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Knusprig gerösteter Balsamico-Rosenkohl ist eine einfache und köstliche Vorspeise oder Beilage. Wenn Sie bisher keinen Rosenkohl mochten, wird dieser Ihre Meinung ändern! Diese auch.
Rezept ursprünglich veröffentlicht am 21. März 2014 und aktualisiert am 13. September 2019.
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- CRISPY BRUSSELS SPROUTS ARE ONE OF OUR FAVORITE VEGAN SIDE DISH RECIPES
- Warum der in der Pfanne gebratene Rosenkohl dich zum Gläubigen machen wird
- Wie man Rosenkohl schneidet
- Wie man gerösteten Rosenkohl zubereitet
- Tipps für die Zubereitung der knusprigsten gerösteten Rosenkohlsprossen
- WAS IST EINE BALSAMISCHE REDUKTION?
- MEHR GERÖSTETE GEMÜSEREZEPTE, DIE SIE LIEBEN WERDEN
CRISPY BRUSSELS SPROUTS ARE ONE OF OUR FAVORITE VEGAN SIDE DISH RECIPES
Pan roasted brussels sprouts are a game changer.
Es ist noch gar nicht so lange her, da hätte ich bei der Vorstellung, Rosenkohl zu essen, die Nase gerümpft.
Als ich aufwuchs, wurde er entweder gedünstet oder gekocht, bis er eine stinkende, matschige, unappetitliche, erbärmliche Entschuldigung für ein Gemüse war.
Gerösteter Rosenkohl mit einer Balsamico-Reduktion, das ist es, wovon ich spreche!!!
Der sirupartige Balsamico-Essig verleiht einen würzigen, reichen Geschmack und der Zucker im Essig hilft, den Rosenkohl knackig zu machen.
Das ist nicht der Rosenkohl deiner Großmutter.
Warum der in der Pfanne gebratene Rosenkohl dich zum Gläubigen machen wird
Zuerst einmal ist er nicht matschig. Sie sind knusprig und knackig.
Sie schmecken ein wenig rauchig, ein wenig würzig und karamellisiert.
Die abtrünnigen, knusprigen Rosenkohlblätter, die vom Rosenkohl abfallen WOLLEN, werden extra knusprig und tragen zur Köstlichkeit dieses Snacks bei.
Sie können sie als Beilage oder als Vorspeise servieren.
Wie man Rosenkohl schneidet
Rosenkohl ist ein Kreuzblütengemüse, wie Brokkoli, Kohl und Blumenkohl; deshalb muss man ihn ein wenig vorbereiten, um ihn küchenfertig zu machen.
- Waschen Sie ihn gut und schälen Sie die äußeren Blätter ab, um sicherzustellen, dass kein Schmutz in Ihrem Rosenkohl ist. Bewahre die abfallenden Blätter auf, sie sind fabelhaft gebraten!.
- Schneide das zähe Ende des Rosenkohls ab und entsorge es.
- Schneide den Rosenkohl der Länge nach in zwei Hälften. So werden sie schön knusprig.
Wie man gerösteten Rosenkohl zubereitet
SCHRITT 1
Den Rosenkohl schneiden und in eine große Schüssel oder in die Pfanne legen, in der er gebraten werden soll.
SCHRITT ZWEI
Das Olivenöl, die Balsamico-Glasur, Salz und Pfeffer über den Rosenkohl träufeln und schwenken, bis er vollständig mit Öl und Balsamico bedeckt ist.
SCHRITT DREI
Mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne legen und 15 Minuten rösten, dann die Pfanne etwas schütteln und weitere 15 Minuten rösten, oder bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
VIERTER SCHRITT
Während sie noch heiß aus dem Ofen kommen, etwas mehr Balsamico darüber träufeln, zusammen mit einer weiteren Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer, und schwenken.
Genießen Sie sie, solange sie heiß sind.
Tipps für die Zubereitung der knusprigsten gerösteten Rosenkohlsprossen
- Schneiden Sie die Rosenkohlsprossen in zwei Hälften, rösten Sie sie nicht ganz.
- Wenn der Rosenkohl richtig knusprig werden soll, muss er mit Öl bestrichen werden.
- Den Rosenkohl erst in den Ofen geben, wenn er vollständig vorgeheizt ist, und sicherstellen, dass der Ofen auf 218°C (425°F) eingestellt ist, denn ein heißer Ofen sorgt dafür, dass der Rosenkohl knusprig wird!
- Abhängig davon, wie Ihr Ofen eingestellt ist, kann es sein, dass Sie den Rosenkohl weniger oder mehr als 30 Minuten rösten müssen. Sie sollen eine tiefe, goldbraune Färbung bekommen, daher sollten Sie sie nach eigenem Ermessen rösten.
- Genießen Sie sie, sobald sie kühl genug zum Essen sind. Je länger sie stehen, desto weniger knusprig werden sie.
WAS IST EINE BALSAMISCHE REDUKTION?
Man kann es eine Reduktion nennen; andere nennen es eine Balsamico-Glasur, und dann gibt es noch diejenigen, die es einen Balsamico-Sirup nennen.
Ungeachtet des Namens ist es dasselbe.
Eine Balsamico-Reduktion ist genau das, wonach es klingt. Es handelt sich um Balsamico-Essig, der zu einem dicken Sirup eingekocht wurde.
Er ist perfekt, um ihn über einen veganen Caprese-Salat zu träufeln, oder über jeden anderen Salat.
Zur Herstellung einer Balsamico-Reduktion etwa eine Tasse hochwertigen Balsamico-Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und umrühren, bis er zu einem dicken Sirup reduziert ist.
Wenn er an der Rückseite eines Löffels klebt, ist er fertig.
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PIN ME!
- 1 ½lbsBrussrosenAußenblätter schälen, das Ende abschneiden und der Länge nach halbieren
- 3EsslNatives Olivenöl
- 3EsslBalsamico-Glasur nennen wir es Balsamico-Sirup, geteilt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
-
Den Ofen auf 425°F (218°C) vorheizen.
-
Die äußere Schicht des Rosenkohls entfernen und die schmutzigen Blätter wegwerfen. Das Ende jedes Rosenkohls abschneiden und dann vertikal halbieren.
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Den Rosenkohl in eine große Schüssel, eine große Pfanne (14 bis 19 Zoll) oder auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech geben (optional, aber es erleichtert das Reinigen) und die 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Essig über den Rosenkohl träufeln. Nach Geschmack salzen und pfeffern und dann schwenken, bis die Sprossen mit dem Öl und dem Balsamico überzogen sind.
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Die Sprossen gleichmäßig mit der flachen Seite nach unten in der Pfanne ausbreiten. Sie sollen sich nicht berühren, sonst dampfen sie, statt zu rösten.
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15 Minuten rösten, dann die Pfanne schütteln und weitere 15 Minuten rösten, oder bis sie karamellisiert und die Ränder knusprig sind. (SIEHE ANMERKUNG)
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Restlichen 1 EL Balsamico über den Rosenkohl träufeln und durchschwenken.
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Am besten noch heiß essen.
ERNÄHRUNGSHINWEIS
Abhängig davon, wie Ihr Ofen kalibriert ist, müssen Sie die Sprossen vielleicht weniger oder mehr als 30 Minuten braten. Sie sollen eine tiefe, goldbraune Farbe bekommen, daher sollten Sie beim Rösten nach eigenem Ermessen vorgehen.
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