¿Se puede congelar el queso? Por supuesto. Aquí tiene algunos consejos sobre cómo congelar el queso (de forma correcta), qué quesos se congelan mejor y cómo servirlos después de congelarlos.
¿Se puede congelar el queso?
Sí, se puede hacer. Sin embargo, antes de congelar su queso, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. En primer lugar, no todos los quesos son adecuados para la congelación, de hecho, la mayoría no lo son. En segundo lugar, para los pocos quesos que sí se congelan bien, querrá asegurarse de hacerlo de la manera CORRECTA (como se explica a continuación). Por último, el queso congelado no es tan versátil como el fresco. Sólo querrá utilizarlo de ciertas maneras.
- Los mejores quesos para usar
- Quesos buenos (pero no excelentes) para usar
- Los peores quesos para usar
- Queso rallado (preferido)
- Congelación
- Sugerencias para servir y cocinar
- ¿Qué más se puede congelar?
- Cómo Congelar Queso Rallado
- Cómo Congelar Queso rallado
- Ingredientes
- Instrucciones
- Vídeo de la receta
- Nutrición
Los mejores quesos para usar
Típicamente cualquiera de los quesos semiduros o de pasta brick están bien para congelar. Algunos ejemplos de estos son:
- Cheddar (en bloque, en rodajas o rallado)
- Colby Jack (en bloque, en rodajas o rallado)
- Monterey Jack (en bloque, en rodajas, o rallado)
- Mozzarella (rallada)
- Provolone (en bloque o en rodajas)
Quesos buenos (pero no excelentes) para usar
Estos quesos PUEDEN congelarse pero sus resultados pueden ser muy variados. Estos incluyen:
- Queso suizo
- Queso azul
- Queso feta
- Queso crema
Los peores quesos para usar
Cualquier queso cuajado o quesos blandos y madurados no son excelentes para congelar. Además, los quesos extravagantes y artesanales no se congelan bien. Son conocidos por su textura y sabor y es mejor comerlos frescos. Del mismo modo, los quesos duros, como el parmesano, no se congelan bien. Duran mucho tiempo en el frigorífico, así que no tiene sentido congelarlos de todos modos. Aquí hay una lista de quesos que no se congelan bien:
- Requesón
- Ricotta
- Brie
- Romano
- Parmesano
- Queso procesado (como el Velveeta)
Queso rallado (preferido)
Si tiene que congelar el queso, conseguir queso pre-rallado de la tienda de comestibles es siempre una buena apuesta. Puede mantenerlo en su envase original y ponerlo directamente en el congelador. También puedes desmenuzar el queso de un bloque y luego congelarlo (yo prefiero esto a congelar un bloque de queso. A continuación te doy algunas instrucciones sobre cómo hacerlo. El queso rallado se puede congelar hasta 2 meses antes de que pierda calidad. Puede descongelar antes de utilizarlo o hemos tenido éxito fundiendo el queso rallado congelado directamente en guisos y otros platos calientes.
Queso en bloque o en lonchas
Para congelar el queso en bloque (de no más de 1 libra) o en lonchas, colóquelo en una bolsa de congelación Ziplock (todavía en su embalaje original), presione el aire y séllelo bien. Si se ha quitado el envoltorio original, puede envolver el queso firmemente en un envoltorio de plástico o en papel de aluminio y luego colocarlo en una bolsa de congelación Ziplock para congelarlo. En el caso de las lonchas, asegúrese de separar cada una de ellas con papel pergamino antes de envolverlas y embolsarlas. Puede congelar el queso en bloque o en lonchas hasta 2 meses.
Congelación
Si va a descongelar su queso congelado, siempre es mejor descongelar lentamente en el frigorífico. Esto puede llevar hasta 48 horas dependiendo del tamaño de su bloque de queso.
Sugerencias para servir y cocinar
Aunque lo haga todo perfectamente, la congelación afectará inevitablemente a la textura. Es mejor rallar, fundir o desmenuzar el queso que se ha congelado para que las diferencias de textura no se noten tanto. Por lo general, no es muy bueno cuando se corta en rodajas o se sirve en cubos en una tabla de quesos después de haber sido congelado. Si se funde en guisos, sopas u otros platos calientes, como los macarrones con queso, está perfectamente bien. Derretir el queso en rodajas sobre hamburguesas o sándwiches de queso a la plancha también funcionará bien.
¿Qué más se puede congelar?
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Cómo Congelar Queso Rallado
Cómo Congelar Queso rallado
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Ingredientes
- 1 libra de queso Cheddar (comprado en tienda, en bloque)
- 1 cucharada de almidón de maíz
Instrucciones
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Desmenuce el queso cheddar y colóquelo en una bolsa de plástico para congelador (como Ziplock)
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Agregue 1 cucharada de almidón de maíz por cada libra de queso a la bolsa.
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Cierre la bolsa y agítela hasta que la maicena cubra uniformemente todos los trozos de queso.
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Presione el aire de la bolsa y vuelva a cerrarla bien. Para evitar que se queme en el congelador, puede utilizar una bolsa doble.
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Congele el queso hasta 2 meses sin que pierda calidad.
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El queso congelado es mejor para fundirlo en sopas, guisos o pastas.