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Schneeerbse wissenschaftlich bekannt als Pisum sativum var. saccharatum ist eine Hülsenfrucht aus der Familie der Fabaceae ⁄ Leguminosae (Erbsengewächse), die in Südwestasien, möglicherweise in Nordwestindien, Pakistan oder den angrenzenden Gebieten der ehemaligen UdSSR (heute Tadschikistan, Usbekistan, Turkmenistan und Krgystan) und Afghanistan heimisch ist. Es handelt sich um ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, genauer gesagt um eine Erbsenart, die ganz in der Schote gegessen wird, solange sie noch nicht reif ist. Andere gebräuchliche Namen der Zuckererbse sind Chinesische Erbse, Chinesische Erbsenschote, Chinesische Schneeerbse, Trockene Erbse, Erbse mit Schoten, Erbse mit Schoten, Feldbohne, Gartenbohne, Grüne Erbse, Honigbohne, Erbse, Erbse mit Schoten, Rundbohne mit Schoten, Rundbohne mit Schoten, Schalerbse, Schnellerbse, Schneeerbse, Zuckererbse, Zuckerschnellerbse, Schnurlose Erbse und Süße Erbse. Im Französischen ist sie auch unter dem Namen mange tout bekannt, was auf Englisch so viel wie „alles essen“ bedeutet. Diese auch als chinesische Erbsenschoten bekannten Erbsenschoten sind essbar und schmecken etwas milder und süßer als die normale Gartenerbse. Es wird angenommen, dass der Name Schneeerbse wegen der weißlichen Färbung der Erbsenschoten erfunden wurde, die einen imaginären Schneeeffekt erzeugt. Andererseits ist es möglich, dass sie diese Färbung trägt, da sie direkt nach dem Frühjahrsfrost geerntet wird. Ursprünglich als Trockengemüse verwendet, wurde sie im Laufe der Zeit immer zarter und schmackhafter.

Schneeerbsen sind eigentlich eine Erbsensorte, die im Ganzen gegessen wird, während die Erbsen noch in der Schote sind. Im Gegensatz zu normalen Erbsen enthalten die Schoten von Zuckererbsen keine ungenießbaren Fasern, was bedeutet, dass sie schmackhafter sind und nicht weggeworfen werden sollten. Die Schoten sind auch eine gute Nährstoffquelle. Diese Erbsen sind nicht nur in der chinesischen Küche, sondern auf der ganzen Welt beliebt und in den meisten Lebensmittelgeschäften und Importläden relativ leicht zu finden. Sie lassen sich mit wenig Aufwand zubereiten und können zu vielen Gerichten hinzugefügt oder einfach als proteinreicher Snack genossen werden! Die Stängel und Blätter der unreifen Pflanze werden in der chinesischen Küche als Gemüse verwendet, mit Knoblauch gebraten und manchmal mit Krabben oder anderen Schalentieren kombiniert. Die Erbsen galten auch bei den Ägyptern als heilig und königlich, denn archäologischen Funden zufolge wurden Erbsen in den Gräbern der Pharaonen gefunden.

Geschichte

Der Ursprung und die Vorfahren von Pisum sativum sind noch unklar. Es wird allgemein angenommen, dass die Erbse ihren Ursprung in Südwestasien, möglicherweise in Nordwestindien, Pakistan oder den angrenzenden Gebieten der ehemaligen UdSSR (heute Tadschikistan, Usbekistan, Turkmenistan und Kirgisistan) und Afghanistan hat und sich danach in die gemäßigten Zonen Europas ausbreitete. Laut Gritton wurden aufgrund der genetischen Vielfalt vier Ursprungszentren anerkannt, nämlich Zentralasien, der Nahe Osten, Abessinien und der Mittelmeerraum. Kürzlich hat die FAO Äthiopien und Westasien als Zentren der Vielfalt bezeichnet, mit sekundären Zentren in Südasien und im Mittelmeerraum. Gegenwärtig wird Pisum sativum in allen Ländern der gemäßigten Zonen, in den Subtropen und in den meisten tropischen Hochebenen als Kühlfrucht angebaut. Die Erbse wurde bald nach Kolumbus in Amerika eingeführt. Im ersten Jahrhundert wurde die Erbse nach China gebracht. Die wichtigsten Erzeuger von Trockensaaten sind die ehemalige UdSSR, China, Indien und die USA, von Grünsamen die USA, das Vereinigte Königreich, Frankreich und die ehemalige UdSSR. Trockene Samen werden als Hülsenfrüchte für Lebens- und Futtermittel verwendet, gekocht, geröstet und zu Mehl gemahlen. Grüne unreife Samen wurden zu einem wichtigen Gemüse, sie werden konserviert und eingefroren.

Sorten von Zuckererbsen

Schneeerbsen gibt es sowohl als Kletter- als auch als Strauchsorten.

• Oregon Giant: 1 Meter hohe Kletterpflanze mit einer gewissen Resistenz gegen Mehltau.
• Oregon (Busch): 70cm und gut für kleine Gärten und Kinder.
• Yakumo Giant: 2 bis 2,5 Meter Kletterpflanze mit violetten Blüten.
• Yellow podded: 2 Meter Kletterpflanze mit rosa und violetten Blüten.
• Mammoth Melting: 2 Meter Kletterpflanze, die sehr ertragreich ist und eine lange Erntezeit hat.

Gesundheitsvorteile der Schneeerbse

Es ist unbestreitbar, dass die Pflanzen um uns herum eine Menge Nährstoffe für die Gesundheit haben. Nicht nur spezielle Pflanzen, die als Heilpflanze existieren, aber das Kraut kann aus Lebensmitteln von Gemüse, Hülsenfrüchte, Früchte, die wir jeden Tag verbrauchen erreicht werden. Es gibt eine Reihe von beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen von Zuckererbsen, einschließlich Gewichtsverlust, Krebsprävention, verbesserte Herzgesundheit und vieles mehr. Im Folgenden sind einige der beliebten gesundheitlichen Vorteile von Zuckererbsen

1. Herzkrankheiten

Schneeerbsen enthalten eine beträchtliche Menge an Kalium und Vitamin C; diese Nährstoffe können das Herz auf verschiedene Weise schützen. Kalium hilft, den Blutdruck zu senken und die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems zu minimieren, während Vitamin C die Blutgefäße und Arterien reparieren kann und so das Risiko koronarer Herzkrankheiten senkt.(1)

2. Knochenmineraldichte

Schneeerbsen enthalten zahlreiche Mineralstoffe, die der Körper benötigt, um die Knochenmineraldichte zu erhöhen, wie z. B. Eisen, Kalium und Mangan. Obwohl diese Mineralstoffe nur in geringen Mengen enthalten sind, können sie dazu beitragen, das Osteoporoserisiko zu senken. (2)

3. bessere Sehkraft

Vitamin A ist eines der wichtigsten Elemente für die Gesundheit unserer Sehkraft, da dieses antioxidative Vitamin oxidativen Stress in der Netzhaut verhindern kann. Das bedeutet ein geringeres Risiko für Makuladegeneration und eine Verlangsamung der Entwicklung von grauem Star.(3)

4. Diabetes

Ein hoher Anteil an Ballaststoffen im Körper bedeutet mehr Kontrolle über den Blutzuckerspiegel. Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, regulieren aber den Glukose- und Insulinspiegel im Körper. Dies ist vor allem für Diabetiker wichtig, die auf die Aufnahme von Einfachzucker achten und ihren Blutzuckerspiegel genau überwachen müssen, um plötzliche Spitzen und Abstürze zu vermeiden.(4)

5. Verdauung

Schneeerbsen enthalten einen angemessenen Anteil an Ballaststoffen, die für die Optimierung der Verdauungsprozesse wichtig sind. Ballaststoffe regen die Peristaltik an, verbessern die Effizienz der Nährstoffaufnahme und verringern Entzündungen im Darm, die zu Magenbeschwerden führen können.(5)

6. Krebs

Schneeerbsen enthalten eine beträchtliche Menge an Karotin, das dazu beitragen kann, die Synthese von Krebserregern im Körper zu verhindern, die Bildung von Krebszellen zu verringern und somit die Häufigkeit von Krebserkrankungen zu senken. Außerdem enthalten ihre Schoten und zarten Blätter eine große Menge an Vitamin C und Enzyme, die Nitrosamine abbauen können, was sie ebenfalls zu einem der wirksamsten Lebensmittel gegen Krebs macht.(6)

7. Gewichtsabnahme

Diese köstlichen kleinen Schoten sind reich an Ballaststoffen und dicht gepackt mit wertvollen Nährstoffen, was sie ziemlich sättigend macht. Der Fett- und Kaloriengehalt ist jedoch äußerst gering, so dass Sie dieses Gemüse ohne schlechtes Gewissen essen können, weil Sie Ihre Diät ruinieren oder Ihr Kalorienkontingent für den Tag überschreiten. Die Ballaststoffe helfen auch der Verdauung und verbessern die Stoffwechselgeschwindigkeit, was wiederum bei der Gewichtsabnahme hilft.(7)

8. Verhindert Anämie

Der Inhalt der Zuckererbse ist super komplett, denn sie hat auch einen Eisengehalt. Eisen kann uns vor Anämie schützen. Die roten Blutkörperchen in deinem Körper werden durch den Verzehr von Zuckererbsen aufgefüllt. Auf diese Weise wird Anämie vermieden. Eisen ist auch häufig in grünem Blattgemüse enthalten

9. Senkt den Blutdruck

Durch den Verzehr von Zuckererbsen in einer vernünftigen und geordneten Weise, kann der Blutfluss, der in den Blutgefäßen durch die lebenswichtigen Gewebe im Körper fließt, in Gang gesetzt und beruhigt werden. So kann der Blutdruck kontrolliert werden und immer stabil sein. In der Zwischenzeit ist es gut, senkt hohen Schlag pressure.

10. Beugt Osteoporose vor

Wie bereits erwähnt, enthalten Zuckererbsen eine gute Menge an Vitamin K. Dieser Gehalt bietet viele Vorteile für die Knochengesundheit Ihres Körpers; er stärkt die Knochen und verhindert Osteoporose oder Knochenschwund.

11. Gut für die Schwangerschaft

Schneeerbse ist sehr vorteilhaft für diejenigen, die gerade schwanger sind. Denn die in Zuckererbsen enthaltenen Mineralien und Vitamine können den Fötus, den Sie austragen, ernähren. Schneeerbsen enthalten auch eine wunderbare Menge an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, was sich wiederum positiv auf das Wachstum des Fötus auswirkt und den Fötus vor körperlichen Behinderungen schützt.

12. Heilt Schlaflosigkeit

Schlaflosigkeit Krankheit ist häufig mit neurologischen Störungen des Gehirns und der Blutfluss, die rund um den Kopf ist nicht glatt und Gehirn Störungen wegen ihrer schweren Gedanken verbunden. Snow Peas kann die Spannungen, die in den Gehirnnerven existieren, entspannen, beruhigen, entspannen die Muskeln und Nerven des Kopfes, den Blutfluss im Kopf, wodurch eine Person kann ruhig schlafen.

13. Immunsystem

Vitamin C gilt auch als einer der wichtigsten Nährstoffe in der Ernährung, da es dazu beitragen kann, die Produktion weißer Blutkörperchen, der wichtigsten Verteidigungslinie des körpereigenen Immunsystems, anzuregen. Dadurch wird Ihre Anfälligkeit für verschiedene Infektionen und fremde Krankheitserreger verringert. Die Kichererbse enthält auch eine beträchtliche Menge an Vitamin C, so dass ihre Aufnahme in die regelmäßige Ernährung sehr vorteilhaft für die Stärkung des Immunsystems ist.

14. Nährt die Augen

Wie wir alle wissen, dass Karotten eine wunderbare Quelle für Vitamin A sind, so besteht auch die Zuckererbse aus einer guten Menge an Vitamin A, das für unseren Körper essentiell ist. Und tatsächlich ist die Zuckererbse stark genug, um unsere Augen zu nähren. Daher ist auch der Vitamingehalt in Erbsen recht hoch. Häufige Verwendung von Schneeerbse ist sehr vorteilhaft für die Ernährung der Augen.

15. Lindert Grippe

Wie bereits oben erwähnt, enthält die Zuckererbse eine angemessene Menge an Vitamin C und ist daher sehr vorteilhaft für diejenigen, die an Grippe leiden. Das in der Zuckererbse enthaltene Vitamin C ist in der Lage, das Grippevirus zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken. Daher kann der Verzehr von Zuckerschoten gut für deine Gesundheit sein.

16. Behandelt Krämpfe und Rückenschmerzen

Schneeerbsen können bei der Behandlung von Menschen mit starken Rückenschmerzen helfen, indem sie die Muskeln des Rückens entspannen, Muskelverspannungen lösen und die Nieren belasten. Schneeerbse hilft auch bei der Aufnahme von Kalzium, das bei Knochenproblemen von Vorteil ist. Die Symptome von Krämpfen in den Beinen und Müdigkeit werden in der Regel durch Magnesiummangel verursacht. Mit dem richtigen Verzehr von Zuckererbsen ist es vorteilhaft, Probleme mit Beinkrämpfen zu überwinden.

17. Als entzündungshemmend

Schneeerbsen sind reich an entzündungshemmenden Verbindungen. So kann der regelmäßige Verzehr von Zuckererbsen Entzündungen vorbeugen. Die in den Erbsen enthaltenen Stoffe können auch als Anti-Asthma-Mittel verwendet werden. Entzündungen können durch den häufigen Verzehr von Zuckererbsen leicht geheilt werden.

18. Verbessert die Gesundheit der Gehirnzellen

Das in den Zuckererbsen enthaltene Kalium hilft, den Eintritt von Sauerstoff in die Blutgefäße und die Durchblutung des Kopfgewebes, insbesondere des Gehirns, zu beschleunigen. Die Gehirnzellen werden besser und können schneller reagieren, um die von den Nerven des Körpers weitergeleiteten Informationen aufzunehmen. Kalium kann die motorischen Fähigkeiten des Kindes ausbilden und die Denkweise kann zu einer besseren führen.

19. Erhöht die Energie

Die Hauptfunktion von Kohlenhydraten ist eine Energiequelle für den Körper. Jedes Gramm Kohlenhydrate kann 4 Kalorien produzieren, um die Energiequelle im Körper bei Aktivitäten zu unterstützen. Das Vorhandensein von Kohlenhydraten im Körper wird durch die Anzahl der Orte geteilt, an denen sich dieser Anteil im Blut als Glukosezyklus für Energiezwecke befindet, und teilweise in der Leber und im Muskelgewebe, das als Glykogen dient

20. Verhindert und zerstört Nierensteine

Schneeerbsen haben die Kraft, Gerinnsel und schlechtes Cholesterin in den Blutgefäßen zu zerstören. In ähnlicher Weise können Schneeerbsen auch Nierensteine brechen und auflösen, und werden dann mit dem Prozess der Bildung von Urin, der Harnstoff enthält, ausgeschieden und dann der Blase zugeführt, um entsorgt zu werden.

21. Verhindert Depressionen

Wie viele von uns nicht wissen, spielt Magnesium eine wichtige Rolle bei der Verhinderung von Depressionen. Je weniger Magnesium im Körper vorhanden ist, desto höher ist das Risiko, an einer Depression zu erkranken. Inzwischen, Schnee-Erbsen bestehen aus wunderbare Menge an Magnesium, so regelmäßigen Verzehr von Schnee-Erbse id sehr hilfreich für die Prävention von Depressionen.

Traditionelle Anwendungen und Vorteile der Verwendung von Schnee-Erbse

• Erbsensamen sind angeblich Ruhr verursachen, wenn sie roh gegessen.
• In Spanien gilt das Mehl als lindernd und auflösend und wird als Kataplasma angewendet.
• Die Samen gelten als empfängnisverhütend, pilzhemmend und spermazid.
• Getrocknete und pulverisierte Samen wurden als Umschlag auf der Haut verwendet, um viele Arten von Hautkrankheiten einschließlich Akne zu behandeln.
• Öl aus dem Samen, einmal im Monat an Frauen verabreicht, hat sich als vielversprechend erwiesen, um eine Schwangerschaft zu verhindern, indem es die Aktivität des Progesterons beeinträchtigt.
• Antioxidantien, die in der Kichererbse enthalten sind, helfen bei der Bekämpfung von Krankheiten, indem sie die Immunität stärken.
• Anti-Aging-Eigenschaften helfen bei der Verringerung von Alterserscheinungen wie Falten und Augenringen.
• Es hilft bei der Behandlung von Krankheiten wie Arthritis und Osteoporose.
• Es reguliert den Blutzuckerspiegel im Blut und verbessert die Insulinproduktion und hilft bei der Behandlung von Diabetes.
• Es verbessert den Stoffwechsel des Körpers und reguliert den Stuhlgang und hilft, Probleme wie Verstopfung und Verdauungsstörungen zu heilen.
• Es verhindert die Bildung von Pest und reduziert oxidativen Stress.
• Es verringert Stress und Belastung der Augen und verbessert die Sehkraft.
• Es nährt die Haarfollikel und fördert das Haarwachstum. Es löst das Problem von trockenem Haar, sprödem Haar und rauem Haar.
• Es ist kalorien- und fettarm und hält lange satt und ist daher wirksam bei der Kontrolle des Körpergewichts.

Kulinarische Verwendung

• Stängel und Blätter der unreifen Pflanze werden in der chinesischen Küche als Gemüse verwendet, mit Knoblauch gebraten und manchmal mit Krabben oder anderen Schalentieren kombiniert.
• Die vielseitige Erbse lässt sich gut mit Garnelen, Jakobsmuscheln, Cashewnüssen, Zitrusfrüchten, Sojasauce, Sesam, Butter, zarten Nudeln und Tofu kombinieren.
• Schnapperbsen können in einem Salat, einem Omelett, einer Suppe oder einem Eintopf verwendet oder als Ersatz für Pommes frites gegessen werden, gefüllt oder in Teig gebraten.
• Frische grüne Erbsensamen, getrocknete Samen, zarte, unreife Schoten, blättrige Triebe und Sprossen werden gekocht als Gemüse gegessen.
• Erbsen werden auch roh gegessen, da sie frisch von der Pflanze süß sind.
• Grüne Erbsen werden frisch, in Dosen oder tiefgefroren vermarktet, während reife, getrocknete Erbsen ganz, geteilt oder zu Mehl verarbeitet verwendet werden.
• In vielen Teilen der Welt werden getrocknete Erbsen geteilt als Dahl verzehrt, geröstet, gedünstet oder gekocht.
• Geröstete Erbsensamen werden auch als Kaffee-Ersatz verwendet.
• Reife Erbsen, die auf dem Feld natürlich trocknen, sind als Markerbsen bekannt.
• Markerbsen werden hauptsächlich in Großbritannien angebaut und in den Fernen Osten, insbesondere nach Japan, exportiert, wo sie im Volksmund Maro genannt werden.
• Frühe Erbsen werden oft gekocht und mit Butter und/oder Minze gewürzt als Gemüsebeilage gegessen.
• Frühe Erbsen werden auch in Topfkuchen, Salaten und Aufläufen verwendet.
• Gekochte Erbsen werden gelegentlich getrocknet und mit Wasabi bestrichen als atemberaubender Snack verkauft.
• In Japan, China, Taiwan und anderen südostasiatischen Ländern, darunter Thailand und Malaysia, werden die Erbsen geröstet und gesalzen und als Snack gegessen.
• In Äthiopien gehören zu den Erbsensnacks „eshet“ (frische grüne Erbsensamen, die entweder roh oder geröstet gegessen werden), „nifro“ (gekochte trockene oder frische grüne Erbsensamen) und „endushdush“ (zuerst eingeweichte und dann geröstete Samen).
• Zu den in Äthiopien verbreiteten Erbsengerichten gehören ’shiro wot‘ (Erbsensplitter gemahlen und mit Gewürzen zu einem Eintopf vermischt) und ‚kik wot‘ (Erbsensplitter gekocht und zu einem Eintopf verarbeitet).
• Getrocknete, rehydrierte und pürierte Markerbsen werden in Großbritannien als Beilage zu Fish and Chips oder Fleischpasteten verwendet.
• Frische Erbsen werden in Indien in verschiedenen Rezepten wie Aloo Matar oder Matar Paneer verwendet.
• Getrocknete Erbsen werden oft zu einer Suppe verarbeitet oder einfach pur gegessen.
• Getrocknete gelbe Spalterbsen werden in Großbritannien für ein traditionelles Gericht, den Erbsenpudding, verwendet.
• In Nordamerika ist ein ähnlich traditionelles Gericht die Spalterbsensuppe.
• Die traditionelle Erbsensuppe, Ärtsoppa genannt, wurde früher am Donnerstag gegessen, weil dies ein freier Tag für die Mägde war und die Suppe leicht zuzubereiten war, und weil der Freitag in Schweden ein Fastentag war.
• In Zypern, Griechenland, der Türkei und anderen Teilen des Mittelmeers werden Erbsen in einem Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln verwendet.
• Im Griechischen heißt dieser Eintopf arakas, während er in Zypern und der Türkei mpizeli oder mpizelia genannt wird.
• Blattsprossen werden in Teilen Asiens und Afrikas als Topfkraut verwendet.
• Die zarten Blattsprossen werden auch in Salaten verwendet.
• In der chinesischen Küche werden Erbsensprossen, dòu miáo genannt, gerne in den relativ hochpreisigen Pfannengerichten genossen.
• Erbsenblätter gelten oft auch als Delikatesse.

Schneeerbsen aufbewahren

Schneeerbsen sind nicht lange haltbar. Nach dem Kauf oder der Ernte können Sie die Erbsen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor die Qualität nachlässt. Nach 2-3 Tagen sind die Erbsen nicht mehr so knackig, und auch ihr leicht süßlicher Geschmack lässt nach.

Butterblattsalat, kandierter Lachs und Wachteleiersalat

Zutaten

Dressing

• 3 EL Rotweinessig
• ¼ Tasse Olivenöl
• ½ Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat

• 3 Tassen Wasser
• 12 Wachteleier
• 1 Kopf Butterblattsalat, Blätter entfernt, gewaschen und vorsichtig trocken getupft
• ⅔ Tasse Kirschtomaten, halbiert
• ⅔ Tasse kandierter Lachs, in 1-Zoll-Stücke gebrochen
• ⅔ Tasse Zuckererbsen
• ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
• Salz und Pfeffer, zum Würzen

Richtungen

Dressing

1. Alle Zutaten mischen, bis sie gut vermischt sind.

Salat

1. Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Wachteleier vorsichtig in das Wasser legen und 2 ½ Minuten kochen lassen.
3. Aus dem Topf in ein kaltes Wasserbad geben und 2 Minuten ziehen lassen.
4. Die Eier pellen und halbieren.
5. Für den Salat die Zutaten gleichmäßig auf 4 separaten Tellern oder gemeinsam in einer großen Schüssel anrichten, dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Dressing übergießen und sofort servieren.

Schneeerbsen und Ingwer-Tofu

Zutaten

• 50 Stück Schneeerbsen, blanchiert
• 1 Tasse Bohnensprossen (250 ml)
• 1 Tasse Tofu, gewürfelt (250 ml)
• 2 EL frischer Ingwer, zerkleinert (30 ml)
• 1 Tasse kaltes Wasser (250 ml)
• 2 EL Reisessig (30 ml)
• 1 EL Sesamöl (15 ml)
• 1 ½ TL grobes Salz, oder nach Geschmack (7 ml)
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, zerstoßen, nach Geschmack. (1 ml)
• Sesamkörner, optional, zum Garnieren

Anleitung

1. Tofu in Würfel schneiden und in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Frischen, zerstoßenen Ingwer hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. In einer großen Schüssel Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Pfeffer und grobes Salz verrühren.
3. Blanchierte Erbsen, Sojasprossen und marinierten Tofu in die Flüssigkeit geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang durchziehen lassen. Mit einer Prise Sesam garnieren und servieren.

Lammfleisch mit fünf Gewürzen und Schneeerbsensalat

Zutaten

• 60ml (1/4 Tasse) chinesischer Reiswein
• 60ml (1/4 Tasse) Sojasauce
• 2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Teelöffel chinesische fünf Gewürze
• 100g (1/2 Tasse) brauner Zucker
• 2 (je ca. 200g) Lammrückenstücke
• 2 Esslöffel Erdnussöl

Schneeerbsensalat

• 250g Zuckerschoten, Enden abgeschnitten, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
• 2 libanesische Gurken, in dünne Bänder geschnitten
• 1/2 Tasse Korianderblätter
• 1/2 Tasse Minzblätter
• 1 Esslöffel Sesamkörner, geröstet
• 1 Esslöffel gebratene asiatische Schalotten
• 2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 2 Teelöffel Streuzucker
• 1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken

Hinweise

1. Mischen Sie den Reiswein, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, fünf Gewürze und Zucker in einer Glas- oder Keramikschüssel. Das Lammfleisch hinzugeben und durchschwenken, um es zu überziehen. Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zuckerschoten in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser 1 Minute lang kochen oder bis sie hellgrün und knackig sind. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Die Gurke, den Koriander, die Minze, den Sesam und die asiatischen Schalotten dazugeben und gut durchschwenken.
3. Ingwer, Sojasauce, Essig, Sesamöl, Zucker und Chili in einer kleinen Schüssel vermischen. Über die Erbsenmischung träufeln und vermischen.
4. Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Lammfleisch aus der Marinade abtropfen lassen und wegwerfen. Lamm mit Öl bepinseln. Auf dem Grill 3 Minuten von jeder Seite grillen, bis es medium-rare ist, oder bis es nach Ihrem Geschmack gegart ist. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
5. Den Salat auf Serviertellern anrichten. Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Sofort servieren.

Weitere Fakten

• Kosmetische Gesichtsmasken aus zerstoßenen Samen werden zur Behandlung von Akne und faltiger Haut verwendet.
• Erbsensamen werden auch als Tierfutter verwendet.
• Pflanzen können für Heu, Futter, Silage, Gründüngung und Weide verwendet werden.
• Erbsenstärke hat Berichten zufolge eine inhärent gute Gelstärke und könnte als Ausgangsmaterial für die Herstellung eines biologisch abbaubaren und bioaktiven Verpackungsmaterials verwendet werden.
• Die Ernte der Erbse erfolgt in der Regel 60 bis 70 Tage nach der Aussaat.

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=pisa6

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=26867#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/234116/

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=300472

https://www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Pisum+sativum

http://www.floracatalana.net/pisum-sativum-l-

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a682

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-7792

https://en.wikipedia.org/wiki/Snow_pea