Wie alles begann.
Der Bulldog ist eigentlich der allererste Coffeeshop und bis heute der einzige mit seinen ursprünglichen Gründern und Besitzern. Das heißt, der Begriff „Coffeeshop“, wie wir ihn heute für Amsterdam kennen, wurde von Henk geprägt. Aber warum hat er den Begriff Coffeeshop verwendet, obwohl die meisten Besucher nicht wegen des Kaffees kommen? Henk de Vries beantwortet diese Frage für uns:
„Ich wollte die Verbindung zu einem Teehaus herstellen, das meiner Meinung nach wie ein Wohnzimmer für die Bewohner des Viertels war. Einige Dinge, die an anderen Orten nicht erlaubt waren, wie der Verkauf von Bier unter dem Tresen und das Verstecken eines Spielautomaten hinter dem Vorhang. Ich wollte das Gefühl eines Teehauses einfangen und die Atmosphäre eines Wohnzimmers erhalten. Gleichzeitig wollte ich dem Lokal einen internationalen Charakter verleihen, und so entstand der Begriff ‚Coffeeshop‘.“
Er beschloss, seinen ‚Coffeeshop‘ nach der Rasse seines geliebten vierbeinigen Freundes Joris, einer englischen Bulldogge, zu benennen. Ein treues, freundliches und hartnäckiges Tier, das bis zum Ende kämpft.