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Pilze sind nährstoffreicher, als die meisten Menschen wissen, und dieser Artikel über Pilzernährung zeigt, warum. (Wenn Sie sich vegetarisch, vegan oder nach der Paleo-Methode ernähren, sollten Sie das beachten!)

Wenn die meisten Menschen an eine nahrhafte Ernährung denken, denken sie an viel Blattgemüse und farbenfrohes Obst und Gemüse. Aber was ist mit Pilzen? Trotz ihrer oft weniger aufregenden Farben und obwohl sie technisch gesehen kein Gemüse sind, sind unsere Pilzfreunde ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Sie sind kalorien-, natrium- und cholesterinarm und haben einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen und Antioxidantien. Wenn Sie mehr über die Ernährung von Pilzen wissen möchten, finden Sie hier Informationen zu Proteinen, Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien usw. Und wenn Sie Ihre eigenen Gourmet-Pilze zu Hause anbauen möchten, schauen Sie sich jetzt unsere Auswahl an Pilzanbausätzen an.

Allgemeine Pilzernährung

Protein: Ja, Eiweiß! Beliebte Speisepilzarten enthalten normalerweise 19-35% Eiweiß. Der Proteingehalt in Pilzen bezieht sich auf getrocknete Pilze, nicht auf frische. Vergleichen Sie das mit dem allgemeinen Eiweißgehalt der folgenden Lebensmittel:

• Reis: 7,3%
• Weizen: 13,2%
• Sojabohnen: 39,1%
• Milch: 25,2%

Aminosäuren: Aminosäuren sind die Bausteine von Eiweiß. Es gibt neun Aminosäuren, die für den Menschen essentiell sind, da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann. Während tierische Lebensmittel in der Regel alle notwendigen Aminosäuren enthalten, weisen pflanzliche Proteine in der Regel einen Mangel an einer oder mehreren Arten auf. Pilze enthalten jedoch alle neun Arten von essenziellen Aminosäuren.Vitamine: Speisepilze sind eine hervorragende Quelle für verschiedene Vitamine, insbesondere für B-Vitamine. Die in Pilzen enthaltenen B-Vitamine helfen dem Körper, Kohlenhydrate und Fette abzubauen, und spielen eine wichtige Rolle für das Nervensystem. Brauchen Sie mehr Vitamine in Ihrem Leben? Vitamine sind ein wichtiger Bestandteil der Pilznahrung. Der Verzehr einer Tasse Pilze kann Ihnen je nach Art folgende Mengen an Vitaminen liefern:

• 7% der täglichen Aufnahme von B1
• 30-35% der täglichen Aufnahme von B2
• 22-25% der täglichen Aufnahme von B3
• 23% der täglichen Aufnahme von B6

Die meisten Menschen sind überrascht, dass Pilze auch eine großartige Quelle für Vitamin D sind. Genau wie Menschen produzieren Pilze Vitamin D, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Wenn es um die Versorgung mit diesem lebenswichtigen Vitamin geht, sind Pilze die einzige Quelle, die helfen kann. Der Schlüssel dazu ist, dass sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden müssen. Probieren Sie unsere sonnengetrockneten Pilze aus, um Ihre Vitamin-D-Zufuhr zu erhöhen. Sie können zu Suppen, Risotto und Gemüsegerichten hinzugefügt oder zu einem köstlichen Tee zubereitet werden.Interessieren Sie sich für eine vegane Ernährung mit Pilzen? Schauen Sie sich den umfangreichen Inhalt unserer Freunde von VeganLiftz an, wie Sie als Veganer gesund bleiben können. Klicken Sie hier, um weitere Informationen zu erhaltenMineralien & Antioxidantien: Wir können nicht über die Ernährung mit Pilzen sprechen, ohne die Mineralstoffe und Antioxidantien zu erwähnen, die in Pilzen enthalten sind. Pilze enthalten viele wichtige Mineralien, darunter Eisen, Phosphor, Kupfer, Kalium und Selen. Selen ist ein starkes Antioxidans, das uns vor Herzkrankheiten und einigen Krebsarten schützt. Pilze sind eine der reichhaltigsten natürlichen Selenquellen und eines der wenigen Produkte, die Sie in der Gemüseabteilung finden, die Selen enthalten. Eine einzige Portion Pilze kann ein Viertel des Tagesbedarfs an Selen decken.https://www.youtube.com/watch?v=1CnYu3EuwOo

Shiitake-Pilz Ernährung

Shiitake-Pilze enthalten Eritadenin, eine Verbindung, die dem Körper hilft, Cholesterin aus dem Blutkreislauf zu entfernen. In einer Studie fanden Forscher heraus, dass der tägliche Verzehr von 90 Gramm frischen Shiitake-Pilzen den Cholesterinspiegel innerhalb einer Woche um 12 % senkte. Außerdem haben Shiitake antivirale und immunitätsfördernde Eigenschaften.

Reishi Pilz Ernährung

Reishi wird seit über 2000 Jahren in Japan und China verwendet, um die Gesundheit der Atemwege, des Verdauungssystems, des Kreislaufs und des Herz-Kreislauf-Systems zu fördern. Diese Pilze sind stark entzündungshemmend und tragen zu einer besseren Immunfunktion und geistiger Klarheit bei. Viele aktuelle Studien zeigen auch, dass Reishi-Pilze das Tumorwachstum verhindern und die Metastasierung von Krebszellen reduzieren können. Informieren Sie sich über unseren Reishi-Pilzextrakt, wenn Sie daran interessiert sind, Reishi in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Chaga-Pilz Ernährung

Chaga-Pilze werden seit Jahrhunderten als Verdauungshilfe, für die Gesundheit von Leber und Herz, zur inneren Reinigung und zur Unterstützung der Immunfunktion verwendet. Die Forschung zeigt auch, dass Chaga die Immunzellen aktiviert, die für die Bekämpfung der Krebsentstehung verantwortlich sind. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihr Immunsystem zu stärken, sollten Sie sich unseren Chaga-Pilzextrakt ansehen.

Pilz-Ernährung und das Vorhandensein von Umami-Aroma

Hier ein Auszug aus der Studie Mushrooms-Biologically Distinct and Nutritionally Unique, in der sowohl das Umami-Aroma als auch einige der damit verbundenen Nahrungsbestandteile erörtert werden:

„Pilze haben viele Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften, die sie zu einer idealen Ergänzung für viele Gerichte machen. Ihre Textur und ihre umami oder herzhaften Geschmackseigenschaften machen sie zu einem geeigneten Fleischersatz. Pilze spenden Feuchtigkeit, die das Mundgefühl und den sensorischen Gesamteindruck vieler Gerichte verbessert, während ihre niedrige Energiedichte (ca. 92 % Wasser) die Energiedichte des Endgerichts verringern kann, wenn sie andere Zutaten mit höherer Energiedichte ersetzen.“

Die Studie fährt mit einer genaueren Betrachtung des Umami-Geschmacks und der Pilznahrung fort:

„Die Verwendung anderer umamihaltiger Zutaten, wie z. B. Tomaten, die eine synergistische Wirkung mit den Umami-Verbindungen in Pilzen haben, trägt weiter zum Geschmack und zur Attraktivität für den Verbraucher bei. Die Wechselwirkungen der Umami-Verbindungen auf die Geschmacksknospen erzeugen länger anhaltende Geschmackserlebnisse als die Wirkung der einzelnen Verbindungen. In den traditionellen Küchen der Welt werden seit Jahrtausenden mehrere umamihaltige Zutaten kombiniert, um kultige Gerichte zu kreieren. In der chinesischen Küche werden zum Beispiel frische Pilze, die natürliches Glutamat enthalten, oft mit getrockneten, rehydrierten Pilzen kombiniert, die natürliches Guanylat enthalten. Pilze und andere Gemüsesorten, die reich an Umami sind, haben auch den Vorteil, dass sie wenig Natrium und viel Kalium enthalten.“

Jetzt ist es an der Zeit, all dieses Wissen über Pilze zu nutzen! Ob Sie nun frische Austern in Ihr morgendliches Omelett geben, einen Tropfen Reishi-Extrakt in Ihren Nachmittagstee oder getrocknete Shiitake in Ihre abendliche Suppe, wir hoffen, dass Sie weiterhin all die aufregenden Vorteile genießen, die Pilze zu bieten haben.