1 h und 5 mCachapa ist eines der Hauptgerichte der venezolanischen und kolumbianischen Küche. Er besteht aus einem rustikalen Maiskuchen, der aus zartem Mais und einigen anderen Zutaten hergestellt wird. Man geht davon aus, dass sie ihren Ursprung in Zentralvenezuela hat und von den Ureinwohnern hergestellt wurde. Dieser Maiskuchen ist als cachapa de budare bekannt. Der Budare ist eine kreisförmige Grillplatte aus Ton oder Gusseisen, auf der die Cachapas gegart werden. Nach dem Garen werden sie heiß serviert, begleitet von Zutaten wie Käse, Butter oder Margarine, Schinken…
In der Cocina Casera haben wir eine Version dieser venezolanischen Cachapa mit Zutaten zubereitet, die sich jeder leisten kann, denn obwohl wir gerne zarten Mais erhalten hätten, um
dem Originalrezept treu zu bleiben, haben wir ihn derzeit in Spanien nicht gefunden, also haben wir gekochten Mais aus der Dose verwendet und so eine Cachapa mit einem außergewöhnlichen Geschmack und einer wunderbaren Textur erhalten.
In unserem Rezeptbuch finden Sie weitere Rezepte für Kuchen, die in der Pfanne zubereitet werden, wie zum Beispiel unsere leckeren hausgemachten Crepes oder Crepes mit Sahne oder Milchcreme.
Zutaten für venezolanische Cachapa. Maismehl – 30 Gramm (3 große Löffel)
Wie man venezolanische Cachapa zubereitet. Einfaches Rezept
- Zuerst den Dosenmais abtropfen lassen. Wir müssen so viel Wasser wie möglich entfernen, damit der Teig nicht zu flüssig ist.
- Nach dem Abtropfen geben wir den Mais in eine mittelgroße Schüssel. Die restlichen Zutaten des Rezepts in die Schüssel geben.
- Mit Hilfe eines elektrischen Mixers alle Zutaten zerkleinern, bis man eine Paste mit rustikaler Textur erhält, in der noch einige Maisstücke zu sehen sind.
- Wenn der Teig fertig ist, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, wo man ihn 1 Stunde ruhen lässt.
- Nach der Ruhezeit die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und eine Bratpfanne erhitzen, deren Boden leicht mit etwas Butter eingefettet wurde.
- Wenn die Pfanne heiß ist, eine gute Menge Teig in der Mitte der Pfanne verteilen. Dazu können wir eine Suppenkelle verwenden. Den Teig ein wenig verstreichen, bis ein etwa ein Zentimeter dicker Kuchen entsteht.
- Bei mittlerer Hitze einige Minuten auf beiden Seiten backen. Wir wenden ihn, wenn er unten goldgelb ist und oben eine gewisse Konsistenz hat.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Teigs und fetten Sie die Pfanne zwischendurch etwas ein.
- Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne bestreichen wir unsere Kuchen mit etwas Butter oder Margarine, füllen sie mit Schnittkäse (oder einer anderen Zutat) und servieren sie heiß.
Hinweise und Tipps
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, einige Zutaten abzuwiegen, und Sie sich wohler fühlen, wenn Sie Tassen und Esslöffel als Maß verwenden, laden wir Sie ein, unseren Artikel über die Umrechnung von Gewichten und Maßen zu lesen.
Wenn Sie für die Herstellung von Cachapas eine Mischung anstelle von vorgekochtem Maismehl verwenden können, tun Sie dies, das Ergebnis wird noch besser sein. Sie können die Mischung auch für Arepas verwenden.
Es ist wichtig, dass die Kuchen nicht zu groß sind, da sie so zart sind, dass sie zerbrechen, wenn man versucht, sie umzudrehen.
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