Sie fragen sich, was Sie mit einem Überfluss an Kirschtomaten machen sollen? Machen Sie dieses einfache Rezept für sonnengetrocknete Kirschtomaten und Sie werden sie das ganze Jahr über genießen.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 28. September 2014 veröffentlicht und am 16. August 2018 mit aktualisiertem Inhalt und Fotos neu veröffentlicht.
Es ist die Zeit des Jahres!
Die Zeit des Jahres, in der jeder, der einen Gemüsegarten hat, dir sagen wird, dass es zu viele Tomaten gibt!
Tja, wenn das auf dich zutrifft, bist du hier genau richtig, denn heute werden wir sonnengetrocknete Kirschtomaten machen. Eigentlich werden sie im Ofen getrocknet.
Dieses Jahr hatte ich sowohl von dieser winzigen Tomatensorte als auch von meinen Roma-Tomaten einen Überfluss. Die ganzen Roma-Tomaten verpacke ich gerne roh und verwende sie in deftigen Wintereintöpfen und Suppen.
Die Kirschtomaten sind eine tolle Ergänzung in jedem Salat. Zwei meiner Lieblingssalate im Sommer sind dieser Rucola-Kirschtomaten-Salat und dieser italienische Kartoffelsalat (ganz ohne Mayonnaise).
Natürlich gibt es immer die Alternative, sie einfach in den Mund zu stecken und roh zu essen. Bei jedem einzelnen Bissen wird einem schnell klar, wie süchtig sie machen und wie schwer es ist, der Süße der Natur in Form dieser leuchtenden Kirschtomaten zu widerstehen.
Diese runden und mundgerechten Tomaten sind normalerweise von Juni bis September erhältlich. Es gibt sie in verschiedenen Farben, darunter rot, orange, gelb und sogar schwarz.
Ernährungshinweis: Als Ernährungsberaterin kann ich Ihnen sagen, dass sie eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C und eine sehr gute Quelle für Kalium sind. Sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien wie Lycopin. Sie gelten auch als hervorragendes Nahrungsmittel zum Naschen, da 7 Kirschtomaten nur 15 Kalorien liefern.
Da wir uns schnell dem Herbst nähern, dachte ich daran, diese unglaubliche Frucht zu konservieren, indem ich getrocknete Kirschtomaten herstellte (tut mir leid, Leute, in der „Ist die Tomate eine Frucht oder ein Gemüse“-Debatte entscheide ich mich für Obst). Es wird Sie vielleicht überraschen, dass das Trocknen von Kirschtomaten im Backofen ein einfacher Prozess ist.
Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie es geht…
Anleitung
Obwohl dieses Verfahren spezifisch für Kirschtomaten ist, können Sie in Wahrheit jede Tomate im Ofen trocknen.
Erwarten Sie, dass die Zeiten unterschiedlich sind, da die größeren Tomaten mehr Zeit zum Trocknen benötigen. Dennoch ist die Technik sehr einfach, da der Ofen die ganze Arbeit macht.
Lassen Sie mich erklären.
Der ganze Prozess beginnt mit dem Aufheizen des Ofens auf 200° F. Je nachdem, wie viele Kirschtomaten Sie trocknen wollen, stellen Sie Ihr Ofengestell in die obere und untere Mitte. Für dieses Rezept werden wir nur 2 Pints verwenden, was ungefähr 4 Tassen entspricht, also werde ich mein Ofengestell in die Mitte stellen.
Sie müssen auch ein Blatt Pergamentpapier auf ein großes Backblech legen und es beiseite stellen.
Jetzt müssen wir die Kirschtomaten abspülen und mit einem Geschirrtuch trocknen. Als Nächstes halbieren wir sie und legen sie in eine Schüssel, in der wir sie mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben in einer einzigen Schicht auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, denn sie werden mit Sicherheit zusammenkleben, wenn sie zu trocknen beginnen.
Es mag Sie überraschen, dass Kirschtomaten beim Trocknen im Ofen auf die Hälfte ihrer Größe schrumpfen. Aber was ihnen an Größe fehlt, machen sie durch ihren Geschmack mehr als wett.
Überprüfen Sie bei der 2-Stunden-Marke, wie die Kirschtomaten vorankommen. Je nach Ofen und ursprünglicher Feuchtigkeit der Kirschtomaten kann die Gesamtzeit, die sie im Ofen verbringen, variieren.
Kontrollieren Sie sie etwa alle zehn Minuten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Die Textur sollte gummiartig und nicht knusprig sein. Der Geschmack sollte zäh sein und die Farbe sollte ein tiefes, leuchtendes Rot sein.
Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, können Sie sie folgendermaßen aufbewahren:
- Legen Sie die getrockneten Kirschtomaten auf ein Backblech, das in Ihren Gefrierschrank passt. Da wir nicht wollen, dass die getrockneten Tomaten zusammenkleben, achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, wenn Sie sie auf das Pergamentpapier legen. Einzeln eingefrorene getrocknete Kirschtomaten ermöglichen Ihnen die Flexibilität, sie je nach Bedarf einzeln aufzutauen;
- Legen Sie das Backblech für etwa 2-3 Stunden in den Gefrierschrank;
- Transfer in einen Plastikbeutel und verwenden Sie einen Verschluss, um die Luft zu entfernen oder verwenden Sie die Strohhalmmethode.
Kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie sie sofort verwenden oder aus dem Gefrierschrank auftauen, können Sie sie folgendermaßen verwenden:
- Die getrockneten Kirschtomaten in einer Schüssel mit Wein, Brühe oder Wasser einweichen;
- Eine Stunde warten, bis die Tomaten weich sind;
- Die Tomaten herausnehmen und in Ihren Lieblingsrezepten verwenden;
- Die Brühe aufbewahren, um sie in Suppen und Pfannengerichten zu verwenden.
Wer hätte gedacht, dass diese kleine runde Kugel, wenn man in sie hineinbeißt, einen so erfrischenden Ausbruch von Süße erzeugt. Es ist kaum zu glauben, aber sobald sie in der Sonne getrocknet ist, wird die Süße noch intensiver.
Die sonnengetrocknete Tomate verstärkt die Aromen in jedem Rezept. Hier einige Beispiele:
- Häppchen, Frittatas und Quiche ohne Kruste;
- Pasta;
- Pizzabelag;
- Bruschetta;
- Suppen
… und so vieles mehr!
Herkunft der Rezepte
Tja, dafür muss man wohl in der Zeit zurückgehen. Ich meine wirklich zurück in die Zeit, als die Italiener in Süditalien ihre Dächer zum Trocknen der Tomaten nutzten.
Und was das Rezept angeht, nun, es ist eher ein Verfahren als ein Rezept. Ich muss meiner Mutter für dieses Rezept danken. In meiner Kindheit gab es sie jede Woche.
Da die kühleren Temperaturen schnell näher rücken, fangen Sie etwas von der Süße der Natur ein, indem Sie sonnengetrocknete Kirschtomaten machen. Einfach, preiswert und praktisch.
Vielen Dank, dass du der She Loves Biscotti-Community folgst und Teil von ihr bist, wo du einfache & leckere, familienfreundliche Rezepte mit italienischem Touch findest.
Ciao,
Maria
★★★★★ Wenn du dieses Rezept für ofengetrocknete Kirschtomaten gemacht hast, würde ich mich freuen, in den Kommentaren unten davon zu hören und das Rezept zu bewerten!
Sonnengetrocknete Kirschtomaten
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Zutaten
- 4 Tassen Kirschtomaten oder so viele, wie Sie möchten
- ½-¾ Teelöffel Thymian getrocknet
- ½-.¾ Teelöffel Oregano getrocknet
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
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Vorheizen auf 200° F (90°C ). Rost in die Mitte des Ofens schieben.
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Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Tomaten waschen und trocknen.
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Halbieren und in eine Rührschüssel geben.
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Die Tomaten mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
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Zusammenmischen.
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Mit der Schnittfläche nach oben, ohne sich zu berühren, auf das Backblech legen.
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3 – 4 Stunden backen. Siehe Anmerkung (1).
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Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank legen.
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Nach dem Einfrieren in einen Plastikbeutel geben und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren. Siehe Hinweis (2).
Hinweise
(2) Wenn sie gebrauchsfertig sind, weichen Sie die Tomaten in Wasser oder Wein ein, um sie zu rehydrieren. Vergewissern Sie sich, dass sie abgetropft sind, bevor Sie sie zu Salaten, Omeletts, Frittaten usw. geben. Alternativ können Sie sie auch in Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einweichen. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Großartig mit Pasta oder in einem Sandwich.
Die Kalorien für die Portionsgröße sind für die gesamte Ausbeute von 2 Tassen berechnet.
Bitte denken Sie daran, dass die unten angegebenen Nährwertangaben nur eine grobe Schätzung sind und je nach den verwendeten Zutaten variieren können.