Free Press

Squash gryderet er en sydstatsret, og vi ved alle, at sydstatsretter er Paula Deens kulinariske hjulkasse, så hvem er bedre at henvende sig til, når du har brug for en go-to opskrift på en sådan klassiker? Hendes squashgryde er alt, hvad du ønsker, at den skal være – fuld af blød squashsmag, men også dejlig cremet og osteagtig med en uimodståelig sprød krumme krummeovertræk. Den er klassisk lækker og også nem at lave!

Paula’s gryderet kræver ikke at lave nogen form for sauce, kun nogle få ingredienser og et par enkle trin for at få det hele til at gå op. Du starter med at sautere nogle gule squash i olivenolie i et godt stykke tid, indtil de er gået helt i opløsning. Når den er mør og næsten sauceret af sig selv, sætter du den til side og arbejder på at sautere nogle løg i samme gryde.

Både disse bliver blandet med noget creme fraiche og tre slags ost. (Se? Ingen sauce, der skal bygges, men masser af cremet og osteagtig.)

Og så er pièce de résistance selvfølgelig den kiksede krumme topping, der dækker hele retten. Paula ændrer ikke disse krummer overhovedet, de bliver ikke smeltet med smeltet smør eller noget lignende; de bliver bare smuldret over gryderetten og bagt, indtil de er gyldenbrune.

Det er den perfekte kombination af smag og teksturer – behageligt cremet og ostet, blødt og mørt det meste af vejen igennem, men med en knasende, smøragtig topping. Det er ikke smart, det er ikke særlig banebrydende, det er bare en enkel og hyggelig klassiker, der er lavet rigtigt.