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Wenn Sie darüber nachdenken, ein paar Schweine für die Gefriertruhe Ihrer Familie zu züchten, sollten Sie sich zunächst für die Art von Schwein entscheiden, die Sie haben möchten.

Herkunftsschweine und kommerzielle Schweine unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht deutlich voneinander. Je nach Platzangebot, Budget, Zeitplan und persönlichen Vorstellungen ist das eine besser geeignet als das andere. Herkömmliche Schweine sind autarker, wachsen aber langsamer. Fleischschweine wachsen schnell, erfordern aber mehr Pflege. Und wenn es um die Qualität des Fleisches geht, ist es, als ob man Äpfel mit Birnen vergleicht.

Heimische Tiere wurden von unseren Vorfahren aus der Kolonialzeit gezüchtet, damit sie sich gut an die lokale Umgebung anpassen und wenig Pflege benötigen. Zu den in Amerika verbreiteten Rassen gehören Choctaw, Guinea Hog, Mulefood, Ossabaw Island und Gloucester Old Spot. Diese Rassen wurden entwickelt, um im Vergleich zu selektiv gezüchteten kommerziellen Rassen bessere Futterfähigkeiten, Langlebigkeit, Mutterinstinkte und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Parasiten aufzuweisen.

Hier sind vier Eigenschaften von traditionellen Schweinen, die Sie kennen sollten:

1. Traditionelle Schweine sind billiger zu füttern (brauchen aber mehr Platz). Sie können ein traditionelles Schwein auf einem großen Stück Weideland frei laufen lassen und ihm die Möglichkeit geben, den Großteil seiner Nahrung selbst zu suchen. Das bedeutet aber, dass es ständig Zugang zu Weideland haben muss. Dies ist der erste und größte Unterschied zwischen den beiden Arten von Schweinen. Wie viel Platz sind Sie bereit, als „Schweineland“ zur Verfügung zu stellen? Herkömmliche Schweine wurden entwickelt, um sich auf offenem Land selbst zu versorgen.

Diatomaceous Earth:

Für einen kleinen Betrieb, der keinen Hektar Weideland für Schweine zur Verfügung hat, sind die alten Rassen vielleicht nicht die richtige Wahl. Kommerzielle Schweine, die für den Einsatz auf kleinstem Raum entwickelt wurden, kommen mit einer Fläche von nur 20 Quadratmetern pro Schwein gut aus. Zu diesen Rassen gehören Duroc, Hampshire, Yorkshire und Landrassen. Sie kommen auch mit Erde gut zurecht; allerdings brauchen diese Schweine rund um die Uhr Zugang zu kommerziellem Futter, um ihr Wachstumspotenzial auszuschöpfen.

2. Herkömmliche Schweine sind kräftiger. Herkömmliche Rassen werden nicht nur humaner aufgezogen als das Standard-CAFO-Schwein, sondern sie sind auch viel kräftiger. Dank ihrer DNA sind die alten Rassen von Natur aus resistent gegen eine Vielzahl von Krankheiten und Parasiten. Sie sind in der Lage, sich an ihre Umgebung anzupassen, ohne dass Sie ihnen dabei helfen müssen. Sie müssen Ihre Old Spots niemals mit Antibiotika oder Wachstumshormonen aufpäppeln. Auch müssen Sie sie nicht regelmäßig entwurmen. Auch wenn kommerziell gezüchtete Schweine nicht unbedingt Antibiotika oder andere Medikamente benötigen, sind sie doch anfälliger für Krankheiten und Parasiten als herkömmliche Schweine. Sie kommen auch nicht so gut mit extremen Wetterbedingungen zurecht.

3. Traditionelles Schweinefleisch ist geschmackvoller. Wenn Sie über das Schweinefleisch nachdenken, das Sie am Ende als Belohnung erhalten werden, ist der gewünschte Geschmack ein wichtiger Faktor. Handelsübliche Schweine haben eine magerere Karkasse, die ein hellrosa Fleisch und wenig Speck produziert. Dies ist der klassische „Supermarkt“-Schweinefleischgeschmack, an den viele Menschen gewöhnt sind und den sie vielleicht bevorzugen. Das dunklere Heritage-Schweinefleisch hat jedoch einen volleren, komplexeren Geschmack; es ist gut mit Fett durchwachsen, was bedeutet, dass es saftiger und zarter ist. Wie alle Fleischsorten, die mit Gras gefüttert werden, ist auch das historische Schweinefleisch gesünder für Sie. Es hat einen höheren Gehalt an guten Fettsäuren, Beta-Carotin und den Vitaminen D und E.

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Natürlich ist nicht alles am traditionellen Schwein gut. Schauen wir uns den einzigen Nachteil an.

Kaveat: Sie wachsen langsam

Auch wenn die Kosten für die Fütterung kommerzieller Schweine erschreckend erscheinen mögen, denken Sie daran, dass Sie sie nur einige Monate lang füttern werden. Handelsschweine werden auf schnelles Wachstum und gute Futterverwertung gezüchtet. Ein 50 Pfund schweres Mastschwein kann sein Marktgewicht in nur 100 Tagen erreichen. Wenn Sie auf der Suche nach Fleisch aus eigener Aufzucht sind und es schnell brauchen, sind kommerzielle Schweine die richtige Wahl. Dies ist vor allem dann von Vorteil, wenn Sie keine Schweine in Vollzeit halten möchten. Ziehen Sie ein paar Hampshire-Durocs von August bis November auf und Sie haben bis zum nächsten Sommer eine mit Schweinefleisch gefüllte Gefriertruhe und einen schweinefreien Hof.

Obwohl einige alte Rassen schneller reifen, brauchen die meisten über ein Jahr, um ein Gewicht zu erreichen, das es wert ist, zum Schlachter gebracht zu werden, einige sogar noch länger. Das liegt zum Teil an ihrer genetischen Veranlagung und zum Teil an ihrer Ernährung. Wenn Sie Ihre alten Schweine mit kommerziellen Futtermitteln füttern, kann es sein, dass Sie ihnen auf lange Sicht mehr Futter geben als einem kommerziellen Schwein.

Was das Temperament angeht, kann man sich die Haare raufen. Bei beiden Typen gibt es gutmütigere und aggressivere Rassen. Wenn Sie auf der Suche nach einem Schwein mit Persönlichkeit sind, können Meerschweinchen echte Lieblinge sein. Allerdings kann die Aufzucht von Schweinen, zu denen man eine Bindung aufgebaut hat, ein großer Nachteil sein, wenn es an der Zeit ist, sie zu schlachten. Wenn Sie schnelles, preiswertes Schweinefleisch aus eigener Aufzucht haben möchten, sind gekreuzte Handelsschweine die richtige Wahl. Wenn Sie eine ökologisch nachhaltige Rasse erhalten wollen, die sich praktisch selbst versorgt, sollten Sie sich ein traditionelles Schwein zulegen.

Welches ist Ihre Lieblingsschweinesorte? Teilen Sie uns Ihren Rat in dem unten stehenden Abschnitt mit:

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