Indholdsfortegnelse
Har du nogensinde købt nogle kyllingestykker i supermarkedet, som ser friske ud, men når du åbner pakken, kan du lugte en mærkelig æggeagtig lugt? Nå, men du er ikke alene! Faktisk har mange mennesker tyet til at konsultere internettet for dette spørgsmål, men kun for at finde modstridende svar.
Så, hvad gør du, hvis kylling lugter af æg? Hvad betyder det? Er det stadig sikkert at spise? Hvordan kan man vide, om kyllingen stadig er egnet til konsum? I denne artikel vil vi løse dette problem én gang for alle!
Hvad er det for en æggeagtig lugt?
Hvad enten du har med frisk, frossen eller optøet kylling at gøre, er en æggeagtig lugt (ikke af rådne æg, men som et kogt æg) altid en grund til bekymring. Nogle gange er det en mild duft, mens lugten andre gange kan være overvældende og kan endda fylde hele dit køkken eller hjem.
Men hvad forårsager denne lugt? Ifølge flere hjemmesider bør råt kyllingekød ikke have en tydelig lugt. Enhver lugt er derfor et sikkert tegn på, at der er noget galt, eller at det er begyndt at blive fordærvet.
Blod fordærves hurtigere end selve kødet og er i nogle sjældne tilfælde årsag til den lugt, du får fra kødet. I disse tilfælde er kødet faktisk stadig godt. Simpelthen at vaske det med vand kan hjælpe med at slippe af med eller reducere lugten, men nogle vil foreslå, at man bare smider det ud i stedet for at risikere at blive syg ved at spise fordærvet eller råddent kød.
Generelt set skyldes den æggeagtige lugt i kyllingekød Salmonella enterica, en bakterie, der får kyllingen til at frigive svovlbrintegas, hvilket er det, der lugter som æg. Denne bakterie kan påvirke kyllingeprodukter, fjerkræ og æg.
Salmonella er den næstmest almindelige årsag til bakteriel enterocolitis. Så selv om kogning af kødet ved høj temperatur vil dræbe bakterierne, er det nogle gange bedst at undgå kylling, der er begyndt at lugte af æg.
Hvornår er ægge-stinkende kylling stadig god at spise?
Glædeligt nok vil det ikke automatisk give alvorlige problemer eller madforgiftning, hvis man spiser kylling, der lugter lidt forkert. Det skyldes, at alle de sygdomsfremkaldende bakterier som salmonella, E. coli og listeria, som er de mest almindelige risici i rå kylling, kan dræbes og uskadeliggøres ved at koge kødet til 165°F eller ca. 74°C.
I virkeligheden skyldes den æggeagtige lugt, som du lugter, bakterier, der forårsager fordærv, og ikke bakterier, der forårsager madforgiftning eller sygdom. Med andre ord er disse bakterier ofte ikke skadelige, når de spises.
På den anden side kan kød, der lugter og ser helt frisk ud, stadig gøre dig voldsomt syg, hvis du undlader at tilberede det til den rette temperatur eller opbevare det korrekt. Så selv om det på en eller anden måde er kontraintuitivt, kan en lidt uægte lugt betyde, at kødet stadig er i orden til konsum. Det afhænger dog stadig af, hvilken type bakterier der er i det.
Dertil kommer, at supermarkeder og dagligvarebutikker eller leveringstjenester, der sender kylling, også hævder, at de gasser, der bruges i emballageprocessen til at konservere kylling, får produktet til at lugte af svovl, som også lugter af æg. Ifølge dem skulle lugten forsvinde hurtigt efter åbning af pakken. Men i tilfælde, hvor lugten bliver hængende i mere end en halv time, mener jeg, at det er bedst at skille sig af med kyllingen.
Hvad man kan gøre, hvis kylling lugter af æg
Når du har besluttet, at det pågældende kyllingekød stadig er sikkert nok til at tilberede og spise, kan du reducere den dårlige lugt ved at gøre følgende:
- Vask kyllingekødet under rindende vand, når du tager det ud af fryseren.
- Hæld en lille mængde citronsaft eller eddike over kødet. Derefter kan du vaske det af, hvis du ikke bryder dig om at smage din kylling til med syre. Ellers kan du inkludere syren i din marinade. Det burde dæmpe lugten.
- Vask kyllingen igen, og drys lidt salt over den. Du kan koge eller tilberede den, som du vil.
- Når du har kogt, kan du tilføje nogle laurbærblade for at fjerne lugten yderligere.
Sådan kan du se, om kylling er dårlig
Her er et par nemme måder at se, om rå eller frossen kylling allerede er blevet dårlig:
Rå kylling
- Alle ændringer i farven. Frisk rå kylling skal have et lyserødt kød. Hvis det har et mere mat udseende eller et gråligt skær, vil det snart blive dårligt. Hvis det er mere gråt end lyserødt, er det allerede blevet dårligt. Den kogte dårlige kylling vil heller ikke se så hvid ud.
- En stærk sur eller rådden lugt, der ligner duften af ammoniak.
- En slimet eller klistret fornemmelse, selv efter at den er blevet vasket og skyllet under rindende vand.
Frossen kylling
- Et tykt lag is omkring kødet eller en isskorpe, især hvis isskorpen er hvid i stedet for klar.
- Frysebrand, der viser sig som hvide mærker eller udslæt på kyllingen, bortset fra fedt.
- En mørkegrå misfarvning. Et let gråt skær eller en gulning af fedtet kan stadig være fint.
Sammenfattende
Der er et par mulige årsager til, at rå eller frossen kylling lugter af æg. Men når kyllingekød ikke lugter helt rigtigt, hvordan beslutter du så, om du skal tilberede det endnu eller smide det i skraldespanden?
Ja, der er mange måder at se, om kyllingen allerede er dårlig, men i sidste ende afhænger det virkelig af din personlige vurdering. Hvis du er typen, der ikke har noget imod at spise rester med en tvivlsom lugt, så ved du, at noget måske lugter eller smager lidt forkert, men at det ikke vil gøre dig syg.
Hvis du har en “hellere være sikker end ked af det”-mentalitet, er der bestemt ingen skade ved at læne sig op ad forsigtighedens side. Du kan stå fast ved ordsproget: “I tvivlstilfælde skal du smide det ud!” og ikke risikere at gøre dig og/eller din familie syge.