Algunas personas que han estado enlatando pimientos y otras verduras durante años, podrían estar buscando una nueva metodología sobre cómo conservar pimientos sin enlatar. Otros, que simplemente no son fans del proceso de enlatado, podrían querer algo más fácil para conservar su cosecha durante todo el año. Independientemente de cuál de estos dos extremos se encuentre, existen alternativas al proceso de enlatado, que es largo. Si está considerando alternativas al enlatado, estas son algunas de las formas en las que puede conservar su cosecha de pimientos, y seguir disfrutando de ese gran sabor varios meses después.
Opciones de conservación
Hay varias opciones para conservar los pimientos, entre ellas
- Conservar
- En escabeche
- Congelar
- Deshidratar
- Vinagre
Además, algunas personas optan por hacer jaleas o mermeladas. Ya que estamos eliminando la primera opción, la de enlatar los pimientos, veamos algunos de los otros métodos en los que puedes conservar tu cosecha de pimientos esta próxima temporada.
Congelación de pimientos
Una de las formas más fáciles de conservar los pimientos sin tener que enlatarlos, es congelándolos. Este es un método que la gente utiliza regularmente, para varios alimentos que no pueden consumir lo suficientemente rápido, o por la fecha de caducidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que al congelar los pimientos, lo que se hace es conservar su sabor. No van a mantener la misma textura una vez que los saque del congelador. Por lo tanto, si está considerando este método, asegúrese de que va a utilizar los pimientos para fines diferentes, que no requieren que posean su textura original para la preparación de alimentos.
Puede congelar pimientos ya tostados y también puede congelar pimientos crudos para su conservación. Los pimientos suelen mantener el mismo perfil de sabor durante 8 ó 9 meses; sin embargo, estarán blandos una vez que los descongele para su uso. Por lo tanto, considere la posibilidad de utilizar los pimientos conservados congelados en platos en los que vaya a cortarlos en dados o asarlos, en lugar de consumirlos crudos.
Para congelar los pimientos para su conservación deberá
- Lavar y cortar los pimientos
- Retirar las semillas del interior
- Congelar los pimientos en una plancha de cocina o superficie plana
Una vez congelados, transfiera los pimientos congelados a un recipiente hermético. Es más fácil congelarlos primero en una superficie abierta y plana, ya que se congelarán de manera uniforme y completa. También puede colocarlos en bolsas impermeables o bolsas Ziploc para su conservación. Asegúrese de eliminar todo el aire del recipiente o de las bolsas en las que las congele. Esto ayudará a evitar la congelación, y también ayudará a asegurar que los pimientos se conservan adecuadamente cuando esté listo para sacarlos del congelador y consumirlos.
A diferencia de otras verduras, tampoco es necesario escaldar los pimientos en un baño de vinagre u otra solución líquida. Esto hace que el proceso de congelación no tenga errores, sea rápido y sencillo. Es un proceso de un solo paso, y dependiendo de la cantidad de pimientos que planee congelar, no debería tomar más de unas pocas horas para completar todo el proceso.
Conservar pimientos en aceite
Aunque a algunas personas no les gusta mucho este método, es posible conservar los pimientos durante algún tiempo en una solución de aceite.No duran tanto como otros métodos de conservación, pero puedes alargarlo de unas semanas a meses, para disfrutar de su sabor durante un corto periodo de tiempo, mientras no están en temporada de crecimiento. Empezarás por
- Tostar los pimientos hasta que empiecen a ennegrecerse
- Retirar la piel de los pimientos
- Colocarlos en un tarro o cuenco estéril
- Cubrir los pimientos con aceite de oliva puro
De nuevo, este no es un método de conservación a largo plazo. Sin embargo, prolongará la vida de tus pimientos durante varias semanas, o hasta unos meses. El lugar donde los almacene, la temperatura y las condiciones circundantes influirán en el tiempo que pueda conservar con seguridad los pimientos que coloque en una solución de aceite de oliva.
Secar pimientos
Una segunda opción para conservar los pimientos cuando no están en temporada, sin tener que enlatarlos, es secarlos. Esto permite pulverizar los pimientos para hacer un polvo o un condimento, o simplemente utilizarlos para cocinar en su estado seco. Aunque no se necesita equipo para secar los pimientos, el uso de un deshidratador acelerará mucho el proceso. A la inversa, puede colocarlos en el horno para que se sequen más rápido que simplemente dejarlos reposar en un lugar seco y cálido.
Al secar los pimientos en el deshidratador o en el horno debe
- Retirar las semillas y las membranas de los pimientos
- Cortarlos en tiras o cuadrados para obtener resultados más rápidos
- Mantener el horno a baja temperatura; en un deshidratador, elija una temperatura de 140 grados F o inferior (esto ayudará a evitar que se quemen los pimientos)
- Este proceso tardará de 4 a 12 horas en completarse
Dependiendo del tipo de pimiento, o si está deshidratando chiles, el proceso puede tardar más/menos tiempo en completarse.Al igual que cuando se congelan los pimientos, se puede comprobar en el horno o deshidratador cada hora más o menos, para ver lo lejos que están en el proceso.
Una segunda alternativa para secar los pimientos es dejarlos al sol durante varias horas. Si no tienes un deshidratador o no quieres colocarlos en el horno para deshidratarlos, esto debería ser suficiente. Con esta opción, también vas a retirar todas las semillas y membranas de los pimientos. También debes cortarlos en cuadrados o tiras para ayudar a secar uniformemente el pimiento en su totalidad. Dejarás los pimientos al aire libre en una bandeja de malla o de alambre durante varios días. Recuerda que estás trabajando con condiciones de entre 85 y 90 grados F en la mayoría de las regiones en días calurosos. Por lo tanto, esto tomará un poco más de tiempo de lo que tomaría en el horno o en un deshidratador para completar. Normalmente, 2 o 3 días (por la tarde) deberían ser suficientes para que los pimientos se sequen por completo si se hace esto en el exterior. En este punto, simplemente llévelos al interior para permitir que se enfríen, mientras deja los pimientos en la bandeja de alambre o malla.
Encurtir los pimientos
Otra alternativa para conservar los pimientos es encurtirlos. No, no es necesario enlatarlos para encurtirlos, los procesos no son uno en el mismo. Puedes coger un bol y dejar los pimientos en un baño de vinagre durante varias horas. Cuando se encurten pimientos se
- Coloca los pimientos en un bol
- Vierte el vinagre, el agua caliente y la solución de azúcar por encima para sumergir completamente los pimientos en un baño
- También puedes añadir condimentos como eneldo tomillo, y otros de su elección (esto ayudará a añadir sabor)
- Deje los pimientos en remojo en el baño durante varias horas
Es mejor dejar los pimientos en la solución de vinagre encurtido durante la noche, como mínimo. Cuanto más tiempo se sienta en el baño de líquido, más los sabores van a sumergirse en los pimientos, y el más fácil va a ser para conservarlos durante un período prolongado de tiempo.Usted está creando básicamente un baño de pimiento marinado con este proceso.
En algunos casos, puede dejar los pimientos en el adobo de vinagre hasta 12 meses de forma segura. Dependiendo de la temperatura de su frigorífico, de cómo cubra los pimientos, de si decide ponerlos en un tarro o en una lata (menos el largo proceso de enlatado), o dejarlos en un tupper o en una bolsa de plástico, son algunos de los diferentes factores que dictarán cuánto tiempo puede almacenar los pimientos con seguridad.
Pimientos confitados, jaleas, mermeladas o creación de polvos/sazonadores con los pimientos
Siempre puede convertir los pimientos en pimientos confitados, jaleas o mermeladas. Si alguna vez ha comprado un tarro de jalea de pimientos, probablemente habrá notado que la fecha de caducidad o de consumo preferente, es de varios años en el futuro. El motivo es la inclusión de conservantes y otros ingredientes que ayudan a prolongar la vida de los pimientos con los que se elaboran estos productos.
Si elige este proceso, en última instancia, va a requerir alguna forma de enlatado. Alternativamente, usted puede hacer los pimientos en un polvo o condimento. Para ello, simplemente utilizaría el método de deshidratación o secado, y pulverizaría los pimientos una vez que estén completamente secos. La duración de este proceso variaría en función del lugar en el que eligiera secar los pimientos, y los tipos de condimentos o polvos, y otros ingredientes que se añadieran, se utilizarían en el proceso.
Tienes opciones
Como puedes ver, el proceso de enlatado no es la única manera de conservar los pimientos, u otras verduras (y alimentos). La conserva no es para todo el mundo. Es un proceso largo, requiere práctica para llegar a ser bueno en él, y requiere paciencia, que muchas personas simplemente no tienen, o simplemente no quieren pasar por todo el proceso.
Dependiendo del tiempo que quieras conservar los pimientos y de cómo quieras consumirlos, hay un puñado de opciones disponibles para conservar. Prueba algunas de ellas para ver cuál es la que mejor te funciona. No sólo tendrás diferentes formas de disfrutar de tus pimientos favoritos, sino que podrás alargar su vida útil varios meses (hasta un año en algunos casos), conservándolos de diversas formas.
Asegúrese de consultar nuestra guía sobre los motivos por los que sus tarros de conserva pueden no reventar!