Oggi David condivide un classico del pranzo spagnolo: la milanesa di pollo. Questa è una buona scelta se si finisce per mangiare fuori in un ristorante tradizionale spagnolo. È anche facile da fare a casa!
Immagina questo: sei uno studente delle superiori e sei stato impegnato a scuola tutto il giorno. Stai tornando a casa per il pranzo (sì, i ragazzi spagnoli vanno a casa per pranzo!), fantasticando su ciò che i tuoi genitori potrebbero aver cucinato in cucina. Attraversi la porta e vedi un grande piatto di milanesa di pollo che ti aspetta sul tavolo: un sogno che diventa realtà!
La milanesa di pollo è un piatto semplice, ma uno dei più deliziosi per il pranzo in Spagna. Basta prendere dei sottili filetti di petto di pollo, passarli nel pangrattato e friggerli in una padella poco profonda. Di solito viene servito con un’insalata fresca, riso, patate bollite o patatine fritte fatte in casa, questo è un piatto sostanzioso! Con così tanto sapore proveniente da così pochi ingredienti, non è una coincidenza che così tanti paesi abbiano ricette simili alla cotoletta.
Dall’Italia con amore
Come suggerisce il nome, la milanesa viene da (avete indovinato) Milano. Si basa molto probabilmente su una ricetta classica italiana conosciuta come cotoletta alla milanese (filetti di vitello impanati), anche se i milanesi tendono a friggere la carne nel burro piuttosto che nell’olio.
Si trovano ricette per la milanesa de pollo (talvolta chiamata pollo empanado) in gran parte del mondo di lingua spagnola. È un piatto tradizionale per il pranzo in Spagna, Messico e in molti altri paesi dell’America Latina! E mentre i contorni che lo accompagnano possono cambiare, il pollo è sempre lo stesso (e sempre delizioso). Sperimentate a casa con diversi contorni o diverse salse per accompagnarlo.
Ricetta Milanesa di pollo
Ricetta Milanesa di pollo – Milanesa de Pollo
David Pope
Ingredienti 1x2x3x
- 2 petti di pollo disossati
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- Pizzico di sale
- 1 uovo grande
- 1 tazza di pangrattato
- 1/3 di tazza di olio vegetale canola funziona anche
- Spicchio di limone per servire
Istruzioni
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Per preparare il pollo, affettare ciascuno dei petti trasversalmente in due filetti sottili. Mettere in un sacchetto a chiusura lampo e colpire con un batticarne o un mattarello per appiattirli a circa 1/4 di pollice di spessore.
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Prendere due ciotole da cucina di medie dimensioni. Nella prima, sbattere l’uovo. Nella seconda, combinare il pangrattato con l’aglio, il pepe e il sale.
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Impanare ogni filetto di pollo nell’uovo, poi nel mix di pangrattato, e poi mettere su un piatto pronto per friggere.
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Per friggere il pollo, mettere una grande padella a fuoco medio e aggiungere l’olio vegetale. Quando l’olio luccica, friggere i filetti di pollo per circa 5 minuti su ogni lato senza affollare la padella (si potrebbe essere in grado di fare solo 1 o 2 alla volta a seconda delle dimensioni della padella). Mettete il pollo su un piatto che è stato coperto con un tovagliolo di carta per scolare l’olio in eccesso.
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Servite caldo, con spicchi di limone a lato.