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Die Wahl des richtigen Frittieröls ist eine der besten Möglichkeiten, um erfolgreich zu frittieren. Schließlich sorgt das Öl für einen guten Geschmack und ein gutes Aroma und hilft, dass Ihre Speisen knusprig und lecker werden. Doch wie können Sie bei der großen Auswahl an Speiseölen entscheiden, welches das richtige für Sie ist? Wir haben hier alle wichtigen Informationen über die verschiedenen Arten von Frittieröl zusammengetragen, um alle Ihre Fragen zu beantworten!

Frittiersicherheit: Was ist ein Rauchpunkt?

Beim Frittieren muss das Öl sehr, sehr heiß werden – etwa 350 bis 400 Grad Fahrenheit. Das bedeutet, dass Sie Öl mit einem hohen Rauchpunkt brauchen: normalerweise über 400 Grad.

Aber was ist ein Rauchpunkt?

Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl anfängt, sich zu zersetzen, wodurch Rauch entsteht und der Geschmack verdorben wird. Wenn du über diesen Punkt hinaus brätst, kannst du den Flammpunkt erreichen, bei dem das Öl in Brand geraten kann. Bestimmte Öle eignen sich nicht zum Frittieren, weil ihr Rauchpunkt niedrig ist. Diese Öle eignen sich gut zum Sautieren oder Braten, aber nicht unbedingt zum Frittieren. Andere Öle sind perfekt zum Frittieren geeignet. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, welche Öle Sie in Ihrer Fritteuse verwenden sollten!

Welche Öle kann man zum Frittieren verwenden?

Kann man mit Olivenöl frittieren?

Antwort: Keine gute Idee.

Olivenöl eignet sich zwar hervorragend zum Anbraten von Gemüse und schmeckt köstlich über Salaten, aber zum Frittieren ist es eigentlich nicht geeignet. Der Rauchpunkt von Olivenöl ist zu niedrig, und das Öl und das Essen schmecken dann schlecht.

Kann man mit Rapsöl frittieren?

Antwort: Ja, es ist eine großartige, preiswerte Option!

Sie möchten Ihr Frittieren preiswert halten? Canola-Öl ist eine gute Wahl für ein einfaches, billiges Öl, das die Arbeit erledigt und Ihnen knuspriges Essen liefert.

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Kann man mit Kokosnussöl frittieren?

Antwort: Ja – es ist die gesunde Variante!

Es gilt weithin als die gesündeste Wahl zum Frittieren. Es hält stundenlanges Frittieren aus, ohne dass sich die Qualität des Öls verändert, und Kokosnussöl hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, z. B. tötet es schädliche Bakterien ab.

Kann man mit Erdnussöl frittieren?

Antwort: Auf jeden Fall!

Die meisten ernsthaften Frittierer sind sich einig, dass das beste Öl zum Frittieren Erdnussöl ist. Es hat einen Rauchpunkt von ca. 450 Grad F. Das bedeutet, dass Sie viel Spielraum haben, Ihr Öl heiß werden zu lassen, ohne sich um den Rauchpunkt zu sorgen. Außerdem schmeckt es nicht nach Erdnüssen – oder nach irgendetwas anderem! Erdnussöl eignet sich hervorragend, um den natürlichen Geschmack Ihrer Speisen zur Geltung kommen zu lassen. Witzig: Chick-Fil-A verwendet Erdnussöl zum Frittieren!

Wie viel Öl braucht man zum Frittieren?

Die meisten Friteusen haben eine Füllmarkierung, die angibt, wie viel Öl man in die Fritteuse füllen muss. Wenn Ihre Fritteuse diese Fülllinie hat, versuchen Sie, nicht über die Linie hinaus zu füllen. Wenn sich das Öl erhitzt, dehnt es sich in der Fritteuse aus – und niemand will sich mit überlaufendem heißem Öl herumschlagen!

Wenn Ihre Fritteuse keine Fülllinie hat, versuchen Sie, die Hälfte der Menge so gut wie möglich abzuschätzen. Sie sollten auch nicht mit der Ölmenge knausern, sonst haben die Lebensmittel keinen Platz, um im Öl zu schwimmen und könnten zusammenkleben.

Woher wissen Sie, wann das Frittieröl fertig ist?

Sie haben mehrere Möglichkeiten: ein Thermometer, eine elektrische Fritteuse, einen Holzlöffel oder Reis (ja, Reis!).

Ein Thermometer ist in der Regel die einfachste Möglichkeit. Wenn Sie es ganz genau wissen wollen, verwenden Sie ein Ansteckthermometer, das am Rand der Fritteuse hängt und die Temperatur misst. (So sind Ihre Hände vor heißem Öl sicher!) Sie sollten eine Temperatur zwischen 325 und 400 Grad erreichen.

Sie können auch eine elektrische Fritteuse kaufen, die über ein eigenes Thermometer verfügt. Damit entfällt das Rätselraten über die richtige Temperatur.

Sie können auch einen Holzlöffel verwenden, wenn Sie kein Thermometer zum Anstecken kaufen möchten. Stecken Sie den Stiel des Holzlöffels in das Öl. Wenn das Öl um den Stiel herum Blasen wirft, ist das Öl bereit zum Frittieren.

Schließlich können Sie auch ein Reiskorn in das erhitzte Öl werfen. Wenn der Reis an die Oberfläche des Öls steigt und zu kochen beginnt, ist die richtige Temperatur erreicht!

Kann ich mein Öl zum Frittieren wiederverwenden?

Zum Frittieren braucht man eine Menge Öl. Es wäre eine Verschwendung, das ganze Öl nur einmal zu verwenden und es dann wegzuwerfen. Zum Glück ist es einfach, Öl wiederzuverwenden. Suchen Sie einfach einen sicheren Behälter und lagern Sie ihn in einer Speisekammer, geschützt vor Feuchtigkeit und Licht. Sie können ein einfaches Glas verwenden oder einen Öltank, der speziell zum Frittieren hergestellt wurde.

Wenn Sie Ihr Öl für die Lagerung vorbereiten, stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Behälter gießen. Wir empfehlen außerdem, es durch ein Sieb zu gießen, damit keine Essensreste in den Behälter gelangen! Und schließlich sollten Sie daran denken, dass Öl den Geschmack der Lebensmittel annimmt, die darin gebraten wurden. Das bedeutet, dass Sie das Öl, das Sie zum Frittieren von Fisch verwendet haben, wahrscheinlich nur zum Frittieren von weiterem Fisch verwenden sollten… und nicht zum Frittieren von Donuts.

Wann ist es an der Zeit, eine neue Ölcharge zu verwenden? Wenn Sie kleine Stücke von frittiertem Essen darin herumschwimmen sehen oder wenn das Öl schmierig oder schaumig erscheint, ist es Zeit, eine neue Charge zu besorgen.

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