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Mit diesem Rezept für einfache Nutella-Kekse können Sie etwas Neues und Aufregendes zaubern. Diese Kekse sind mit Ihrem Lieblings-Haselnussaufstrich gefüllt und mit ein paar zusätzlichen leckeren Zutaten versehen. Das ist die perfekte Leckerei!

Kekse sind jetzt viel süßer…

Lassen Sie uns über Haselnussaufstrich sprechen. Er ist cremig, köstlich, ein bisschen nussig, unbestreitbar schokoladig und perfekt für alles, was man eintauchen kann (besonders Brezeln). Du kennst das ja!

Aber was wäre, wenn man diese reichhaltige Cremigkeit in einen Keks packen würde?

Das habe ich getan, und das Ergebnis hat mich nicht enttäuscht. Mit ein paar einfachen Zutaten und ein bisschen Ausprobieren beim Backen sind diese einfachen Nutella-Kekse entstanden. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen!

Wenn du also diese leckeren Kekse probieren möchtest, schnapp dir deinen Lieblings-Haselnussaufstrich und lass uns dieses Nutella-Keksrezept zubereiten!

Zutaten für einfache Nutella-Kekse

Die Zutaten für Nutella-Schokoladenkekse sind genau so, wie du es dir vorstellst – süß, sättigend und super lecker. Wir verwenden Mandelmehl, Kokosnusszucker und ein Ei, um die Kekse zu formen, zusätzlich zu echtem Nutella (oder Nutiva) für den Haselnussgeschmack!

• Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich: Für diese Nutella-Kekse brauchen Sie zunächst 1 Tasse Haselnussaufstrich. Nutella selbst ist geeignet, aber Sie können auch eine zuckerarme Sorte wie Nutiva verwenden.
• Kokosnusszucker: Für die Süße nimmst du 3/4 Tasse Kokosnusszucker.
• Ei: Als nächstes benötigen Sie 1 Ei.
• Mandelmehl: 1/2 Tasse Mandelmehl wird verwendet, um die Kekse zu formen.
• Vanilleextrakt: Kekse schmecken immer besser mit Vanilleextrakt, also fügen Sie 1 Teelöffel hinzu.
• Haselnüsse: Für extra nussigen Geschmack, verwenden Sie 1/2 Tasse gehackte Haselnüsse.
• Schokoladensplitter: Schließlich verwenden wir 1/2 Tasse Schokoladensplitter, sowohl zum Einbacken als auch zum Bestreuen der Kekse!

Werkzeuge für dieses Rezept

Sie brauchen nur 5 wichtige Küchenwerkzeuge, um Ihre Nutella-Kekse zum Leben zu erwecken: ein Backblech, Pergamentpapier, eine große Rührschüssel, einen Handmixer und einen Spatel.

Um die Zutaten abzumessen, benötigen Sie 1 Teelöffel, 1/2 Tasse, 3/4 Tasse und 1 Tasse.

Wie man Nutella-Kekse ganz einfach zubereitet

Schoko-Nutella-Kekse werden wie jedes andere Keksrezept zubereitet. Einfach die Zutaten mischen, auf einem Backblech anordnen, mit Keksen bestreuen und dann backen! Ich streue gerne noch eine Prise Meersalz dazu.

Zu Beginn heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und legen ein Backblech mit Pergamentpapier aus.

In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät den Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich, den Kokosblütenzucker und das Ei verquirlen.

Nach der Vermischung das Mandelmehl und die Vanille hinzufügen.

Dann mit einem Spatel die gehackten Haselnüsse und die Schokoladenstückchen unterheben. Sie können auch ein paar übrig lassen, um sie auf die Kekse zu streuen.

Dann rollen Sie die Mischung zu Kugeln und drücken sie auf dem Keksblech flach. Sie werden sich nicht viel ausbreiten.

Für 12-14 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, mit Meersalz bestreuen und genießen!

Ich verwende gerne vielseitige Zutaten, die sich bei Bedarf leicht austauschen lassen. Das macht das Backen zehnmal einfacher, weil die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass man alle Zutaten an Deck hat! Das ist besonders gut, wenn der Heißhunger kommt.

Kokosnusszucker
An erster Stelle steht der Zucker! Ich verwende gerne Kokosnusszucker (er ist weniger glykämisch und schmeckt lecker), aber du kannst alles verwenden, was du hast! Achten Sie auf ein Verhältnis von 1:1.

Schokolade
Für einen etwas anderen Geschmack ist weiße Schokolade eine tolle Option! Verwenden Sie einfach weiße Schokoladenstückchen anstelle von normaler Schokolade, und Sie erhalten eine köstliche Geschmacksmischung.

Hinweis zum Mehl
Menschen fragen oft, ob sie Allzweckmehl durch Mandelmehl ersetzen können. Das ist normalerweise ziemlich schwierig, weil sie sehr unterschiedlich kochen. Wenn Sie es ausprobieren möchten, sollten Sie sich über die richtige Umrechnung informieren. 1:1 wird nicht funktionieren.

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Rezept von Erin Morrissey + Fotos von The Mindful Hapa.