Free Press

Dette er den bedste ret at lave af en af følgende grunde og lidt til: en trang til den savnede komfortmad, en doven søndag eftermiddag, en fest, hvor det er en udfordring at gøre folk tilfredse og servere sund mad, en lang arbejdsdag med lidt tid tilbage til aftensmad, eller hvis du mangler en idé til en hurtig og nem frokost. Jeg har vist udeladt én grund, måske den mest indlysende er, at du bare har lyst til pizza. Det gode ved at lave pizza er, at du egentlig bare skal finde en lækker opskrift på en lækker skorpe, og så er du fri til at gøre hvad du vil med toppings. Med andre ord kan du lade din kreativitet gøre resten.

En velkendt variation af den almindelige pizza, som ofte findes i Paleo-kredse, er meatza, hvor skorpen er lavet af hakket oksekød i stedet for en almindelig dej. Meatza er godt og sundt, og en god meatza-opskrift kan findes i kogebogen, men nogle gange har man bare lyst til at få den originale pizza, og den følgende opskrift er så tæt på den.

Det tog mig et stykke tid at finde frem til en god skorpe. Jeg har prøvet mange, og jeg må sige, at dem, jeg ikke bryder mig mest om, er dem, der kræver æltning af en dej i lang tid. Jeg vidste, at det måtte være nemmere end dette, for pizza skal jo trods alt være vedligeholdelsesvenlig og nem at smide sammen.

Som jeg tidligere har sagt, har du brug for en basisopskrift på skorpe, og så er du selv ude om at være kreativ med toppings. Her brugte jeg en simpel købt tomatpesto som tomatsauce. Jeg var så heldig at finde en med kun gode ingredienser som friske tomater, olivenolie, hvidløg, krydderier og urter, men du kan lige så godt lave din egen enkle tomatsauce eller bruge en af dem, der findes i Paleo Recipe Book. Jeg holdt det simpelt og tilføjede kun soltørrede tomater, artiskokhjerter, svampe og noget godt skinke i skiver af god kvalitet. Jeg får en god kvalitetsskinke fra min lokale slagter, som tilbereder den uden brug af sukker eller kunstige ingredienser. Forkogt bacon, kylling eller oksekød er også gode valg af kød at tilføje til pizzaen. Hvad angår grøntsager, er oliven og peberfrugter også gode valg.

Som jeg nævnte i min artikel om nødder og frø, bør de fleste af dem kun spises i begrænsede mængder for at opleve de største sundhedsmæssige fordele ved en paleokost. I den følgende opskrift bruges mandelmel som en af hovedingredienserne til skorpen. Det betyder, at selv om denne opskrift stadig er sund for de fleste, bør den ikke misbruges eller blive et fast måltid i dit livretter. Andre oplever også, at det at spise tilberedninger, der minder for meget om deres usunde klassiske version, får dem til at falde tilbage til deres dårlige vaner. Disse mennesker er ofte bedre tjent med ikke at forsøge at genskabe deres gamle og usunde favoritter. Ellers er denne opskrift dog stadig en fantastisk, lækker og absolut giftfri godbid, i modsætning til de almindelige pizzaer lavet med usunde fedtstoffer og hvedemel.

Paleo pizza opskrift

Serves 4

Brødingredienser

• ½ kop kokosmel;
• 1 kop mandelmel;
• 1 tsk bagepulver;
• 2 tsk hvidløgspulver;
• 4 æg;
• 3 spsk ekstra jomfruolivenolie;
• ½ kop kokosmælk;

Topping ingredienser

• Et par spsk tomatpesto eller af din yndlings tomatsauce;
• 8 soltørrede tomater, hakket;
• 3 artiskokhjerter, hakket;
• 8 knopsvampe, skåret i skiver;
• 1 spsk kokosolie, til tilberedning;
• 1/4 lb kogt skinke af god kvalitet, skåret (mængden afhænger af dine præferencer);

Forberedelse

1. Varme din ovn op til 375 F.
2. Begynd altid din pizzabagning med at forberede skorpen. Det er nødvendigt for denne opskrift, da skorpen kræver en vis tilberedningstid uden toppings.
3. I en stor skål skal du kombinere kokosmel, mandelmel, bagepulver og hvidløgspulver.
4. Begynd at blande de våde ingredienser i ved hjælp af et piskeris for at fjerne eventuelle klumper. Jeg plejer at fortsætte med at piske, mens jeg gør dette, fordi det hjælper med at forhindre de tørre ingredienser i at klumpe sammen. Du vil nå et punkt, hvor dit piskeris bliver ubrugeligt, og dine hænder er nødvendige, som regel når blandingen begynder at danne en dej.
5. Den vil virke ret blød og meget anderledes i konsistens end den sædvanlige pizzadej, men når den er kogt, vil den tage den rigtige form.
6. På en velsmurt og kantet pizzapande hældes dejen i, og den spredes, indtil den dækker hele overfladen. Det er vigtigt at bruge en pande med rand, så dejen ikke løber ud.
7. Sæt blot skorpen i ovnen, og lad den bage alene i 15-20 minutter.
8. Forbered i mellemtiden alle dine toppings, så du blot skal lægge dem på, når skorpen er bagt.
9. Til svampene skal du blot opvarme en pande ved middelvarme og stege de skivede svampe med kokosolie i 3-4 minutter, indtil de er gennemstegte.
10. Bred saucen ud på overfladen af skorpen, så meget eller så lidt som du vil. Drys soltørrede tomater, artiskokker og kogte svampe over, og læg derefter skinken ovenpå.
11. Mens ovnen stadig er på 375 F, bages hele pizzaen i yderligere ca. 10 minutter, så belægningen kan blive stegt. Og så er den færdig! Lidt forberedelse, lidt madlavning, en fantastisk pizza, som du kan nyde sammen med din familie eller dine venner!