Jeg elsker selv en cremet pasta, men ved du, hvad jeg elsker endnu mere? Krydret Alfredosauce!
Indlægget indeholder nyttige tips og tricks, så du er sikker på at få succes med dit første forsøg. Men hvis du har travlt, kan du bruge linket ovenfor til at hoppe til opskriftskortet til sidst!
Spring til:
- 💭Hvorfor lave denne opskrift?
- 📋 Ingredienser
- ⏲️ Trin-for-trin-step instructions
- 👩🏽🍳 Quick tips for spicy Alfredo sauce
- ♨️ Opbevaring & serveringsforslag
- 📖 Opskrift
- 💭Hvorfor laver du denne opskrift?
- 📋 Ingredienser
- 📖 Ingrediensnoter – tips og udskiftninger
- ⏲️ Trin-for-trin-vejledning
- 👩🏽🍳 Hurtige tips til krydret Alfredosauce
- ♨️ Opbevaring & Serveringsforslag
- 📖 Opskrift
- Spicy Alfredo
- Udstyr
- Ingredienser
- Til peberbasen:
- Til fløden:
- Til pastaen:
- Instruktioner
- Notes
- Næringsindhold
💭Hvorfor laver du denne opskrift?
- Nem (men ikke kedelig) hverdagsaftensmiddag – opskrift i én gryde klar på kun 30 minutter!
- Super let at tilpasse: gør den vegansk ved at tilføje kokosfløde, tilføj grøntsager for at gøre den mere næringsrig, eller skift pastatype ud!
Hvis du ikke allerede har gjort det, så tjek min afrikanske peberfrugtsauce, som er grundpureen til denne cremede, krydrede Alfredosauce-opskrift, samt mine andre enkle, ugens aftensmad-opskrifter!
📋 Ingredienser
Min krydrede Alfredosauce bruger røde peberfrugter, tomater, løg, habanero peberfrugter, kraftig fløde og frisk parmesanost. Jeg ved godt, hvad du tænker, er det overhovedet en Alfredo længere? Teknisk set er Alfredosauce enhver form for rig, cremet sauce, der typisk er lavet med parmesan og smør, så ja, det er det!
📖 Ingrediensnoter – tips og udskiftninger
- Juster krydderi niveauet: Frø eller udelad habanero for at reducere krydderiet betydeligt eller erstat den med jalapenos for at bevare en smule af det stærke kick.
- Juster flødeniveauet: Brug halv og halv eller fedtfri halv og halv i stedet for kraftig fløde uden at det påvirker rettens flødeniveau
- Brug lang pasta: Flødesovs passer bedst til lange og flade nudler som fettuccine, spaghetti, tagliatelle eller pappardelle
⏲️ Trin-for-trin-vejledning
Bland røde peberfrugter, tomater, løg og habanero peber (valgfrit) for at lave basen. Jeg tilsætter typisk bare grøntsagsbouillon til dette, mens jeg blender (da du alligevel skal tilsætte det til gryden for at koge pastaen).
Sauter løgene i en stor gryde eller en hollandsk ovn. Tilsæt derefter den røde peberfrugtbase sammen med grøntsagsbouillon, og bring det i let kog.
Nu tilsættes pastaen i gryden, og den koges i ca. 3-4 minutter, indtil den er helt neddykket. Jeg prøver at flytte pastaen hvert 30. sekund for at sikre mig, at den ikke hænger fast.
Udvikl flødekomponenten ved hjælp af svær fløde (hvis du spiser mælkeprodukter) eller kokosfløde (hvis du er veganer). Hvis du er veganer, kan du også bruge næringsgær med mandelmælk eller kokosmælk for at få en mere nøddeagtig smag!
Når fløden er i, skruer du varmen ned til en lav simrer, lukker låget og lader det koge i ca. 10 minutter. Pastaen bør være kogt nu. Tilsæt til sidst friskrevet eller revet parmesanost, top med friske krydderurter som basilikum eller endda en håndfuld skalotteløg.
👩🏽🍳 Hurtige tips til krydret Alfredosauce
Ja. Hvis du har en krukke Alfredosauce stående i dit køleskab, skal du blot tilsætte den blandede rød peberpasta til den på en kogeplade og sautere i 3-5 minutter, indtil de er blandet. Du bliver nødt til at koge pastaen separat i dette tilfælde.
Du kan riste peberfrugterne i ovnen, inden du blander dem. Jeg skærer dem i skiver, fjerner kernerne, tilsætter lidt olivenolie og smider dem i ovnen ved 375F i 20 minutter. Du kan også smide tomater og løg derind på samme plade. Det giver saucen en mere forkullet smag
Du kan tilføje friske svampe, skalotteløg, asparges, ærter, broccoli eller majs til denne krydrede Alfredosauce! Jeg foreslår, at du tilføjer dem sammen med bouillonen, så de kan koge igennem. Svampe tilføjer fugt, så du ender måske med at få lidt mere sauce, end hvis du laver denne opskrift uden svampe (men den er stadig god til at skovle op med noget brød!)
♨️ Opbevaring & Serveringsforslag
Denne krydrede Alfredo-pasta holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage. Portionér den i lufttætte beholdere, inden du opbevarer den, og varm derefter hver portion op igen. For at sikre cremethed kan du tilsætte en spiseskefuld fløde eller et par spiseskefulde mælk, før du genopvarmer den.
Hvis du nød denne opskrift, så tjek nogle af mine andre “krydrede” opskrifter:
Hvis du prøver denne opskrift, så er du velkommen til at efterlade en kommentar og en stjernebedømmelse. Glem ikke at tagge #urbanfarmie på Instagram eller @urbanfarmie på Pinterest!
📖 Opskrift
Spicy Alfredo
Denne krydrede Alfredosauce opskrift er perfekt til one pot pasta og er klar på kun 30 minutter. Den er lavet med en cremet rød peberfrugtbase og afsluttet med krydderurter, så den er fantastisk til middage om ugen!
5 fra 1 stemme
Print Pin
Kursus: Pasta
Cuisine: Italiensk
Udstyr
-
Blender eller foodprocessor
Ingredienser
Til peberbasen:
- ▢ 1 rød peberfrugt
- ▢ 1 tomat medium
- ▢ ¼ løg medium gul
- ▢ 1 habanero peber valgfrit! Juster efter krydderi – de er virkelig krydrede.
- ▢ 1 kop grøntsagsbouillon
Til fløden:
- ▢ ½ kop kraftig fløde
- ▢ ½ kop parmesan høvlet
Til pastaen:
- ▢ 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- ▢ ¼ løg hakket, medium gult
- ▢ 2 teskefulde hakket hvidløg
- ▢ 8 – 10 oz lang pasta tør (spaghetti, fettuccine, papparadelle)
- ▢ 2-3 spsk frisk basilikum til pynt
- ▢ 2 spsk parmesan høvlet, til pynt
- ▢ 1 tsk salt efter smag
- ▢ 1 tsk sort peber efter smag
Instruktioner
-
Bkend rød peberfrugt, tomater, løg og habanero peber med vand i en blender (purélignende konsistens). Nogle gange kan jeg for nemheds skyld godt lide at tilsætte min bouillon her, mens jeg blender – det hjælper med blendere, der ikke er super kraftige, og sikrer, at der er nok væske.
-
Varm en gryde eller hollandsk ovn op med vegetabilsk olie, og sauter løgene i ca. 2-3 minutter, indtil de er gennemsigtige.
-
Føj peberbasen (og bouillon, hvis du ikke allerede har gjort det) samt hakket hvidløg til gryden, og kog i 2-3 minutter ved middelhøj varme, indtil saucen begynder at koge
-
Føj nu pastaen til denne gryde, og rør rundt hvert 30. sekund, indtil pastaen er helt nedsænket i væsken (ca. 2 til 3 minutter). Luk derefter låget, skrue varmen til medium, og kog i ca. 8-9 minutter (den samlede kogetid indtil videre bør være ca. et minut eller to i henhold til pakkens anvisninger)
-
Føj fløden til gryden, giv den en god omrøring sammen med eventuelle krydderier (salt, peber osv., som du ønsker), og kog uden låg i yderligere 1-2 minutter (den samlede kogetid bør være nogenlunde som i pakkens tid). Til sidst slukker du for varmen, tilsæt parmesan og rør det hele godt rundt.
-
Du kan pynte med frisk basilikum, forårsløg og mere parmesan og servere den varm (alt sammen valgfrit!)
Notes
- Veganske substitutioner: Erstat tung fløde med kokosfløde eller bland lige dele næringsgær, mandelmælk og en håndfuld udblødte cashewnødder
- Grøntsager: Du kan tilføje grøntsager, når du tilsætter den røde peberfrugtbase og bouillon, så det kan koge igennem. Bemærk, at nogle grøntsager (som champignon) kan øge vandindholdet i opskriften (påvirker ikke den overordnede kvalitet af retten, men du kan ende med at få lidt mere sauce end skitseret i denne opskrift – fantastisk til at skovle med brød!)
- For yderligere forkullet smag: rist rød peberfrugt, tomater og løg i ovnen ved 375F i 20 minutter, inden du blander!
Næringsindhold
Den viste information er et skøn leveret af en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts rådgivning.
Hvis du prøver denne opskrift, så overvej venligst at efterlade en stjernebedømmelse eller en anmeldelse! Glem ikke at tagge #urbanfarmie på Instagram eller @urbanfarmie på Pinterest!
Note: Dette indlæg blev oprindeligt skrevet 24. februar 2020 som en vegansk rød peberfrugt Alfredo opskrift. Det blev opdateret den 16. august 2020 betydeligt (herunder selve opskriften).