Im Gegensatz zu dem, was das Food Babe sagt, hat die Schreibweise, Länge oder Aussprache einer Chemikalie absolut nichts mit ihren gesundheitlichen Eigenschaften zu tun, weder gut, noch schlecht, noch beides. Selbst ein gruseliger Name bedeutet nichts. Betrachten Sie drei Namen für die unten stehende Chemikalie. Sie sind alle richtig.
Wenn irgendetwas an einem von ihnen unheimlich klingen würde, würden die meisten Leute wählen:
CYANOcobalamin.
Aber sie würden sich irren. Trotz eines Moleküls Cyanid gibt es bei Vitamin B12 nicht viel zu befürchten, aber in seltenen Fällen ist es das:
CyanoCOBALamin (COBAL ist die Abkürzung für das Metall Kobalt). Obwohl kobalthaltige Biomoleküle in der Natur selten sind, ist Cyanocobalamin strukturell sehr ähnlich zu zwei anderen häufigen metallorganischen (1) Molekülen, nämlich Häm und Chlorophyll (Abbildung 1).
Abbildung 1. Biologisch wichtige Metallkoordinationskomplexe: (Links) Cyanocobalamin, eine der Formen von Vitamin B12. (Kobalt ist im blauen Kreis, Cyanid im roten Kreis). (Mitte) Häm, das „Geschäftsende“ des Hämoglobins (Eisen im roten Kreis). (Rechts) Teilstruktur des Chlorophylls (Magnesium ist im grünen Kreis). Beachten Sie, dass in allen drei Molekülen Metallionen koordiniert – in der Mitte – von vier Stickstoffatomen (gelbe Sterne) gehalten werden, die Teil von fünfgliedrigen Ringen sind. Dieses Motiv ist die Art und Weise, wie die Natur organische Metalle an Metalle bindet.
Vitamin B12 ist für jede Zelle im menschlichen Körper (auch bei Tieren) essentiell, daher mag es seltsam erscheinen, aber manche Menschen sind allergisch darauf und können entweder einen akuten oder chronischen, juckenden Ausschlag bekommen, der kleine Blasen mit einer klaren Flüssigkeit, rote, geschwollene, nässende oder sich schälende Haut haben kann. Eine Kobaltallergie kann durch einen Hautpflastertest bestätigt werden (Abbildung 2).
Abbildung 2. Ein Kobalt-Hautpflastertest. Quelle: Derm Net NZ
Warum sollte jemand auf Kobalt allergisch sein? Die Chemie gibt uns eine Antwort. Abbildung 3 zeigt einen Kobalt-Hautpflastertest, der auch Nickel enthält. Vielleicht ist die Reaktion auf Nickel noch ausgeprägter als auf Kobalt. Dies sollte nicht allzu sehr überraschen, da Nickel ein bekanntes Hautallergen und eine Ursache für Ekzeme und Kontaktdermatitis ist. Und Nickel befindet sich zufällig direkt neben Kobalt im Periodensystem.
„Nickelallergie ist eine häufige Ursache für allergische Kontaktdermatitis – ein juckender Ausschlag, der dort auftritt, wo die Haut mit einer normalerweise harmlosen Substanz in Berührung kommt… Es kann wiederholter oder längerer Kontakt mit nickelhaltigen Gegenständen erforderlich sein, um eine Nickelallergie zu entwickeln. Behandlungen können die Symptome einer Nickelallergie lindern. Wenn Sie jedoch einmal eine Nickelallergie entwickelt haben, werden Sie immer empfindlich auf das Metall reagieren und müssen den Kontakt vermeiden.“
Mayo Clinic
Abbildung 3. (Links) Ein Hautpflastertest, der Allergien sowohl gegen Kobalt als auch gegen Nickel zeigt. Quelle: Nritya Creations (Rechts) Kobalt und Nickel sind Nachbarn im Periodensystem. Die beiden Metalle haben ähnliche Eigenschaften. Darüber hinaus wurden Allergien gegen mehrere Metalle und Metalllegierungen nachgewiesen.
Menschen, die auf B12 allergisch reagieren, reagieren also tatsächlich auf das Vorhandensein von Kobalt, das ähnliche Eigenschaften wie Nickel – ein bekanntes Allergen – aufweist. Was ist mit Menschen, die einen B12-Mangel haben und gleichzeitig allergisch auf Kobalt reagieren? Sie können das Kobalt nicht meiden, da es Bestandteil des Vitamins ist. Der allgemeine Rat scheint zu lauten: „Nehmen Sie gerade genug, aber nicht zu viel“, was sich nicht allzu sehr von den Dosierungsempfehlungen für alle Vitamine und Medikamente unterscheidet.
