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Sie haben vielleicht schon vom heiligen Basilikum gehört und fragen sich, ob es einen besonderen Unterschied zum meist verbreiteten süßen Basilikum gibt. Sieht Thai-Basilikum anders aus? Hat es einen anderen Geschmack? In diesem Artikel finden Sie alle Unterschiede, die Sie kennen müssen, wenn Sie beide Sorten zu Hause anbauen möchten.

Thailändisches Basilikum unterscheidet sich von süßem Basilikum durch seinen Geschmack. Thaibasilikum hat einen milderen Geschmack mit einem zusätzlichen Lakritz-Aroma, das eher zur ostasiatischen Küche passt. Die Blätter des Thai-Basilikums sind fester und länger als die des Genovese-Basilikums. Thai-Basilikum hat violette Blüten im Vergleich zu den weißen des Genovese-Basilikums.

Ist der Geschmack so unterschiedlich, dass er die Verwendung in Ihrem Gericht verändern könnte? Benötigt Thai-Basilikum viel mehr Platz als Ihr normales (süßes) Basilikum? Lesen Sie weiter, um die Antwort auf diese und viele weitere Fragen zu finden.

Jeder kennt süßes Basilikum (das normale Basilikum, auch Genoveser Basilikum oder italienisches Basilikum genannt). Seine grünen und schmackhaften Blätter werden tatsächlich in vielen Rezepten verwendet. Vor allem in der westlichen Welt ist es weit verbreitet und wird sogar in einem kleinen Topf für einen Dollar oder weniger in Supermärkten verkauft (hier eine Anleitung, wie man diese Töpfe in haltbare Basilikumkräuter verwandelt).

Doch das süße Basilikum ist nur eine der über 50 Sorten, die es gibt. In den letzten Jahren gewinnt das Thai-Basilikum auch in der westlichen Welt immer mehr an Beliebtheit. In der Tat ist diese Art von Basilikum in Ostasien bekannt und etabliert.

Thaibasilikum ist eine andere Basilikumsorte als das süße Basilikum (eigentlich Teil einer anderen Sorte, mehr dazu in diesem Dokument der Universität Purdue). Die Unterschiede sind also in der Tat bemerkenswert. Tauchen wir ein.

Geschmack

Genovese-Basilikum hat einen ausgeprägten und kräftigen Geschmack, der eine Mischung aus Anis, Pfeffer und etwas Süße ist. Die Chancen stehen gut, dass Sie den Geschmack von Genovese-Basilikum sehr gut kennen. Selbst wenn Sie es nicht selbst angebaut haben, haben Sie es vielleicht schon in einer Vielzahl von Gerichten gegessen.

Thai-Basilikum ist milder als Genovese-Basilikum. Darüber hinaus hat Thai-Basilikum ein zusätzliches Aroma von Lakritze mit würzigem Touch, zusätzlich zu dem Anis-Hintergrundgeschmack, den es mit der Genovese-Sorte teilt.

1. Physikalisches Aussehen und ästhetische Verwendung

Genovese und Thai-Basilikum sind sehr leicht voneinander zu unterscheiden. Sie sehen in der Tat ziemlich unterschiedlich aus, vor allem wegen ihrer Blätter und Stängel. Lassen Sie uns in jeden dieser Aspekte eintauchen.

Blätter: Thai-Basilikum VS Genovese-Basilikum

Der offensichtlichste Unterschied liegt in den Blättern. Genovese-Basilikum hat nämlich große, ovale, krause Blätter. Thai-Basilikum hingegen hat schmalere, längere, dünnere und oft gerade Blätter.

Schließlich wirken diese Blätter auch unterschiedlich, wenn sie gerieben werden. Genovese-Basilikumblätter geben beim Zerreiben ein intensives Aroma ab (das an den Fingern hängen bleibt), während dies bei Thai-Basilikumblättern nicht der Fall ist.

Genoves und Thai-Basilikum weisen auf der Rückseite ihrer Blätter eine durch das Adersystem bedingte Riffelung auf.

Stängel: Thai-Basilikum VS Genovese-Basilikum

Thailändisches Basilikum hat einen violetten Stängel, verglichen mit dem grünen der Genovese-Sorte. Außerdem ist der Stängel des Thai-Basilikums „haarig“ im Vergleich zum glatten Stängel des Genovese-Basilikums.

Beide sind, wenn sie gewachsen sind, ziemlich starr und können am Ende ihres Lebens holzig werden.

Blüte: Thai-Basilikum VS Genovese-Basilikum

Süßes Basilikum, am Ende seines Lebens, produziert Samen durch kleine weiße Blüten. Thai-Basilikum hingegen produziert buntere rosa/violette Blüten.

Bei beiden Sorten sind die Blüten ziemlich klein (wie eine Fingerspitze) und haben die gleiche Form.

Ästhetische Verwendung

Obwohl beide Kräutersorten beeindruckend aussehen, ist es wichtig zu beachten, dass Thai-Basilikum für dekorative Zwecke bevorzugt wird. Während süßes Basilikum im Haus hauptsächlich wegen seiner schmackhaften Blätter angebaut wird, bauen viele Hobbygärtner Thai-Basilikum wegen seiner Farbenpracht an. In der Tat wird Thai-Basilikum auch als Zierpflanze eingestuft, mehr dazu in dieser Veröffentlichung der Universität Brasilia.

Als Anregung würde es mir nichts ausmachen, süßes Basilikum und Thai-Basilikum nebeneinander anzubauen. Der Kontrast zwischen einem lilafarbenen und einem grünen Kraut ist reizvoll.

Was die Blüte betrifft, müssen Sie daran denken, dass, wenn Sie sie sehen, Ihr Kraut bald sterben wird. Die Blütezeit ist nämlich die Zeit, in der sich die Pflanzen darauf vorbereiten, Samen zu produzieren. All ihre Energie konzentriert sich auf die Produktion von Samen, so dass die Blätter bitter sind (obwohl sie essbar sind, mehr dazu, warum Ihre Basilikumblätter bitter sind Artikel).

2. Lebensspanne

Kräuter können je nach ihrer biologischen Lebensdauer in mehrjährig, einjährig und zweijährig unterteilt werden. Einjährig sind Kräuter, die nur eine Saison überdauern (etwa 4-5 Monate oder bis zu einem Jahr, wenn man sie gut zurückschneidet). Süßes Basilikum ist ein einjähriges Kraut.

Auf der anderen Seite des Spektrums gibt es die mehrjährigen Pflanzen. Das sind Pflanzen, die mehr als zwei Jahre alt werden können und im Winter in eine „Ruhephase“ gehen, in der sie ihr Wachstum einstellen (oder verlangsamen), um dann in einer wärmeren Periode wieder zu wachsen. Thai-Basilikum ist ein mehrjähriges Kraut.

Dies gilt jedoch nur, wenn Sie Temperaturen unter 10°C (50F) vermeiden. Andernfalls stirbt das Kraut ab (verhält sich wie eine einjährige Pflanze) und kommt im Frühjahr nicht wieder. Vergessen Sie nicht, dass eine Staude nur dann eine solche ist, wenn sie während der kalten Jahreszeit warm gehalten wird.

Daher haben Sie weitaus größere Chancen, Thai-Basilikum im Haus als Staude anzubauen. Sie sollten jedoch daran denken, die blühenden Knospen abzustechen, sobald sie erscheinen, damit Ihr Kraut länger hält und immer wieder neue Zweige produziert.

3. Kulinarische Verwendung

Ihr unterschiedlicher Geschmack wirkt sich erheblich auf ihre Verwendung in der Küche aus. In der Tat ist

Thai-Basilikum ein Grundnahrungsmittel der ostasiatischen Küche mit einer großen Vielfalt an Gerichten, die man zubereiten kann. Ganz berühmt ist das Thai-Basilikum-Hühnchen; hier eines der unzähligen Rezepte. Ein weiteres berühmtes asiatisches Gericht ist der thailändische Larb (auch als Fleischsalat bekannt), hier das Rezept.

Das süße (Genovese) Basilikum hingegen ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche, insbesondere der italienischen. Zahllos sind die Teller, die nur mit einer großzügigen Präsenz von süßen Basilikumblättern auf ihnen ihr Bestes geben können. Denken Sie nur an den Belag einer Pizza (hier ein Margherita-Rezept). Und was ist mit der Bolognesesoße? Pesto ist bei weitem das berühmteste Rezept, bei dem süßes Basilikum verwendet wird (und auch eine gute Alternative zur Lagerung von Basilikum, wie in diesem Leitfaden für die Konservierung von Basilikum beschrieben).

Kann man Pesto mit Thai-Basilikum machen? Es ist zwar möglich, Pesto mit Thai-Basilikum zu machen, aber ich bevorzuge süßes Basilikum, weil es einen kräftigeren Geschmack hat. Wenn Sie Thai-Basilikum-Pesto ausprobieren möchten, müssen Sie das Rezept möglicherweise anpassen (vermeiden Sie es einfach, das Rezept für süßes Basilikum zu übernehmen und das Thai-Basilikum zu ersetzen). Das Thai-Basilikum hat nämlich einen süßholzartigen und milderen Geschmack. Schauen Sie sich das Video unten an, um sich Anregungen zu holen:

Thaibasilikum und Genueser Basilikum unterscheiden sich deutlich in ihrem Temperaturverhalten beim Kochen. Genueser Basilikum muss immer am Ende eines zubereiteten Gerichts hinzugefügt werden (während des Abkühlens). Bei längerer Einwirkung von hohen Temperaturen verflüchtigt sich das ätherische Öl nämlich. Dadurch kann der süßliche Anisgeschmack im Gericht verloren gehen. Andererseits kann Thai-Basilikum sehr gut mit Hitze umgehen, und es wird normalerweise zu Beginn mit allen anderen Zutaten hinzugefügt, um sein Aroma langsam freizusetzen.

Ein weiterer cooler Aspekt des Thai-Basilikums ist, dass seine Samen oft verwendet werden, um leckere kalte Getränke herzustellen. Einige von ihnen können Gelee-Pulver (in Ostasien weit verbreitet, hier das Video) annehmen.

Eine weitere Verwendung, von der Sie vielleicht noch nie gehört haben, sind Thai-Basilikumblätter für Desserts wie Eiscreme. Sein Lakritzgeschmack macht es in der Tat zu einem idealen Kandidaten dafür. Manche fügen dem Eis auch Thai-Basilikum-Samen hinzu, weil sie die Wasserkristalle in der Mischung reduzieren können, wie hier beschrieben.

Wo kann man Thai-Basilikum kaufen?

Thailändisches Basilikum ist, obwohl es in der westlichen Welt immer mehr Verbreitung findet, noch weit davon entfernt, auch nur die gleiche Popularität (zumindest in kommerzieller Hinsicht) des süßen (Genueser) Basilikums zu erreichen. Daher werden Sie in Supermärkten nicht so oft getopftes Thai-Basilikum sehen, wie es derzeit bei süßem Basilikum der Fall ist.

Sie können jedoch Pakete mit frischen Thai-Basilikumblättern finden (hier eine britische Kette, die es verkauft, und hier von Walmart), die Sie in Ihr asiatisches Lieblingsgericht einrühren können. Ein Profi-Tipp: Manchmal wurden die Blätter von Hand vom Kraut entfernt, so dass es nicht ungewöhnlich ist, ganze Stängel mit ein paar Blättern zu finden. Es besteht also eine kleine Chance, dass Sie aus diesen zufällig vorhandenen Stängeln durch Vermehrung eine ganze Thai-Basilikum-Pflanze nachwachsen lassen können. Hier eine ausführliche Anleitung, wie man Basilikum durch Vermehrung endlos vermehren kann.

Wenn Sie sich für den Anbau von Thai-Basilikum interessieren und Sie keine Chance hatten, eine ganze Pflanze/einen ganzen Stängel zu finden, dann könnten Sie in Erwägung ziehen, aus Samen zu beginnen. In diesem Fall, da sie leicht zu transportieren und lange haltbar sind, können Sie Thai-Basilikum-Samen in vielen Gartengeschäften finden. In diesem Fall könnten Sie die „Sow Right Seeds“, (recht gute) auf Amazon.

Nährstoffwerte

Basilikum, unabhängig von seiner Sorte, ist ein gesundes Lebensmittel, das Sie Ihrer Ernährung hinzufügen möchten, wie in dieser Studie der Universität von Illinois diskutiert. Sie werden sich jedoch fragen, ob und inwieweit sich der Nährwert von Thai-Basilikum von dem des süßen Basilikums (Genovese) unterscheidet.

Thai-Basilikum enthält 20 % weniger Proteine (3,2 g gegenüber 4 g pro 100 g Blätter) und 40 % mehr Kohlenhydrate (von 2,8 g auf 2 g). Allerdings sollte man dies nicht überbewerten. Denn selbst bei einer so großen Menge an Blättern, die Sie zu sich nehmen müssen (100 g Blätter sind viele Blätter), ist die Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten minimal.

Tabelle1: Nährstoffgehalt in Gramm pro 100g Blätter

	Thai-Basilikum	Süßes Basilikum
Kalorien	22.8	24
Cholesterin	0	0
Fett	0.8	0
Natrium	0.004	0.004
Kalium	0.29	0.3
Kohlenhydrate	2.8	2
Protein	3.2	4

Wichtiger ist der Vitamingehalt, der wiederum laut nutrionix bei beiden Basilikumsorten sehr ähnlich ist. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin A. Schon 10 Gramm Basilikumblätter (nicht schwer zu essen) bringen 10% der empfohlenen Tagesdosis.

Tabelle 2: Vitamine und Mineralstoffe in der empfohlenen Tagesmenge pro 100 g Blätter

	Thai-Basilikum	Süßes Basilikum
Vitamin A	104%	106%
Vitamin B	30%	30%
Kalzium	13.6	14%
Eisen	17,6%	18%

Haben sie die gleiche Größe?

Süßes Basilikum und Thai-Basilikum wachsen, wie auch in der Veröffentlichung der Universität Purdue gezeigt wird, mehr oder weniger gleich groß, mit einer Wuchshöhe von etwa 16-18 Zoll (bis zu 45 cm).

Dies gilt jedoch nur, wenn Sie Ihr Basilikum ohne jegliche Erntestrategie wachsen lassen. Wenn Sie hingegen Ihr Basilikum ernten (wie in 21 Tipps zum Anbau von massivem Basilikum beschrieben), werden Sie das Wachstum massiv fördern. Dies kann zu einem Kraut führen, das sogar höher als 3 Fuß (etwa ein Meter) ist, fast doppelt so groß wie „normal“.

Verwandte Frage

Kann man Thai-Basilikum in Salsa-Sauce verwenden? Ja, es kann verwendet werden, obwohl der Lakritzgeschmack überhand nehmen könnte. Anders als Genovese-Basilikum kann Thaibasilikum außerdem schon zu Beginn der Soßenzubereitung hinzugefügt werden und nicht erst am Ende.

Kann man Thaibasilikum zum Aufgießen von Öl verwenden? Thai-Basilikum ist ein ausgezeichnetes Kraut für die Herstellung von Öl, dem auch Knoblauch, Pfeffer und getrocknete Tomaten zugesetzt werden können. Thai-Basilikum kann man entweder in Öl ziehen lassen oder zuerst in Öl erhitzen und dann in einen Behälter zum Abkühlen geben. Hier ein Video, das den Vorgang erklärt, der auch auf Thai-Basilikum angewendet werden kann.

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