Today David shares a classic Spanish lunch staple: the chicken milanesa. Jest to solidny wybór, jeśli zdecydujecie się na tradycyjny hiszpański obiad w restauracji. Jest to również łatwe do zrobienia w domu!
Wyobraź sobie to: jesteś uczniem szkoły średniej i byłeś zajęty w szkole przez cały dzień. Wracasz do domu na lunch (tak, hiszpańskie dzieci mogą wracać do domu na lunch!), fantazjując o tym, co twoi rodzice przygotowali w kuchni. Wbiegasz przez drzwi i widzisz duży talerz milanesy z kurczaka (milanesa de pollo) czekający na ciebie na stole – spełnienie marzeń!
Milanesa z kurczaka to proste danie, ale jeden z najsmaczniejszych zszywek obiadowych w Hiszpanii. Wystarczy wziąć cienkie filety z piersi kurczaka, obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć na płytkiej patelni. Zazwyczaj podawane wraz ze świeżą sałatką ogrodową, ryżem, gotowanymi ziemniakami lub domowymi frytkami, to danie jest naprawdę obfite! Przy tak dużej ilości smaku pochodzącego z tak niewielu składników, nie jest przypadkiem, że tak wiele krajów ma podobne do sznycli przepisy.
From Italy with Love
Jak sama nazwa wskazuje, milanesa pochodzi z (zgadliście) Mediolanu. Najprawdopodobniej opiera się na klasycznym włoskim przepisie znanym jako cotoletta alla milanese (panierowane filety cielęce), chociaż Mediolańczycy mają tendencję do smażenia mięsa na maśle, a nie na oleju.
Znajdziesz przepisy na milanesa de pollo (czasami nazywane pollo empanado) w dużej części świata hiszpańskojęzycznego. Jest to tradycyjne danie obiadowe w Hiszpanii, Meksyku i wielu innych krajach Ameryki Łacińskiej! I choć dodatki do niego mogą się zmieniać, kurczak jest zawsze taki sam (i zawsze pyszny). Poeksperymentuj w domu z różnymi daniami dodatkowymi lub różnymi sosami, które do niego pasują.
Przepis na kurczaka milanesa
Przepis na kurczaka milanesa – Milanesa de Pollo
David Pope
Składniki 1x2x3x
- 2 piersi z kurczaka bez kości
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Szczypta soli
- . 1 duże jajko
- 1 filiżanka bułki tartej
- 1/3 filiżanki oleju roślinnego, rzepakowy też się nada
- Cytryna do podania
Instrukcje
-
Aby przygotować kurczaka, pokroić każdą z piersi w poprzek na dwa cienkie filety. Umieścić w torebce z zamkiem błyskawicznym i rozbić za pomocą tłuczka do mięsa lub wałka, aby spłaszczyć do grubości około 1/4 cala.
-
Wykonaj dwie średniej wielkości miski kuchenne. W pierwszej z nich ubij jajko. W drugiej, połącz bułkę tartą z czosnkiem, pieprzem i solą.
-
Zanurz każdy filet z kurczaka w jajku, następnie w mieszance bułki tartej, a następnie umieść na talerzu gotowym do smażenia.
-
Aby usmażyć kurczaka, umieść dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej roślinny. Gdy olej będzie się mienić, smażyć filety z kurczaka przez około 5 minut z każdej strony bez tłoku na patelni (może być w stanie zrobić tylko 1 lub 2 na raz, w zależności od wielkości patelni). Umieść kurczaka na talerzu, który został przykryty papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju.
-
Podawaj na gorąco, z plasterkami cytryny na boku.