Free Press

Pasta al Forno er en super hyggelig og nem opskrift på bagt pasta lavet med en fyldig tomatsauce, penne pasta, taleggio ost og toppet med knasende brødkrummer, inden den bliver bagt til perfektion.

Seriøst god comfort food…

Pasta al Forno kan bogstaveligt talt oversættes til ovnbagt pasta.

Det kan være alt, hvad du kan lide, mange italienske opskrifter indeholder pølse, eller de kan være kødfrie med bare grøntsager. De bages i en tomat- eller hvidbaseret sauce og toppes med masser af mozzarellaost.

Da vores pølsepasta bagt er super populær (og absolut lækker), besluttede jeg mig for at gøre denne opskrift simpel og kødfri, men med masser af ost… selvfølgelig.

Lad mig skære alle tips ned for dig…

Bearbejdning af den bagte pastasauce

Tomatsaucen er super nem, MEN som jeg altid siger, kræver den tomater af den bedst mulige kvalitet.

Jeg brugte Cirio Passata Rustica, som er de rustikke, grovere teksturerede purerede eller sigtede tomater i stedet for den mere almindeligt forekommende silkebløde type.

Der skabes også en masse smag i det første trin, så det må du ikke gå glip af. Steg hvidløget let sammen med frisk basilikum, fennikelfrø og oregano i lidt olivenolie, du vil dufte alle de lækre smagsnuancer, og efter et par sekunder er tomaterne tilsat….så meget mums!

Hvad pasta skal du bruge

Til denne opskrift på pasta al forno brugte jeg penne pasta, men du kan bruge enhver kort pastaform, du kan lide, såsom fusilli eller rigatoni (ziti).

Top tip: Jeg anbefaler ikke at bruge lang pasta.

Hvad gør denne bagte pasta ekstra lækker?

Uggghh den taleggio ostesauce…så lækker.

Det, jeg elsker mest ved taleggio, er, at den bevarer en stærk smag, når den er smeltet, så man ikke ender med en intetsigende ostesauce. Det løfter denne pasta al forno op på et helt nyt niveau af lækkerhed.

Sådan laver du Pasta al Forno – trin for trin

Først skal du bringe en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen, og kog den i kun 4-5 minutter (det er vigtigt, at du ikke koger den længere)

For at lave saucen skal du stege det hakkede hvidløg sammen med basilikum, fennikelfrø og tørret oregano i ½ spsk olivenolie, indtil det dufter. Tilsæt passata rustica (groft sigtede tomater), og lad det simre i 10 minutter (foto 1 & 2).

Til denne trinvise fremgangsmåde brugte jeg kæmpe pennepasta (pennoni)

Næst laver du ostesovsen ved at lave en roux med smør og mel (se opskriftkortet nedenfor for flere detaljer).

Tilsæt mælken langsomt, mens du pisker, indtil den begynder at tykne. Tilsæt taleggioost, salt, peber og muskatnød, og rør rundt, indtil osten er smeltet og tyk. Sæt det til side (billeder 4-6).

Føj pastaen til tomatsaucen, og rør rundt, indtil den er godt dækket. Overfør det til et ovnfast fad, og top med taleggioostesaucen. Til sidst toppes med brødkrummer, en lille smule olivenolie og friskrevet parmesan (fotos 7-9).

Bages i ovnen i 30 minutter, indtil brødkrummerne er ristede og sprøde.

Kort på tid?

Hvis du vil gøre tingene hurtigere, kan du springe ostesaucen over.

Vask pastaen i tomatsaucen og top med taleggioost og en kugle mozzarella og derefter brødkrummer.

Bag indtil den er gylden og boblende i 20-30 minutter!

Variationer og hvordan man tilpasser Pasta al Forno

• Du kan følge denne opskrift med stort set enhver sauce, du kan lide, hvorfor ikke prøve vores cremede vodkasauce eller hvide bechamelsauce.
• Du kan tilføje grøntsager som courgetter, auberginer, svampe og peberfrugter.
• En hurtig måde at tilføje et ekstra smagsindtryk på er at tilføje nogle grofthakkede soltørrede tomater.

Top tips til at lave pasta al Forno;

• Kog ikke pastaen i mere end 4-5 minutter. Den bages i ovnen i 30 minutter, så det er vigtigt, at den ikke koges for meget, da pastaen ellers bliver for blød.
• Hvis du ikke har taleggio, så brug en god smelteost som fontina, gruyere eller en moden cheddar.
• Panko brødkrummer fungerer godt her, fordi de er lette og ekstra sprøde, men alle slags brødkrummer kan bruges.
• Du kan tilføje forskellige urter og krydderier som f.eks. persille og chiliflager for at skifte den ud.
• Vil du ikke gå kødfrit? Du kan tilsætte stort set alt det kød, du kan lide, fra sprød pancetta, pølse, kylling eller oksekød.

Mere pastaopskrifter, som du måske vil kunne lide;

• Italiansk pølsebagning – enkel og nem
• Herby hvidløgssmør pastasauce
• Cavatelli og broccoli pasta
• Pasta Amatriciana – Bucatini, Tomat og guanciale

Hvis du har prøvet denne Pasta al Forno opskrift eller en anden opskrift på bloggen, så lad mig vide, hvordan du fik på i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre fra dig! Du kan også FOLLOW ME på FACEBOOK, INSTAGRAM og PINTEREST for at se mere lækker mad og hvad jeg får op til.

Trin for trin billeder ovenforDe fleste af vores opskrifter kommer med trin for trin billeder, nyttige tips og tricks til at gøre det perfekt første gang og endda video!

Gem opskriftSparet!

Print Pin

5 fra 8 stemmer

Pasta al Forno

Pasta al Forno er en super hyggelig og nem opskrift på bagt pasta lavet med en fyldig tomatsauce, penne pasta, en cremet, osteagtig taleggio ostesauce og toppet med knasende brødkrummer, inden den bliver bagt til perfektion.

Kursus Hovedret

Cuisine Italiensk

Forberedelsestid 20 minutter

Kogetid 30 minutter

Samlet tid 50 minutter

Servings 6 personer

Kalorier 658kcal

Forfatter Emily Kemp

Ingredienser

• ▢ 4 kopper penne pasta eller enhver kort pastaform (14 oz/400g)

Tomatsauce

• ▢ ½ spsk olivenolie plus et drys til topping
• ▢ 1 fed hvidløg finthakket
• ▢ 1 spsk frisk basilikum hakket
• ▢ 1 tsk oregano tørret
• ▢ 1 tsk fennikelfrø
• ▢ 4 kopper passata rustikke groft purerede tomater (1.7 lbs/800g)

Kostsauce

• ▢ 4 spsk smør (50g)
• ▢ ⅓ kop almindeligt mel (40g)
• ▢ 1 ⅔ kop mælk (400 ml)
• ▢ ½ kop taleggioost skåret i tern (100 g)
• ▢ ½ tsk muskatnød
• ▢ Salt og peber til at krydre

Topping

• ▢ 1 kop panko brødkrummer (30 g)
• ▢ ½ spsk parmesan friskrevet

Instruktioner

• Førvarm ovnen til 400°F (200°C)
• Først, bring en stor gryde med saltet vand i kog, tilsæt pastaen, og kog den kun i 4-5 minutter. Lad være med at koge den længere, dræn den og sæt den til side. Tilsæt en smule olivenolie for at forhindre pastaen i at klistre, når den er drænet.
• I mellemtiden skal du lave tomatsaucen. Steg det hakkede hvidløg sammen med basilikum, fennikelfrø og tørret oregano med ½ spsk olivenolie, indtil det dufter. Tilsæt passata rustica (grove, sigtede tomater), en god knivspids salt og peber, og lad det simre i 10 minutter.
• Mens tomatsaucen simrer, laver du ostesaucen ved at lave en roux med smør og mel i en separat gryde (se noter).
• Tilsæt mælken langsomt under piskning, indtil den begynder at tykne. Tilsæt taleggioost, salt, peber og muskatnød, og rør rundt, indtil osten er smeltet og tyk. Sluk for varmen, og sæt den til side.
• Føj den kogte pasta til tomatsaucen, og rør rundt, indtil den er godt overtrukket. Overfør det til et ovnfast fad, og top med taleggioostesaucen. Top til sidst med brødkrummer, en lille smule olivenolie og friskrevet parmesan.
• Bag i ovnen i 30 minutter, indtil brødkrummerne er ristede og sprøde.

Noter

Bearbejdning af en roux

1. Smørret kommes i en gryde ved middelvarme. Når det er smeltet, tilsættes melet, og der røres med en træske, så der dannes en pasta.
2. Rør pastaen i 1-2 minutter for at koge den melede smag ud (vigtigt for smagen i saucen). Start derefter med at tilsætte mælken lidt ad gangen, mens du pisker for at undgå klumper.

Top tips til at lave denne tomat pastabagning;

• Underkog pastaen med ca. 3 minutter, så den ikke overkoger i ovnen.
• Hvis du ikke har taleggio, så brug en god smelteost som fontina, gruyere eller en moden cheddar.
• Panko brødkrummer fungerer godt her, fordi de er lette og ekstra sprøde, men alle slags brødkrummer kan bruges.
• Du kan tilføje forskellige urter og krydderier som f.eks. persille og chiliflager for at skifte den ud.
• Vil du ikke gå kødfrit? Du kan tilsætte stort set alt det kød, du kan lide, fra sprød pancetta, pølse, kylling eller oksekød.

Næringsindhold

Næringsindhold