede tærte anvendes ALLE honey crisp-æbler. Jeg gør det ikke altid, men honey crisp æbler er lækre, og hvis du vælger en meget enkel tærte med kun én sort, så kan du ikke tabe med honey crisp.
• Granny Smith: Denne sort er utrolig syrlig, så brug den helt sikkert med det i tankerne. Granny smith er fantastisk til at parre med et sødere og mere mildt æble.
• Northern Spy: Denne æblesort vokser i den nordøstlige del af USA og kan være svær at finde i midtvesten og på vestkysten, men hvis du har Northern Spy-æbler, så brug dem. De er lækre. De har en ciderlignende kvalitet, når de er kogt.
• Golden Delicious: Folk elsker at hade golden delicious æbler, fordi de er en slags basisæbler. Men hvis det er det eneste, du har i din købmandsbutik, så par dem med et granny smith-æble. Det vil resultere i en fantastisk tærte.
• Pink Lady: Hvis du leder efter et æble med en god balance mellem sødt og syrligt, skal du ikke lede længere. Pink lady gør et godt stykke arbejde med dette.
• Braeburn: Et super sprødt æble, der har noter af krydderier, pære og muskatnød.

Sådan laver du tærtebund

Jeg har et helt gennemspulet blogindlæg til det, så gå helt sikkert derhen for at få en trin-for-trin-beskrivelse. Jeg vil sige, at der er NUL skam i at købe en butikskøbt tærte skorpe. Hvis du kan, skal du kigge efter en tærtebund udelukkende med smør. Alt smør er en game changer for mig. Intet smager bedre end smør i en tærtebund.

Tips til at lave hjemmelavet tærtedej:

• Sørg for, at du har iskoldt vand
• Brug dit rivejern til at rive det kolde smør
• Det er ikke nødvendigt at bruge frosset smør, bare brug det direkte fra køleskabet
• Køl smørret ned, mens det ligger oven på melet i fryseren
• Det vil være super nemt at bryde det op og blande det i melet

Bedste beholder til at bage en hjemmelavet æbletærte i

Jeg vil altid være en fan af disse glas Pyrex tærtefade. De bager en utrolig ensartet tærte. Bunden er aldrig blød og klam. Og jeg elsker, at man kan se gennem siderne og bunden for at tjekke, om tærten er færdig og har den rette farve. Det perfekte tærtefad!

En anden ting, jeg elsker ved disse Pyrex-tærtefade, er, at de er utroligt overkommelige. Men jeg er slet ikke imod vintage tærteforme. Bare husk på, at de normalt er mindre, så du kan ende med ekstra fyld og tærtebund.

Sådan laver du æbletærtefyld til den bedste hjemmelavede æbletærte

Fyldet skal være enkelt. Jeg kan godt lide at tilføje et par ekstra ting for at gøre den ekstra speciel, men her er normalt, hvad den skal bestå af:

• Æbler: Jeg kan godt lide at skrælle æblerne og skære dem i tynde skiver. Ekstra point, hvis du bruger et mandolinjern.
• Tykningsmiddel: Til bærtærter er der brug for majsstivelse eller tapioka-stivelse, fordi bærrene er meget saftige. Men med æbler afgiver de ikke en masse saft, så jeg tilsætter et par spiseskefulde mel til alle formål. Jeg synes, at majsstivelse eller tapioka stivelse gør den lidt for gummiagtig for mig.
• Syre: Jeg kan godt lide at bruge frisk citronsaft. Det giver en dejlig syrlighed.
• Sødestof: Til denne tærte tilsætter jeg udelukkende brunt sukker. Jeg elsker de melasse- og karamelnoter, det giver. Men du er velkommen til at bruge rørsukker, ahornsirup eller honning.

Tilføjelser til fyldet

Jeg kan godt lide at tilføje et par andre ting til mit fyld. Jeg elsker at tilføje en klat creme fraiche eller creme fraiche eller creme fraiche. Dette skaber en karamel, når æblerne og det brune sukker koges sammen. Det er herligt. Det forvandler enhver normal æbletærte til en karamelæbletærte, og det er SÅ lækkert. Jeg elsker også at tilføje en smule vaniljepasta. Det føles overbærende og hvilket bedre sted at putte lidt vanilje.

Hvordan man bager en æbletærte

I min ærlige mening bager folk deres tærter for lidt. Æbletærte skal ikke være blegt gyldenbrun. Den skal være dyb, gyldenbrun. Når tærten bobler, betyder det, at fortykningsmidlet (i dette tilfælde mel til alle formål) er blevet aktiveret. Hvis du bruger en glasbeholder (som jeg foreslog ovenfor), tager det lidt længere tid, end hvis du bager den i en form af blik.

Jeg kan lide at bage min tærte i MINIMUM en time. Jeg tjekker den jævnligt.

Hvis en del af tærtebunden begynder at brænde eller blive lidt for mørk, kan du dække den pågældende del med et stykke folie.

Tips og tricks til vores opskrift på æbletærte

Brug en god opskrift på tærtebund (host, host). En lækker opskrift på tærtebund skal have en sund mængde salt i den. Ja, du vil gerne have en balance mellem salt og sødt i din øverste skorpe.

Bag tærten, indtil den bobler og er dybt gyldenbrun. Du ønsker ikke at overkøle din tærte (dvs. brænde den), men du ønsker, at skorpen skal være gyldenbrun. Dette sikrer også, at bundskorpen er helt gennemstegt.

Bør jeg koge æblerne, før de bages

Dette er en personlig beslutning. Lol. Personligt har jeg ikke lyst til at lave ET ANDET trin, så jeg undgår det. Men jeg vil sige, at æblerne koger en smule ned, og hvis du koger dem før bagning, beholder du MEGET af den samme volumen. Jeg elsker også, at æblerne har tekstur. Når man koger dem før bagning af tærten, ender man bogstaveligt talt med nul æbletekstur.

Hvordan man undgår en klæg tærte

Jeg tror, at det har meget at gøre med længden af bagetiden. Mange mennesker bager ikke deres tærte nok. Tærten skal boble (det indikerer, at melet er blevet aktiveret, og at tærtefyldet bliver tykkere), og skorpen skal være dybt gyldenbrun.

Sådan laver du en æbletærte i forvejen

Lad os kaste et scenarie ud: Du har en Friendsgiving eller et efterårsarrangement, og du arbejder hele ugen og ved, at du ikke har tid til at lave den dagen før. Det er ikke noget problem. I op til to uger før kan du lave skorpen, lave fyldet, samle hele tærten og derefter fryse den helt ned.

Ja, frys hele tærten ned. I sin skål og det hele. Hvis det er til længere tid end en nat, så dækker jeg den med plastfolie, når den er mest frosset.

Dernæst pensler jeg den med æggeblødning, drysser den med turbinadosukker og bager den så frosset. Det tager ca. 15 minutter længere tid, men den bliver herlig.

Jeg elsker også at fryse mine tærter først, fordi det sikrer, at tærtebunden ikke krymper.

Skæring og udskæring af en æbletærte

Jeg vil aldrig fortælle dig, hvad du skal gøre lol. Men hvis du vil have din æbletærte til at være en sammenhængende, smuk, Instagram-værdig skive æbletærte, skal du vente et par timer. Mindst to.

Jeg ved godt, at det er svært, men det vil give tærten mulighed for at sætte sig og gøre den skærebar. Hvis du nu vil have en varm æbletærte med kold is, så skær den op i skiver. Du skal bare vide, at det kan give lidt rod. Men er det virkelig en dårlig ting? Nahhh.

Hvis du ender med at lave denne hjemmelavede æbletærte, så lad mig vide det på Instagram!

Ligger du efter flere opskrifter som denne hjemmelavede æbletærte? Her er nogle andre favoritter:

• French Silk Pie
• Cheddar Rye Apple Hand Pies
• Dark Chocolate Pecan Pie
• Classic Sweet Potato Pie
• Cranberry Apple Pie
• Pie de Limón

4.94 fra 32 stemmer

Udskriv opskrift

Klassisk opskrift på æbletærte

Forfatter: Adrianna Adarme

Denne hjemmelavede æbletærte er en efterårsklassiker. Honey crisp og braeburn æbler er kombineret med mel, sukker og krydderier. Denne tærte skorpe er flakey, smør, perfektion. Denne tærte er enkel, klassisk; den ideelle æbletærte.

Kursus: Dessert

Cuisine: Nøgleord: æbletærte, æbletærte fyld, nem æbletærte, nem æbletærte, nem æbletærte opskrift, nem hjemmelavet æbletærte, nem tærte opskrift

Tilberedningstid: 1 time: 45 minutter

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter

Samlet tid: 5 timer 55 minutter

Portionsstørrelse: 1 (9-tommer) tærte

Ingredienser

Dobbelt tærte skorpe:

• 2 1/2 kopper mel til alle formål
• 2 spiseskefulde hvidt granuleret sukker
• 1 1/2 teskefuld kosher salt
• 1 kop usaltet smør koldt og direkte fra køleskabet
• 3/4 kopper meget koldt vand fordelt

Æbletærtefyld:

Æbletærtefyld:

• • 1/2 lille citron saft (ca. 1 1/2 spiseskefuld)
  • 3-4 hele mellemstore til store æbler (pink lady, gala og honeycrisp er mine favoritter) skrællet og halveret, udkernet og skåret i tynde skiver
  • 1/4 kop alt-purpose flour
  • 1/2 kop lyst brunt sukker
  • 1 1/2 teskefuld stødt kanel
  • 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt eller 1/2 teskefuld vaniljepasta
  • 1/2 teskefuld kosher salt
  • 2 spiseskefulde crème fraîche eller creme fraiche
  • 1 stort æg pisket (til æggeblødning)
  • 1 spiseskefuld turbinadosukker til topping (valgfrit)

Anvisning

Til fremstilling af tærtebund:

• I en stor skål blandes mel, sukker og salt sammen. Brug et rivejern til at rive det kolde smør oven på melblandingen. Kom den i fryseren til afkøling i 10 minutter. Arbejd hurtigt og brug dine hænder til at bryde smørstykkerne ind i melet, indtil de er jævnt fordelt og ligner størrelsen på teeny, små ærter. Tilsæt 50 % af det anbefalede vand, og bland.
• Blandingen vil være ujævn på dette tidspunkt. Herfra tilsættes 1 spiseskefuld vand ad gangen, indtil dejen samler sig. Mel din bordplade, og smid dejen ud på den. Ælt et par gange mere, indtil den samler sig til én sammenhængende masse.
• Del dejen, så den danner to skiver. Pak skiverne ind i plastfolie, og læg dem i køleskabet til afkøling i mindst 1 time, gerne natten over.

For at lave æbletærtefyldet:

• Du må gerne skrælle dine æbler. Dette er valgfrit. Personligt kan jeg godt lide at skrælle æblerne. Halver æblerne, fjern kernehuset, og skær derefter æblerne i tynde 1/4-tommers stykker. ELLER, du kan bruge et mandolinjern og skære dem meget tyndt. Kom æbleskiverne i en stor skål. Pres citronsaft i, og sørg for at fange eventuelle kerner.
• Føj derefter mel, brunt sukker, kanel, vaniljeekstrakt og salt til; vend det hele rundt, indtil æblerne er jævnt dækket.
• Føj cremefraiche til, og vend det hele rundt, indtil det er jævnt fordelt.

For at samle æbletærten:

• Hæv den første dejskive fra køleskabet, og lad den komme til stuetemperatur i ca. 5 minutter. Melér rigeligt din arbejdsflade og din kagerulle. Begynd at rulle dejen, idet du sørger for at dreje den af og til for at undgå, at den klistrer, til en 13-tommers runding. Pak dejen rundt om kagerullen, og rul den ud over tærtefadet.
• Passer forsigtigt dejen ind i bunden og op ad siderne af tærteformen. Klip dejen rundt om tærteformen, så der er et overhæng på ca. 1/2 tomme. Saml resterne igen, og sæt dem til side. Vi skal bruge dem til gitteret. Sæt tærteformen i køleskabet, mens du ruller den anden skive ud.
• Tag den anden skive ud af køleskabet, og gentag udrulningsprocessen. Brug en kniv til at skære dejen i 3-tommers strimler.
• Jeg skærer så mange 3-tommers strimler, som jeg kan. Rul også de rester, du har lagt til side, om, du skal bruge hele tærtedejen. (Hvis din tærtedej på et tidspunkt bliver for blød, kan du overføre den til et skærebræt og lægge den på køl i køleskabet, så den bliver lettere at arbejde med). Fyld din tærteform med æblefyld. Læg 5 strimler af tærtedej ud oven på fyldet, så der er ca. 1/2 tomme mellemrum mellem dem. Læg resten af dine strimler vinkelret på hinanden. Dette vil give dig en god idé om, hvordan det vil gå. Derefter foldes hver strimmel tilbage. Start en øverst, der løber vandret, og flet den under og over, idet du roterer, så hver strimmel løber lodret. Gentag denne proces, indtil du har arbejdet dig igennem hver strimmel. Hvis mine anvisninger er forvirrende, kan du gå til Youtube. Videoerne der er super nemme at følge. Meget nemmere end skriftlige instruktioner!
• Skær kanterne af strimlerne til, idet du sørger for at efterlade ca. 1 tomme overhånd. Gå hele vejen rundt, og læg kanterne ind under. Hvis du vil lave en udpræget krølle, som du ser på billedet, skal du sætte tommelfingeren på den yderste kant af skorpen. Med din modsatte pegefinger og tommelfinger danner du et v, og skub de to fingre sammen. Gentag denne proces hele vejen rundt om tærtebunden.
• Overfør den til fryseren for at afkøle i 30 minutter. Forvarm i mellemtiden ovnen til 400 grader F. Pensl hele tærten rigeligt med æggeblødning, og drys med turbinadosukker.
• Overfør tærten til en bageplade, og sæt den i ovnen i 20-25 minutter, indtil kanterne er let brune. Skru ned for varmen til 350 grader F, og bag i yderligere 40 til 45 minutter, indtil kanterne og toppen er dybt gyldenbrune. Sørg for at kontrollere den med mellemrum, og hvis tærtebunden på noget tidspunkt begynder at blive for mørk, skal du bruge folie til at dække de pågældende områder for at stoppe bruningen. Lad den stå i mindst to timer, så den kan blive fast, inden den skæres i skiver.
• Servér med is eller en klat flødeskum.