Kan man fryse ost ned? Absolut! Her er nogle tips om, hvordan du fryser ost (på den RIGTIGE måde), hvilke oste der fryser bedst, og hvordan du serverer dem efter nedfrysning.
Kan man fryse ost?
Ja, det kan lade sig gøre. Men før du fryser din ost ned, er der et par ting, som du måske skal overveje. Først og fremmest er det ikke alle oste, der egner sig til frysning, faktisk er de fleste det ikke. For det andet skal du for de få oste, der kan fryses godt, sørge for, at du gør det på den RIGTIGE måde (som beskrevet nedenfor). Endelig er frossen ost ikke lige så alsidig som frisk ost. Du vil kun kunne bruge den på bestemte måder.
Bedste oste til brug
Typisk er alle de halvhårde oste eller stenoste ok at fryse ned. Nogle eksempler på disse er:
- Cheddar (blok, i skiver eller revet)
- Colby Jack (blok, i skiver eller revet)
- Monterey Jack (blok, i skiver eller revet)
- Monterey Jack (blok, i skiver eller revet, eller revet)
- Mozzarella (revet)
- Provolone (blok eller i skiver)
OK (men ikke gode) oste til brug
Disse oste KAN fryses, men resultatet kan være meget varierende. Disse omfatter:
- Schweizisk ost
- Blå ost
- Fetaost
- Skummetost
Dårligste oste at bruge
Alle ostemasseoste eller bløde, modne oste er ikke gode at fryse ned. Også fancy, håndlavede oste fryser ikke godt. De er kendt for deres konsistens og smag og spises bedst friske. På samme måde fryser hårde oste, som f.eks. parmesanost, ikke godt. De holder sig meget længe i køleskabet, så der er alligevel ingen grund til at fryse dem ned. Her er en liste over oste, der ikke kan fryses godt:
- Cottage Cheese
- Ricotta
- Brie
- Romano
- Parmesan
- Smeltet ost (f.eks. Velveeta)
Strimlet ost (foretrækkes)
Hvis du SKAL fryse ost ned, er det altid et godt bud at få ost, der er præstrimlet fra købmanden. Du kan opbevare den i sin originale emballage og lægge den direkte i fryseren. Du kan også rive ost fra en blok og derefter fryse den ned (jeg foretrækker dette frem for at fryse en blok ost ned. Jeg har givet nogle instruktioner nedenfor om, hvordan man gør dette. Du kan fryse revet ost i op til 2 måneder, før du mister kvalitet. Du kan tø op før brug, eller vi har haft succes med at smelte frossen revet ost direkte i gryderetter og andre varme retter.
Blokost eller ost i skiver
For at fryse blokost (ikke større end 1 pund) eller ost i skiver skal du lægge den i en Ziplock-frysepose (stadig i den originale emballage), presse luften ud og forsegle den tæt. Hvis den originale emballage er blevet fjernet, kan du pakke osten tæt ind i plastfolie eller aluminiumsfolie og derefter lægge den i en Ziplock-frysepose til frysning. Hvis osten er skåret i skiver, skal du sørge for, at hver enkelt skive er adskilt med pergamentpapir, inden du pakker den ind og lægger den i posen. Du kan fryse blokost eller skiveskåret ost i op til 2 måneder.
Tøning
Hvis du tøer din frosne ost op, er det altid bedst at tø langsomt op i køleskabet. Dette kan tage op til 48 timer afhængigt af størrelsen på din osteblok.
Serverings- og tilberedningsforslag
Selv om du gør alting perfekt, vil frysning uundgåeligt påvirke konsistensen. Det er bedst at rive, smelte eller smuldre ost, der er blevet frosset, så konsistensforskellene ikke er så mærkbare. Den er normalt ikke god, når den skæres i skiver eller serveres i tern på et ostebord, efter at den har været frosset. Smeltet i gryderetter, supper eller andre varme retter som f.eks. macaroni og ost er helt fint. Smeltning af skiveskåret ost over burgere eller grillede ostesandwiches fungerer også godt.
Hvad kan man ellers fryse?
Jamen, jeg er vild med dette spørgsmål, fordi du kan fryse hele MÅLtider med lethed! At lave måltider i forvejen og fryse dem ned er en livredder. Det kan spare SÅ meget tid hver måned! Faktisk elsker jeg fryser måltider så meget, at jeg er vært for en online klasse hver måned, hvor jeg viser dig, hvordan du laver 10 fryser måltider på bare en time. Det hedder Freezer Meals LIVE, og det vil gøre dit liv så meget nemmere! Tjek detaljerne ud HER.
Sådan fryser du revet ost ned
Sådan fryser du ned… Revet ost
Print Pin Video
Ingredienser
- 1 pund Cheddarost (købt i butikken, blok)
- 1 spiseskefuld majsstivelse
Instruktioner
-
Skrab cheddarost og læg den i en plastik frysepose (f.eks. en Ziplock)
-
Fyld 1 spiseskefuld majsstivelse pr. pund ost i posen.
-
Slut posen, og ryst den, indtil majsstivelse dækker alle ostestrimler jævnt.
-
Press luften ud af posen, og luk den tæt igen. For at reducere frysebrand kan du evt. dobbeltpose.
-
Fryse osten i op til 2 måneder uden at miste kvalitet.
-
Oste, der er blevet frosset, er bedst til at smelte i supper, gryderetter eller pastaretter.