Som sædvanlig havde mor ret – du skal spise dine grøntsager! Især korsblomstrede grøntsager som rosenkål, kål, blomkål og grønkål. Og her er et par grunde til hvorfor.
Krucifikke grøntsager er en særlig klasse af grøntsager, idet de er rige kilder til svovlholdige forbindelser kaldet glucosinolater, hvoraf fem af dem bidrager mest til det samlede glucosinolatindtag i vores kost: glucobrassicin, sinigrin, glucoraphasatin (dehydroerucin), glucoraphanin og glucoiberin. De sundhedsmæssige fordele ved korsblomstrede grøntsager er blevet undersøgt indgående og tilskrives i vid udstrækning de forbindelser, der stammer fra fordøjelsen og den enzymatiske nedbrydning af disse glukosinolater.
Nedbrydningen af en type glukosinolat, kaldet glucobrassicin, giver indol-3-carbinol, eller I3C, som nedbrydes yderligere i tarmen til forskellige aktive metabolitter. Denne metabolisme er pH-afhængig og kræver det normale sure miljø i maven. Den mest dominerende metabolit synes at være DIM (3,3′-diindolylmethan), og det synes at være den mest stabile og dermed den mest målbare.
Forskning om I3C begyndte i 1960’erne og er blevet grundigt undersøgt i både dyre- og humane kliniske forsøg og har vist sig at støtte bryst-, livmoder- og livmoderhalsens sundhed samt mave-, tyktarm-, lunge-, prostata- og lever sundhed.*
For så vidt angår understøttelse af sund hormonmetabolisme konkluderer forskningen, at både I3C og DIM kan forstyrre CYP-aktiviteter, der er involveret i østrogenmetabolisme, og begge har vist sig at modulere ekspressionen og aktiviteten af biotransformationsenzymer, der er involveret i metabolisme og eliminering af mange biologisk aktive forbindelser, herunder hormoner og lægemidler.* Begge forbindelser opregulerer fase I-enzymet CYP1A1 og fase II-enzymerne glutathion S-transferase theta-1 (GST q1) og aldo-ketoreduktase.*
Det er interessant at bemærke, at forskning, der måler glucobrassicin-indholdet i forskellige korsblomstrede grøntsager, peger på, at rosenkål konsekvent indeholder de absolut højeste niveauer, efterfulgt af grønkål og kål. Derefter følger broccoli og blomkål. Glucobrassicinindholdet afhænger imidlertid af grøntsagernes vækstmiljø, jorden og vejret. Grøntsager varierer derfor ret betydeligt i indhold. Amerikanerne har et lavere indtag af disse grøntsager end i nogle andre lande, især i de asiatiske lande. Dette gør tilgængeligheden af tilskud attraktiv.
Kliniske forsøg med undersøgelse af tilskud af I3C til forskellige tilstande anvendte doser på 200 til 400 mg/dag. Der er ikke nok kliniske forsøg på mennesker med DIM selv til, at der i tilstrækkelig grad kan fastlægges doseringsanbefalinger. Men der har været stigende forskningsaktivitet på DIM i de sidste fem år.
Eviden om, at I3C og DIM kan øge aktiviteten af CYP1A2, tyder på, at I3C- eller DIM-tilskud kan nedsætte serumkoncentrationerne af medicin, der metaboliseres af CYP1A2.* Både I3C og DIM øger i beskedent omfang aktiviteten af CYP3A4 hos rotter. Dette tyder på potentialet for lægemiddelinteraktioner hos mennesker, da CYP3A4 er involveret i metabolismen af de fleste lægemidler.
Sammenfattende har vi længe vidst, at I3C er delvist ansvarlig for mange af de gavnlige virkninger ved indtagelse af korsblomstrede grøntsager. I3C nedbrydes til mange forskellige aktive metabolitter, men DIM synes at være den mest stabile og den mest målbare, hvilket gør den lettere at isolere. For at opnå de højeste gavnlige niveauer af I3C og DIM fra glucobraccisin i kosten, er det tilrådeligt at spise rosenkål hver dag. Heldigvis findes der som alternativ kosttilskud af høj kvalitet, der indeholder både I3C og DIM!
Udvalgte referencer:
Oregon State University. Linus Pauling Institute. Micronutrient Information Center. Indol-3-Carbinol. Udgivet første gang 2005, opdateret 2008, 2017. Copyright 2005-2019 Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/indole-3-carbinol#references
Licznerska B1, Baer-Dubowska. Indol-3-carbinol og dets rolle i kroniske sygdomme. Adv Exp Med Biol. 2016;928:131-154.
Fujioka N, Ainslie-Waldman CE et al. Urinær 3,3′-diindolylmethan: en biomarkør for glucobrassicin-eksponering og indol-3-carbinoloptagelse hos mennesker. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2014 Feb;23(2):282-7. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-13-0645. Epub 2013 Dec 19.
Minich DM, Bland JS. En gennemgang af den kliniske effekt og sikkerhed af fytokemikalier fra korsblomstrede grøntsager. Nutr Rev. 2007 Jun;65(6 Pt 1):259-67.
Kapusta-Duch J1, Kopeć A, Piatkowska E, Borczak B, Leszczyńska T.The beneficial effects of Brassica vegetables on human health. Rocz Panstw Zakl Hig. 2012;63(4):389-95.