Sommersalate wie dieser Southwest BBQ Chicken Salad mit schwarzen Bohnen, Mais, Avocado und knackigem Römersalat, gekrönt von einer einfachen, selbstgemachten 5-Zutaten BBQ-Sauce, sind mehr als nur ein erster Gang, sie machen die Mahlzeit aus.
Kürzlich wurde ich in einem Interview gefragt, was das eine Lebensmittel sei, ohne das ich nicht leben könnte. Offensichtlich ist das eine sehr belastende Frage für jemanden, der seine Tage damit verbringt, darüber nachzudenken, zu kreieren und sich Gedanken darüber zu machen, was er essen und kochen soll.
Ich habe mich selbst befragt und habe durchgezählt. Schokolade. Käse. Eier. Avocados. Wein. Nudeln. Oh Mann, die Liste ließe sich endlos fortsetzen. Aber ich konnte mich nicht wirklich auf eine einzige Zutat beschränken, denn eigentlich ist es ein ganzes Gericht, nach dem ich mich immer wieder sehne, jeden Tag.
Salat.
Ich LIEBE Salat. Egal, ob es sich um eine einfache Salat- und Dressing-Affäre handelt oder um ein komplettes All-in-One-Gericht wie dieses BBQ-Hühnchen-Rezept, Salat ist der Fels in der Brandung und wenn ich auf einer einsamen Insel wäre, würde ich am liebsten in meinem Blattgemüse schwimmen.
Dieser Salat ist voll mit gesunden Zutaten wie:
- Proteinreiche schwarze Bohnen und magere Hühnerbrust
- Gut-für-dich-Fette der Avocado, die 20 Vitamine und Mineralien liefern
- Lycopen-reichhaltige Tomaten mit 1/3 des Tagesbedarfs an Vitamin C
- Geschnittene rote Zwiebeln liefern Folsäure und Vitamin B für Energie
- Und der knackige Römersalat ist reich an Ballaststoffen und macht satt
All das Gute wird mit einem schnellen und einfachen, würzigen und geschmackvollen 5-Zutaten-BBQ-Sauce, die in wenigen Minuten zubereitet ist. Bestreichen Sie das Hähnchen in den letzten Minuten des Grillens, Anbratens oder Kochens mit der Sauce, damit der Zucker der Sauce nicht anbrennt und einen unangenehmen Biss verursacht.
Ich liebe ein wenig gebratenes Knuspern, also habe ich ein paar schnell gebratene Tortillastreifen darüber gestreut, um diesen Wunsch zu stillen. Wenn du das Frittieren vermeiden willst, schau dir an, wie ich eine gebackene Version in meinem leichteren BBQ Chicken Chopped Salad zubereite.
Wenn du möchtest, kannst du natürlich Käse hinzufügen, ein guter krümeliger mexikanischer Queso oder geschredderter Cheddar sind in meinem Buch immer eine beliebte Option.
Der letzte Schliff für diesen Hühnersalat ist ein Spritzer BBQ-Sauce und Ranch-Dressing, gekrönt mit frisch gehacktem Koriander und einem Spritzer Limette, wenn Sie möchten. Mein selbstgemachtes Ranch-Dressing besteht aus echten Kräutern aus Ihrer Gewürzschublade, fettarmer Buttermilch und würziger saurer Sahne und Mayo, von denen Sie die abgespeckten Versionen verwenden können, oder versuchen Sie es stattdessen mit griechischem Joghurt für eine geringere Kalorienzahl.
Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar oder machen Sie ein Foto und taggen Sie mich auf Instagram mit #foodiecrusheats.
Southwest BBQ Chicken Salad
Zutaten
- Für die BBQ-Sauce
- 1TasseKetchup
- 1/4TasseApfelessig
- 3EsslöffelWasser
- 2Esslöffelbrauner Zucker
- 2EsslöffelMolasse
- 1Esslöffelgelber Senf
- 1/2EsslöffelKochsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für den Südwest-Hühnersalat
- 2Hühnchenbrüste ohne Haut
- Kochsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kochspray
- 2 6-Zoll-Maistortillas
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 6 Tassen Romanasalat gewaschen, getrocknet und geschnitten
- 1 Dose schwarze Bohnengespült und abgetropft
- 1/2Tassegefrorener Maisaufgetaut
- 6Hocktailtomatengeviertelt oder in Scheiben geschnitten
- 1Kavocadoe geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1/4rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Limetten
- 1/4Tasse selbstgemachtes Ranch-Dressing oder eine hochwertige gekaufte Marke
- 1/4Tasse gehackter frischer Koriander Blätter
Anleitung
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Für die BBQ-Sauce
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Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. 5-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Aromen verbinden, dann vom Herd nehmen.
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Für den Südwest-Hühnersalat
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Bereiten Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze vor.
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Um das Hähnchen zuzubereiten, beginnen Sie am dickeren Ende der Hähnchenbrust und schneiden Sie die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in zwei dünnere Schnitzel. Überschüssiges Fett abschneiden und beide Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Sprühen Sie die Grillpfanne mit Kochspray ein (oder ölen Sie die Grillroste) und braten Sie die Hähnchenbrüste 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und beide Seiten der Hähnchenbrüste mit der BBQ-Sauce bestreichen und weitere 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite garen, bis die dickste Stelle des Hähnchens eine Temperatur von 160 Grad F erreicht. Auf eine Platte legen und mit Alufolie abdecken.
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Während das Hähnchen gart, die Tortillas in dünne Streifen schneiden. Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tortillastreifen unter häufigem Rühren braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Durchgängen tun. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit koscherem Salz bestreuen, solange sie noch heiß sind.
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Den geschnittenen Römersalat in einer großen Schüssel mit den schwarzen Bohnen und dem Mais anrichten. Das Hähnchen in Streifen schneiden und mit den Tomaten, der Avocado und den roten Zwiebelscheiben auf den Salat legen. Den Saft einer Limette über den Salat auspressen, dann in einer kleinen Schüssel das Ranch-Dressing mit dem Saft der restlichen Limette mischen. Das Limetten-Ranch-Dressing mit der reservierten BBQ-Sauce über den Salat träufeln. Mit dem gehackten Koriander und den Tortillastreifen garnieren und servieren.
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