Krydrede Szechuan-nudler med hvidløgs-chiliolie klar på 15 minutter! Krydrede, hvidløgsagtige Szechuan chiliolie-nudler lavet med Lao Gan Ma chili crisp & friske urter.
Disse Szechuan-nudler med hvidløgschiliolie giver et kæmpe spark af smag, og det er klar på kun 15 minutter! En krydret sauce lavet med frisk hvidløg, ingefær, mørk soja, et strejf af kinesisk sort eddike og selvfølgelig et krydret chilioliekrydderi kaldet Lao Gan Ma.
- Szechuan-nudler med hvidløgschiliolie
- Supplerende ingredienser til Chili Oil Garlic Noodles:
- Typer af nudler til brug
- Hvad er Lao Gan Ma?
- Sådan laver du Szechuan-nudler med hvidløgs-chiliolie
- Andre forslag til servering af hvidløgs-chiliolie:
- Spicy Szechuan-nudler med hvidløgschiliolie
- ☑ Ingredienser 1x2x3x
- Szechuan Chili Oil Sauce
- Szechuan Chili Oil Sauce
- Instruktioner
- ✎ Opskriftsnoter
- Næringsindhold
Szechuan-nudler med hvidløgschiliolie
Det, jeg elsker mest ved disse nudler, er, hvor smagfulde de er, og hvor hurtigt de er klar. Denne ret er inspireret af disse krydrede chiliolie-nudler, som jeg får på denne hole in the wall-restaurant i nærheden af mit kvarter. Det er så simpelt og almindeligt, men så lækkert! Det er bogstaveligt talt bare brede flade nudler, chiliolie og et par krydderurter drysset ud over det hele. Ingen grøntsager eller kød, men man ville ikke engang bemærke det på grund af, hvor smagfuld hvidløgs-chilioliesaucen er.
Jeg holdt ingredienserne enkle ligesom restauranten. Brede nudler, sojasovs, lao gan ma chili crisp (chiliolie), ingefær og hvidløg. Derefter dryssede jeg lidt friske skalotteløg og koriander på toppen. Selvfølgelig kan man tilføje andre ingredienser til disse lao gan ma nudler, men jeg kan ærligt talt godt lide den som den er. Jeg kan godt lide enkeltheden i denne ret, men det betyder ikke, at den ikke ville smage fantastisk med andre ingredienser.
Supplerende ingredienser til Chili Oil Garlic Noodles:
- Kød – svinekød, kylling, eller oksekød
- Tofu
- Paprika
- Løg
- Svampe i skiver
- Strimlede gulerødder
- Strimlede gulerødder
- Broccoli
- Zucchini
Typer af nudler til brug
Du kan bruge alle typer hvedennudler til denne ret. Hvedenudler holder bedst til saucen, da de har en mere tæt konsistens end risnudler. Du kan endda bruge flad pasta, hvis du virkelig er i klemme, men jeg anbefaler stærkt at få asiatiske hvedenudler. Jeg fandt disse tørrede flade båndnudler i min lokale asiatiske butik, men jeg har også set asiatiske nudler i min lokale købmand i den asiatiske fødevaregade.
Navnet på disse brede båndnudler er Dao Xiao Mian, hvilket kan oversættes til knivskaftede nudler, og de stammer fra Shanxi-provinsen. De fremstilles traditionelt ved at barbere lange nudler fra en dejblok direkte i en gryde med kogende vand ved hjælp af en skarp kniv eller et særligt værktøj. De skal være tynde i kanterne og tykkere i midten.
Hvad er Lao Gan Ma?
Lao Gan Ma, “Gamle gudmor”, er et mærke af chilikrydderier, der er skabt af en kvinde, som tidligere ejede en lille nudelbod. Hun blandede sin egen chilisauce med nudlerne og gav fattige børn ekstra nudler og rabatter, deraf navnet “Old Godmother”. Disse Lao Gan Ma-nudler blev meget populære, og hun endte med at pakke og sælge dem. Den kvinde, der er afbilledet på flasken, er hende. 🙂
Szechuan-køkkenet er kendt for sin generøse brug af chilipepper. Denne Lao Gan Ma-sauce er fyldt med Szechuanpeber og tørrede chilier, så du får virkelig en masse Szechuan-smag i disse chiliolienudler. Bemærk: Szechuan peberfrugter kan også kaldes stikkende aske, så bliv ikke forvirret, hvis du ser dette på etiketten.
Sådan laver du Szechuan-nudler med hvidløgs-chiliolie
- Start med at sautere hvidløget, indtil det dufter. Sluk for varmen, og mens hvidløgsolien stadig er varm, tilsættes lao gan ma, mørk sojasauce, ingefær og eddike.
- I mellemtiden koger du dine nudler i henhold til anvisningerne. Bland den krydrede chili hvidløgsolie med dine nudler og anret med friske krydderurter. Hvis du ønsker at tilføje kød og/eller grøntsager, skal du sautere dem separat og derefter tilsætte saucen og nudlerne til sidst.
Andre forslag til servering af hvidløgs-chiliolie:
- Dip sauce til dumplings
- Hæld over dampet fisk
- Brug som en krydret dressing
- Servér til asiatisk stil tilberedt kød
- Ske over sauterede grøntsager
Du kan servere dem varme eller kolde. De smager fantastisk på begge måder. Opbevar resterne i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Jeg håber, du laver disse krydrede Szechuan-nudler med hvidløgschiliolie! Vær venlig at dele, bedømme og kommentere nedenfor. Jeg vil elske at høre fra dig!
Glem ikke at tilmelde dig mit nyhedsbrev for at få opskriftopdateringer og lejlighedsvise køkkentips og tricks! Du kan også finde mig på Pinterest, Facebook, Instagram og Twitter. Kig forbi og læg en besked til mig! Jeg elsker at læse dine kommentarer!
Tak så meget for at du kiggede forbi!
Du vil måske kunne lide disse andre opskrifter!
Pad See Ew Thai Noodles 
15 Minute Thai Basil Tofu 
Spicy Asian Cucumber Salad 
Crunchy Asian Cucumber Salad 
Vegan Thai Peanut Noodles 
PF Chang’s Inspired Chicken Lettuce Wraps *Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvilket betyder at ethvert køb foretaget via mit link udbetaler en lille provision uden ekstra omkostninger for dig. Alle meninger er mine egne, og jeg anbefaler kun produkter, som jeg kender, personligt bruger og stoler på. For mere information, se min privatlivspolitik.
Spicy Szechuan-nudler med hvidløgschiliolie
Pin Del Udskriv
☑ Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 portioner flade eller brede kinesiske hvedenudler – kan erstattes med andre hvedenudler
- ▢ 1 stilk skalotteløg – hakket
- ▢ håndfuld koriander – hakket
- ▢ sesamfrø – til pynt
- ▢ finthakkede thailandske chilier – – (valgfrit) for mere varme
Szechuan Chili Oil Sauce
- ▢ 3 fed hvidløg – – (valgfrit) for mere varme
Szechuan Chili Oil Sauce
- ▢ 3 fed hvidløg – hakket
- ▢ 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- ▢ 2 spiseskefulde Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp – eller mere afhængigt af dit krydderiniveau
- ▢ 1 spiseskefuld mørk sojasauce
- ▢ 1 teskefuld stærk chiliolie
- ▢ ½ teskefuld kinesisk sort eddike
- ▢ ½ teskefuld ingefær – revet
Instruktioner
-
Bringe en stor gryde med vand i kog og kog dine nudler efter anvisningerne.
-
I mellemtiden skal du tilberede den krydrede Szechuan chilioliesauce. Sauter hvidløg med vegetabilsk olie i en lille gryde, indtil det dufter. Tag det fra varmen, og tilsæt resten af ingredienserne til saucen i gryden. Gør lidt over ⅓ kop sauce. Ekstra sauce kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
-
Når nudlerne er kogte og afdryppede, tilsættes så meget af Szechuan chilioliesaucen efter smag og krydderiniveau.
-
Top med frisk koriander, løg og et drys sesamfrø. Servér straks.
✎ Opskriftsnoter
- Rester af sauce og nudler kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Tjek din asiatiske købmand for brede båndnudler, og sørg for, at de er lavet af hvedemel. Du kan bruge andre hvedenudler, hvis disse ikke er tilgængelige.
Næringsindhold
*Næringsindholdet er et skøn, beregnet ved hjælp af online værktøjer.