Wilde Pflaumen sind eine vergessene amerikanische Delikatesse, aus der man köstliches Pflaumengelee und Pflaumenfruchtleder herstellen kann. Bei diesem Rezept wird die ganze Pflaume (ohne den Kern) verwendet. Versuchen Sie, heute noch welche zu finden und zu pflücken, sie sind ein köstlicher Leckerbissen aus der Natur.
(In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Pflaumen pflückt und den Saft zubereitet, und lesen Sie dann mein Rezept für Wildpflaumengelee und Pflaumenfruchtleder ohne Zuckerzusatz.)
Sammeln von kostenlosen Vorräten
Mein Vater nennt mich gerne die „Schnitzeljägerin Martha Stewart“. Diesen Spitznamen habe ich mir zugelegt, nachdem ich auf dem Balkon meiner ersten Wohnung Tannenzapfen gesammelt habe, um Herbstkränze für meine Freunde und Nachbarn zu basteln.
Diese Angewohnheit hat sich gehalten, als ich durch die Vereinigten Staaten gezogen bin. Ich habe Brombeeren aus Gräben gesammelt, um Cobbler zu machen; Herbstblätter, um Kränze zu machen; Muschelschalen und Treibholz von Stränden, um Vasen zu füllen; und sogar Steine, um Blumenbeete einzurahmen.
Jetzt, wo wir im Mittleren Westen leben, sammle ich wilde Pflaumen, um Gelee zu machen. Meine Nachbarn in den Vorstädten haben viele Fragen, wenn sie mich beim Spaziergang mit dem Hund sehen, wie ich mit der Tragetasche in der Hand die reifen Früchte von den wilden Rändern unserer Gemeinschaftsflächen pflücke.
Ich erkläre nur zu gerne, dass ich Wildpflaumengelee herstelle.
Wildpflaumen in den USA
Es gibt etwa 30 Sorten von einheimischen Wildpflaumen, die in den Vereinigten Staaten wachsen. Dazu gehören:
- Amerikanische Pflaume (auch Creek Pflaume oder Wild Goose Pflaume genannt), die im Mittleren Westen wächst
- Pazifische Wildpflaume (manchmal auch Westliche Wildpflaume genannt), die in Oregon, Kalifornien und Nevada wächst
- Sandpflaume oder Sand Hill Pflaume, die im Süden der USA wächst.
- und viele weitere Sorten!
Diese schmackhaften Leckerbissen sind kleiner als heimische Pflaumen und im Allgemeinen nicht so süß. Sie sind etwa so groß wie eine große Kirsche und haben eine gelbe bis rote Farbe.
Wildwachsende Pflaumen können säuerlich oder süß sein, aber sie haben einen enormen Pflaumengeschmack. Sie sind die perfekte Frucht für die Herstellung von Fruchtleder und Gelee.
Wie man Wildpflaumen für Rezepte zubereitet
1.Pflücken Sie die Pflaumen, sobald sie fest sind, sich aber weich anfühlen und leicht von den Zweigen fallen. Die Schale der Pflaumen kann staubig aussehen und mit schwarzen Flecken vom Wildwuchs gezeichnet sein.
2. Wasche die Pflaumen.
3. Halbiere die Pflaumen, entferne die Kerne und alle schlechten Stellen. Die Kerne sollten sich leicht herauslösen lassen. (Tipp: Wenn die Pflaumen nicht reif genug sind, um die Kerne leicht zu entfernen, legen Sie sie ein oder zwei Tage beiseite, damit sie nachreifen können.)
4. Geben Sie die Pflaumen in einen Topf mit ½ Tasse Wasser pro 4 Tassen Pflaumen. Die Pflaumen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und sich leicht mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken lassen, etwa 15-20 Minuten.
5. Ein Sieb mit einer doppelten Lage Käsetuch auslegen und über eine Auffangschale stellen. Die heißen Pflaumen in das Sieb geben und den Saft etwa eine Stunde lang in die Schüssel laufen lassen.
6. Aus 4 Tassen entkernter Pflaumen sollte man etwa 1 Tasse Fruchtfleisch und 1 1/2 Tassen Saft erhalten.
7. Verwenden Sie den Saft in diesem Rezept für Wildpflaumengelee und reservieren Sie das übrig gebliebene Pflaumenfruchtfleisch für die Herstellung von Pflaumenfruchtleder ohne Zuckerzusatz.
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