Free Press

Vegansk wontonsuppe er den perfekte trøstespise at nyde, mens du er syg!
Denne opskrift er sponsoreret af Lightlife 🙂

Wontonsuppe var aldrig noget, jeg elskede, da jeg var kødspiser, men hver gang jeg ser den på vegetariske kinesiske restauranter, kan jeg ikke lade være med at bestille den. Og hver gang bliver jeg skuffet. Enten smager wonton-suppen ikke helt rigtigt, eller også er bouillonen for kedelig, eller også er der bare et eller andet galt med den. Så da jeg fik lyst til det, vidste jeg selvfølgelig, at jeg var nødt til at lave det selv og gøre det rigtigt. Jeg lavede den sådan, som jeg husker, at den smagte, da min mor lavede den, så fyldet er måske lidt anderledes end traditionelle kinesiske opskrifter, men det er perfekt nostalgisk for mig, så jeg håber, at du kan lide denne version af vegansk wontonsuppe.

Der er så mange måder at gribe fyldet an på, men efter at have eksperimenteret med forskellige plantebaserede kød- og grøntsagskombinationer, fandt jeg ud af, at Lightlife Plant-Based Ground var den bedste løsning. Det var det, der var tættest på en “svinekødsagtig” smag, som var til stede, men ikke for stærk (ikke noget af det “funk”, du ved?) og gav den bedste konsistens, når det var gennemstegt. Det var fyldigt, men gav ikke unødvendigt meget olie, og det bandt sig helt perfekt til grøntsagerne. Jeg vil helt sikkert bruge den i andre opskrifter på boller, for konsistensen er bare så god! Jeg fandt det i Sobey’s i kødafdelingen, så afhængigt af din butik kan du måske finde det hængende i kødafdelingen i stedet for sammen med andre plantebaserede produkter. Hold øje med det! De fryser meget godt og takket være Lightlife har jeg nu et lager til at lave ALLE DUMPLINGS!

Med hensyn til grøntsagerne kan du lege med proportionerne (samt bruge veganske rejer i blandingen også), men jeg fandt ud af, at det er rart at have en masse grøntsager i blandingen for at tilføje ekstra tekstur og flot farve. Det kræver lidt tålmodighed at hakke alle grøntsagerne, men jeg lover, at det absolut er værd at tage sig tid til virkelig at få dem så små som muligt. Hvis de er for store, vil de splitte fyldet op og måske skære i dumplingwrapperne, og hvis de er for tynde, kan det gøre blandingen for vandig. Jeg prøvede at smide det hele i en foodprocessor for at se, hvordan det ville fungere, men fyldet blev alt for blødt, det er meget bedre, hvis man bare hakker i hånden (undskyld!)

Foldning af dumplings er blevet lidt af en passion for mig på det seneste, og den første version af denne suppe, jeg lavede, foldede jeg dem i en ret kompliceret pakke, som var virkelig tæt pakket ind. Det blev super lækkert, men jeg synes, at en af de gode ting ved wontonsuppe er, hvordan de silkebløde dumplingsindpakninger flyder i suppen som gigantiske nudler. Så at pakke den ind i denne mere “mønt” stil betyder, at der er mere svævende nudel action! Det er også meget nemt og gør hele foldningsprocessen meget hurtigere i forhold til de 2 timer, jeg oprindeligt brugte på at folde på den mere komplicerede måde.

Jeg har set mange restauranter lave “pung”-stilen, hvor man bare smider noget i midten og folder og forsegler det til en tilfældig pakke. Det er alt sammen fint og godt, men jeg synes, at den sammenbunklede midte giver for meget dumpling-wrapper, og det er bare en ubehagelig mundfuld. Den traditionelle gyoza-foldestil fungerer også godt, du får ikke den svævende handling, men det bliver en meget smuk skål suppe! Her er en hurtig lille video af, hvordan jeg foldede dem, for selvom jeg kan gøre mit bedste for at beskrive foldningen i opskriften, er det nogle gange bare nemmere at vise dig det.

Og til sidst, men bestemt ikke at ignorere, er bouillonen. Bouillonen er traditionelt en klar kyllingebouillon, der er aromatisk, men ikke for overvældende. Jeg brugte i stedet en pulverbaseret svampebouillon, fordi den gav den perfekte mængde klar umami-smag uden at overdøve hele retten. Svampebouillonpulver er en meget populær granulatudgave af bouillon, som er almindelig i det vietnamesiske køkken. Du kan finde det i de fleste asiatiske købmandsforretninger (især dem med vietnamesisk befolkning). En pakke koster ca. 5 dollars og rækker til meget lang tid, og det giver så meget god smag til wokretter og supper.

Garlic, ingefær og grønt løg er nøglen til at gøre dette til en let parfumeret bouillon uden nogen overvældende smag. Spring bestemt ikke ingefæren over! Det kan være irriterende at skrælle, men det er nødvendigt.

Jeg blev så glad, da jeg var færdig med at folde dumplings, fordi det var den perfekte mængde fyld til dumpling wrappers! Men som jeg siger i opskriften, hvis du har for meget af det ene eller det andet, kan du blot skære wrappers på midten og tilføje til suppen som nudler, eller rulle fyldet til kugler og slippe som en kødbolle. Lækkert på begge måder!

Opskriften giver ca. 55 dumplings, så hvis du synes, det er for meget, kan du fryse halvdelen på en bakke, og derefter overføre til en lufttæt beholder eller pose til at fryse til en anden dag. Halver suppeopskriften (så det bare bliver 2L i stedet for 4 haha), og nyd vegansk wontonsuppe en anden dag! Den er perfekt til kølige vinterdage eller til når du føler dig under vejret (begge dele er relevante for mig nu). God foldning, og jeg håber, at denne veganske wontonsuppe fylder jeres maver med varme og nostalgi, ligesom den gjorde for mig.

Disclaimer: Denne opskrift er sponsoreret af Lightlife, men alle meninger er virkelig mine egne, og jeg arbejder altid med mærker og produkter, som jeg tror fuldt ud på! Tak fordi du læser og støtter min blog.