Overhead-Foto von veganen Black Eyed Peas Rezept in einer runden weißen Schüssel serviert, garniert mit frischem Koriander.
Nach langem Zögern habe ich schließlich nachgegeben und bin jetzt stolze Besitzerin eines 8-Quart-Instant-Pot!
Ich habe den Instant Pot nie abgelehnt und habe auch nichts Negatives über ihn zu sagen. Ich bin einfach mit Schnellkochtöpfen aufgewachsen und habe zwei zu Hause, die ich regelmäßig benutze. Als ich also recherchierte und herausfand, dass der Instant Pot im Grunde wie eine automatisierte Version eines Schnellkochtopfs funktioniert, sagte ich mir, dass ich nicht noch ein weiteres großes Gerät in meiner Küche brauche.
Allerdings fand meine Mutter letztes Weihnachten einen 8-Quart-Instant Pot zu einem super günstigen Preis und kaufte ihn für mich als Geschenk.
Und wem mache ich was vor… welcher Food-Blogger kann schon zu einem weiteren tollen Küchengerät nein sagen. Vor allem, wenn es so unglaublich beliebt ist! Außerdem musste ich sowieso meinen großen Schnellkochtopf ersetzen, also war das Timing perfekt.
Bevor ich nun in dieses unglaublich einfache vegane Rezept für Erbsen mit schwarzen Augen und meine ersten Erfahrungen mit dem Instant Pot eintauche, lass uns ein wenig über das Kochen im Schnellkochtopf sprechen und warum ich diese Methode liebe.
Druckkochen
Wie viele von euch sind in einem Haushalt aufgewachsen, in dem man jeden zweiten Tag das laute Geräusch eines kreischenden Schnellkochtopfes hörte, der ab und zu explodierte und das Essen an die Küchendecke schickte?
Ich nehme an, dass die meisten von Ihnen, die mit dem Kopf nicken, in einem indischen Haushalt aufgewachsen sind, in dem das Kochen im Schnellkochtopf eine gängige Methode zur Zubereitung von Mahlzeiten war. Damit ließen sich Hülsenfrüchte und Gemüse schnell und einfach zubereiten.
Meine Mutter benutzte fast jeden zweiten Tag einen Schnellkochtopf, daher war ich an diese Art des Kochens gewöhnt. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind gewarnt wurde, mich in der Küche von ihm fernzuhalten, wenn er seine Magie entfaltete.
Zum Glück gibt es heute moderne Schnellkochtöpfe, die dieses Risiko ausschalten. Sie haben jetzt eine Sicherheitsfunktion, die verhindert, dass sich ein Überdruck aufbaut, und verriegelnde Deckelgriffe, die sich erst öffnen, wenn der Druck abgelassen wird und es sicher ist.
Wie ich oben schon erwähnt habe, benutze ich meinen Schnellkochtopf mindestens ein- oder zweimal pro Woche und liebe ihn absolut! Ich verwende ihn, um so ziemlich alles zu machen… gedünstetes Gemüse, Suppen aller Art, Gemüsegerichte, Currys, Soßen, gekochte Bohnen und Hülsenfrüchte und pürierte Babynahrung (Obst & Gemüse), als meine Kinder noch kleiner waren.
Es gibt mehrere Vorteile dieser Kochmethode gegenüber anderen:
Spart Zeit bei der Zubereitung von Mahlzeiten. Es ist einfach verdammt schnell, wenn es darum geht, Essen zu kochen! Mit einem Schnellkochtopf kocht das Essen bis zu 70 % schneller. Ich habe schon mehrere Gemüsecurrys und herzhafte, gesunde Suppen zubereitet, indem ich einfach alles in den Schnellkochtopf gegeben habe, so dass es ein Eintopfgericht wurde.
Die Lebensmittel behalten die meisten ihrer Nährstoffe und sind schmackhafter. Je länger Lebensmittel gekocht werden, desto mehr Nährstoffe werden zerstört. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, gart das Essen viel schneller und verbraucht viel weniger Flüssigkeit, so dass die Farbe, die Textur, die Nährstoffe und der Geschmack sowie die Mineralien und Vitamine weitgehend erhalten bleiben. Herkömmliches Kochgeschirr braucht viel länger und verbraucht viel mehr Flüssigkeit, um die gleiche Art von Lebensmitteln zu garen, wodurch diese Nährstoffe verloren gehen.
Effizienz. Schnellkochen ist effizienter. Ein Schnellkochtopf gart nicht nur schneller, sondern erspart Ihnen auch die Verwendung mehrerer Töpfe auf dem Herd und damit weniger Reinigungsaufwand.
Lassen Sie uns also zum Instant Pot kommen.
Instant Pot
Ich bin kein Guru, wenn es um den Instant Pot geht. Ich habe meinen erst letztes Jahr zu Weihnachten bekommen und experimentiere noch damit. Aber bis jetzt ist er großartig!
Er funktioniert ziemlich ähnlich wie mein Schnellkochtopf, wenn es um das Ergebnis geht, aber er ist automatisiert! Man muss also nicht mehr raten, wann man den Schnellkochtopf ausschaltet, in der Hoffnung, dass das Essen nicht über- oder unterkocht. Sie können einfach eine Temperaturstufe und einen Timer einstellen und weggehen.
Das geht schnell und einfach und ist perfekt für Leute, die den ganzen Tag unterwegs sind, aber trotzdem ein leckeres, gesundes, selbstgekochtes Essen genießen möchten, ohne eine ganze Stunde mit dem Kochen zu verbringen. Man kann ihn entweder morgens aufstellen oder gleich nach der Ankunft zu Hause, da er so schnell kocht!
Gemüse (Linsen und Bohnen) sind ein wichtiges Grundnahrungsmittel in unserem Haus und eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß, besonders bei einer veganen Ernährung. Mit einer Art Druckkochgerät kann man sie in kurzer Zeit kochen und würzen, anstatt ständig auf vorgekochte Produkte aus der Dose zurückgreifen zu müssen.
Da ich bereits an die Verwendung meines Schnellkochtopfs gewöhnt war, fiel mir der Übergang zum Instant Pot leicht.
Der Instant Pot hat noch weitere Funktionen. Temperaturkontrolle, Zeiteinstellung und sogar eine Sautierfunktion, die ich brauche und liebe. Es gibt zusätzliche voreingestellte Kochfunktionen, die einem das Rätselraten über Zeit und Temperatur abnehmen (z. B. Reis, Dampf, Suppe, Bohnen usw.) und eine Einstellung zur Herstellung von Joghurt (den ich normalerweise immer auf dem Herd oder in der Mikrowelle zubereitet habe, daher bin ich neugierig, ihn auszuprobieren).
Zusammenfassend kann ich sagen, dass ich den Instant Pot und seine Funktionen sehr mag. Wenn Sie bereits einen guten Schnellkochtopf besitzen und daran gewöhnt sind, würde ich sagen, dass Sie nicht viel verpassen, es sei denn, Sie hassen das Rätselraten über die Kochzeiten oder die Tatsache, dass Sie nicht weggehen können, während er kocht. Aber wenn Sie neu in der Welt der Schnellkochtöpfe sind, dann empfehle ich Ihnen dringend, in einen Instant Pot zu investieren! Sie sind immer im Angebot, also halten Sie die Augen offen. Sie werden die Art und Weise, wie Sie kochen und Mahlzeiten zubereiten, verändern.
Indisches veganes Erbsenrezept
Viele Leute vergessen die Erbsen, aber ihre gesundheitlichen Vorteile sind ziemlich erstaunlich. Hier sind 5 Gründe, warum sie eine meiner liebsten Hülsenfrüchte sind:
- Enthält Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen und andere wichtige Nährstoffe
- Hoch an Ballaststoffen und gut für die Verdauung
- Gute Proteinquelle
- Perfekt in Textur und Geschmack (nicht sehr bohnenartig, wenn gekocht)
- Gut für Eintöpfe, Currys oder sogar trocken gebraten
Dieses vegane Rezept für schwarzäugige Erbsen war über die Jahre hinweg ein großer Hit, brauchte aber eine grundlegende Überarbeitung.
Ich habe nicht nur das Rezept verbessert und die Fotos aktualisiert, sondern auch eine Anleitung beigefügt, wie man es mit einem Instant Pot zubereitet! Natürlich gibt es auch eine Anleitung für die Zubereitung auf dem Herd, falls Sie keinen Instant Pot oder Schnellkochtopf besitzen.
Dieses indische Rezept für Erbsen mit schwarzen Augen wurde mir von meiner Mutter vererbt. Sie hat es als Kind immer gemacht, und seitdem habe ich ein paar Zutaten hinzugefügt, um es zu meinem eigenen zu machen. Man kann es mit gekochtem Reis oder Quinoa, mit Currygemüse oder mit frischen Tortillas servieren.
Dieses vegane Erbsenrezept ist einfach zuzubereiten, gesund, und die ganze Familie liebt es! Um es in eine komplette Mahlzeit zu verwandeln, fügen Sie etwas frischen Spinat hinzu. Wenn Ihr Kleinkind Schwierigkeiten hat, die großen Erbsen zu essen, können Sie dieses Currygericht immer schnell in einem Mixer pürieren oder einen Stabmixer verwenden, um es glatter und leichter für Ihr Kleines zu machen.
Wenn du also noch nie Erbsen gegessen hast, ein weiteres tolles veganes Instant-Pot-Rezept brauchst, das du in deine Mahlzeiten-Rotation aufnehmen kannst, oder nach einem köstlichen indischen Ein-Topf-Rezept suchst, dann schnapp dir eine Tüte Erbsen im Laden und probiere dieses Rezept aus!
Lass mich wissen, was du von diesem Rezept hältst, indem du unten eine Bewertung hinterlässt und kommentierst, ob du mehr Instant-Pot-Rezepte auf dem Blog sehen möchtest. Ich habe bereits eine Reihe von Rezepten für Schnellkochtöpfe auf dem Blog, die ich mit Instant-Pot-Anleitungen aktualisieren werde. Und wie immer, vergesst nicht, mich auf Instagram @vegetariangastronomy mit all euren Re-Makes zu taggen!
Einfache Gewürze, Tomaten, frische Zwiebeln und Knoblauch, Kräuter und Bohnen. Dieses schnelle Erbsencurry aus einem Topf wird bald zum Lieblingsessen der Familie werden! Fügen Sie etwas Spinat hinzu für das perfekte gesunde Familienessen unter der Woche!
- 1Tasse getrocknete schwarzäugige Erbsen, ca. 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht (siehe Anmerkungen unten)
- 2TassenWasser
- 3getrocknete Curryblätter
- 1/8TeeSenfkörner
- 4Knoblauch
- 1/2mittlere weiße Zwiebel, fein gehackt
- 2.5 Esslöffel Tomatenpaste aus der Dose
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 3 Teelöffel Jaggery oder brauner Zucker
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Chilipulver, (optional) nach Geschmack
- Speiseöl, wie Traubenkern- oder Avocadoöl
- 2Tassenfrischer Spinat, gehackt (optional)
- Salz
- frischer Koriander, fein gehackt
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Wählen Sie die Saute-Taste (normal) am Instant Pot und geben Sie 2 Teelöffel Speiseöl hinzu.
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Wenn das Öl heiß ist, die Senfkörner und Curryblätter hinzufügen. Ein paar Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
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Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Sautieren, bis sie duften und die Zwiebeln anfangen, glasig zu werden. Achten Sie darauf, dass beides nicht anbrennt. Sollte dies der Fall sein, fügen Sie mehr Öl hinzu oder drehen Sie die Hitze herunter.
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Schnell das Tomatenmark, den gemahlenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Koriander hinzufügen. Kombinieren und eine Minute lang kochen, dabei häufig umrühren.
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Die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen und in den Instant Pot geben.
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Wasser, Kurkuma, Chilipulver (falls verwendet), Jaggery, frischen Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz einrühren.
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Frisch gehackten Spinat hinzufügen, falls verwendet (siehe Anmerkungen unten).
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Den Deckel des Instant Pot schließen, die Taste Pressure Cook (Druckkochen) wählen, um auf hoher Stufe zu kochen. Stellen Sie den Timer auf ca. 13-15 Minuten ein (schalten Sie die Warmhaltetaste aus, wenn Sie die Erbsen nicht sofort genießen wollen).
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Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise abfallen.
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Wenn der Druck abgefallen ist, nehmen Sie den Deckel ab und drücken Sie erneut die Saute-Taste (normal-niedrig) am Instant Pot. Die Erbsen sollten vollständig gar sein.
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Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Curry dickflüssig ist.
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Salz nach Geschmack hinzufügen. Auch die Menge an Zitronensaft und Jaggery kann nach Bedarf angepasst werden.
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Den Instant Pot ausschalten. Fügen Sie frisch gehackten Koriander hinzu und servieren Sie das Gericht so wie es ist, mit gekochtem Reis oder mit Naan oder frischen Roti!
Herd-Methode – Befolgen Sie die Schritte 1-6 oben mit 3 Tassen Wasser. Das Curry auf kleiner Flamme köcheln lassen, teilweise abdecken und 30-45 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind und das Curry die gewünschte Dicke erreicht hat. Fahren Sie dann mit Schritt 10 oben fort.
Schwarzaugenerbsen – Wenn Sie vorgekochte Schwarzaugenerbsen verwenden, fügen Sie 2,5 Tassen gekochte hinzu. Befolgen Sie die Schritte 1-6 oben und verwenden Sie nur 1,5 Tassen Wasser. Köcheln lassen für etwa 20 Minuten, und dann weiter zu folgen wieder bei Schritt 10 oben.
Gewürze – In indischen Geschäften sind sowohl gemahlener Kreuzkümmel als auch gemahlener Koriander in einer Gewürzpackung enthalten. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie 2 Teelöffel der kombinierten Mischung hinzu.
Jaggery – Jaggery ist ein traditioneller unraffinierter Vollrohrzucker. Er ist ein konzentriertes Produkt aus Rohrsaft oder Dattelsaft ohne Abtrennung der Melasse und Kristalle und kann von goldbrauner bis dunkelbrauner Farbe sein. Sie können ihn in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften finden, aber falls Sie keinen haben, können Sie ihn durch braunen Zucker oder einen anderen Zucker Ihrer Wahl ersetzen.
Spinat – Ich liebe es, frischen Spinat zu diesem Rezept hinzuzufügen, um Gemüse und Grünzeug zu erhalten. Sie können auch jedes andere Gemüse ersetzen, wie z.B. geschredderte Karotten und/oder Zucchini.
