Ricotta, 3 Esslöffel Parmesan, 2 Esslöffel Basilikum, Schale, 1/8 Teelöffel Pfeffer und 1/8 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen. 8 Wontontücher auf einer Arbeitsfläche ausbreiten (die restlichen Wontontücher abdecken, damit sie nicht austrocknen). Den Rand der Wraps mit Ei befeuchten. Jeweils 1 Esslöffel Ricotta-Mischung in die Mitte eines Wrappings geben. Jedes Papier in der Hälfte falten und gut andrücken, um den Rand zu verschließen. Mit einem feuchten Handtuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Den Vorgang mit den restlichen Wonton-Wrappern, dem restlichen Ei und der restlichen Ricotta-Mischung wiederholen.
Einen großen, mit Wasser gefüllten Kochtopf zum Kochen bringen. Vorsichtig die Ravioli in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen. Ravioli mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen; Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Den restlichen 1/8 Teelöffel Salz und den Spinat einrühren, bis er verwelkt ist. Den Saft einrühren. Spinatmischung auf 4 Teller verteilen; gleichmäßig mit Ravioli, restlichem 1 Esslöffel Parmesan, restlichen 2 Esslöffeln Basilikum, restlichem 1/4 Teelöffel Pfeffer und restlichen 2 Teelöffeln Öl belegen.