Soy un firme creyente de que las cebollas rojas encurtidas marcan la diferencia. Son como una versión más fresca del tocino. Puedes añadirlas a casi cualquier cosa (salada) – ensaladas, hamburguesas, tacos, huevos – y sabrá mejor. Lo que me hizo pensar: ¿Qué más se puede encurtir?
Respuesta: Casi todo.
Encabechamos queso (mozzarella y feta), mango, limones, aguacate, apio, tomates cherry, coliflor, zanahorias y ALMENDRAS, esperando que al menos una de estas cosas resultara realmente repulsiva. Pero nada lo hizo. Las almendras fueron un poco controvertidas, pero todo lo demás fue un éxito.
Para encurtir cualquier cosa, puedes empezar con la misma base que usamos para estos encurtidos de aguacate. Sólo tienes que sustituir el aguacate por el producto que desees (o queso o frutos secos o lo que sea). Las especias y los aromáticos adicionales también son fáciles de doctorar. A continuación, algunos de los añadidos favoritos.
Mango: canela en rama, chile en polvo y semillas de comino
Imagínate esto en un bol de pollo al estilo jerk.
Mozzarella y feta: albahaca fresca y orégano
La textura de la mozzarella fresca cambia un poco, pero sigue siendo totalmente deliciosa.
Limón: laurel y semillas de cilantro
Esto con cualquier plato de pollo = TODO.
Apio: eneldo y semillas de comino
Los que odian el apio, el apio en escabeche podría convertirlos. Tiene un sabor increíble en la ensalada de atún o de patatas.
Tomates de cereza: chalotas y dientes de ajo
La mejor guarnición para un bloody mary…
Coliflor: copos de pimienta roja y ajo
Añádela a tu antipasto y recibe todos los elogios.
Zanahorias: ajo y pimienta en grano
Perfectas tal cual.