Free Press

Her er en nem opskrift på Papas con Chorizo, som du kan bruge til at pifte din køkkenrutine op.

Den kan føre til alle mulige hurtige måltider: sprøde taquitos, anti-snaskede morgenmadsburritos eller endda bare en simpel tallerken toppet med et par dråber salsa.

Sådan laver du Papas Con Chorizo

Har du brugt chorizo før? Du kan normalt genkende den på det karakteristiske rødlige skær, som tørrede chilier giver den.

Sikkert, måske finder du en mere autentisk chorizo på lokale latinamerikanske markeder:

Men du kan også finde den i dagligvarekæder i disse dage:

Men du skal ikke bekymre dig for meget om at opspore den perfekte chorizo til denne opskrift, da du altid kan finjustere smagen hen ad vejen. Hvis det kniber, kan du endda starte med almindelig svinepølse og stadig få et godt resultat, men du skal bare vide, at du får brug for nogle ekstra chipotles, hvis du vælger den vej! (Mere info om chorizo.)

Du skal bruge et enkelt pund chorizo og 1,5 pund kartofler til denne opskrift – det giver en stor portion, og tanken er, at resterne skal føre til nemme, hurtige måltider til de næste par dage.

Jeg brugte Gold-kartofler til denne portion:

Men du kan bruge stort set alle de kartoffelsorter, du har ved hånden. Bemærk, at 1,5 lbs. omtrent svarer til to små kartofler, men du skal ikke bekymre dig om at være ounce perfekt.

Jeg plejer at parboilere disse for at give dem et forspring. Du skal blot tilføje dem til noget saltet kogende vand og koge dem i 5-10 minutter.

Den nøjagtige kogetid afhænger af, hvor store du har skåret dem – du skal bare begynde at tage bidder omkring de fem minutter og tage dem af komfuret, når de er næsten gennemkogte, dvs. at ydersiden er kogt, men at indersiden stadig er lidt fast.

I mellemtiden bruner vi chorizo’en. Kom chorizo i en stegepande ved middelvarme, og lad den stege i 8-10 minutter, indtil den er gennemstegt.

Når den er gennemstegt, kan du sætte den til side. Jeg plejer at lade den dryppe af på noget køkkenrulle.

Husk, at en opskrift med to ingredienser stadig vil give et tilfredsstillende resultat, dvs. bare papas og krydret chorizo, men ved at tilføje lidt ekstra smag kan man virkelig gøre den levende, så vi tager den vej.

I særdeleshed skal vi bruge nogle chipotles in adobo:

Disse er røgfyldte ildkugler, som jeg bruger hele tiden. Mere info om chipotles her, hvis du er nybegynder.

Hvis du bruger tre af dem, vil det give et ordentligt pift, så hvis du vil have en mildere portion, skal du bare bruge 1-2 chipotles. Jeg bruger også lidt adobosauce fra dåsen i håb om at få det til at klæbe til papas.

Når chorizoen er brunet, kan du enten komme af med det overskydende fedt eller bruge noget af det til at koge løget (ja tak!).

Når løget er blødgjort, tilføjer vi et hakket hvidløgsfed og giver det en hurtig sautering.

Så tilføjer vi:

de drænede, parboiled kartofler
2-3 chipotles i adobo (uden stilk, uden frø og hakket)
1 spiseskefuld adobosauce
1/4 teskefuld salt
frisk knust sort peber

Jeg har også tilsat en halv teskefuld rent chilipulver til denne portion, men du kan betragte det som valgfrit:

Sauter papaerne i et par minutter, og tilsæt derefter den kogte chorizo.

Bring det hele til en ensartet temperatur, og tilkald derefter eksperten, der tester den endelige smag (det er dig!).

Vi har kun tilsat 1/4 teskefuld salt indtil nu, og det er mest fordi natriumindholdet kan variere så meget i chorizo. Hvis du starter småt med saltet, får du fleksibilitet ved den endelige smagsprøve. Jeg tilføjede endnu en generøs knivspids salt til dette parti. Og hvis du ønsker mere varme, kan du tilføje flere chipotles eller adobosauce.

Servér straks ved siden af nogle varme majstortillas. Jeg tilføjede også nogle fintsnittede korianderstængler til denne portion.

Korianderstænglerne vil tilføje en subtil, smagfuld sprødhed til retten, men du kan betragte det som valgfrit, især hvis koriander er på din Undgå-liste.

Som nævnt kan du lave nogle fantastiske tacos eller burritos med dine frisklavede Papas con Chorizo. Til burritos skal du blot tilføje æg, ost og noget af den resterende hjemmelavede salsa, som du har i køleskabet (ikke?!).

Men den kan stadig være vildt mættende helt alene. Du skal bare tilføje en dråbe salsa eller hot sauce og så er det bare med at slå dig løs!

Okay, jeg håber, at dette indlæg har givet dig nogle idéer til dine kommende Papas con Chorizo-eventyr. Du er velkommen til at bruge kommentarfeltet nedenfor, hvis du har spørgsmål til det.

Buen Provecho.

Opdatering: se vores opskrift på Kartoffel Chorizo Taquitos, hvis du vil bruge din Papas con Chorizo til at lave taquitos.

Papas con Chorizo

Her er en nem opskrift på en mættende portion Papas con Chorizo. Jeg har lavet denne portion ekstra krydret, men du er velkommen til at skrue ned for chipotlerne, hvis du vil!

5 fra 3 stemmer

Print Pin

Forberedelsestid: 10 minutter

Kogetid: 20 minutter

Samlet tid: 30 minutter

Servings: 10 minutter

Portioner:

Kalorier: 6

425kcal

Forfatter: Forfatter: Mexican Please

Ingredienser

• 1 lb. chorizo-pølse
• 1,5 lbs. kartofler (jeg brugte 2 små guldkartofler)
• 1/2 lille løg
• 1 hvidløgsfedd
• 2-3 chipotles i adobo
• 1 spiseskefuld adobosauce
• 1/4 teskefuld salt (plus mere efter smag)
• frisk knust sort peber
• 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
• Korianderstængler i fine tern (valgfrit)

Anvisning

• Giv kartoflerne en god skylning, og skær dem fint i tern. Jeg plejer at lade skrællen sidde på.
• Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt kartoflerne i tern, og kog dem i 5-10 minutter, eller indtil de er næsten gennemkogte. Jeg plejer at tage dem af og dræne dem, når ydersiden er kogt, men indersiden stadig er lidt fast.
• Mens kartoflerne koger, kommes chorizo i en stegepande, og den brunes ved middelvarme, ca. 8-10 minutter. Når den er brunet, sættes den til side, indtil du skal bruge den. Jeg plejer at lade den dryppe af på nogle papirhåndklæder.
• Jeg bruger det resterende chorizofedt i panden til at blødgøre det fintsnittede 1/2 løg i tern. (Du kan fjerne noget af fedtet, hvis du vil.) Når det er blødgjort, tilsættes et hakket hvidløgsfedd og sauteres kortvarigt.
• Tilføj de afdryppede kartofler til panden sammen med 2-3 hakkede chipotles i adobo, 1 spiseskefuld adobosauce, 1/4 teskefuld salt, frisk knust sort peber og 1/2 teskefuld rent chilipulver (valgfrit). Husk, at du kan bruge færre chipotles for at få en mildere portion. Jeg plejer at fjerne stilken og frøene fra chipotles.
• Sauter i et par minutter for at sikre, at kartoflerne er gennemkogte, og tilsæt derefter den kogte chorizo. Bring det hele op på en ensartet temperatur, og smag en sidste gang til, om det er krydret. Jeg tilføjede endnu en generøs knivspids salt til denne portion.
• Servér som den er, eller du kan eventuelt servere den ved siden af varme majstortillas og toppet med fintsnittede korianderstængler.
• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i et par dage.

Notes

Jeg plejer at afstamme og affrøet chipotles, før jeg bruger dem. Mere info om chipotles her. Husk, at de fleste butikskøbte chilipulver er fyldt med unødvendige ingredienser. Jeg synes, det er værd at have nogle rene chilipulver i spisekammeret – her er dem, jeg bruger på det seneste. Den nøjagtige parboil tid for kartoflerne vil afhænge af, hvor store de er blevet skåret. Jeg plejer at begynde at tage bidder efter 5 minutter og tager dem af varmen, når ydersiden er kogt og indersiden stadig er fast.

Kan du lide denne opskrift?Klik på stjernerne ovenfor for at bedømme den eller skriv en kommentar nedenfor! @mexplease

Vil du have noget endnu mere brændende? Vores seneste opskrift er denne Chile de Arbol-salsa.