Un plato clásico del sur por una buena razón.
La cacerola de calabaza es un alimento básico del sur y todos sabemos que los alimentos básicos del sur son la especialidad culinaria de Paula Deen, así que ¿a quién acudir cuando se necesita una receta para un clásico como éste? Su cazuela de calabaza es todo lo que quieres que sea: llena de sabor a calabaza tierna, pero también deliciosamente cremosa y con queso, con una irresistible cobertura de migas crujientes. ¡Es clásicamente delicioso y fácil de hacer también!
La cazuela de Paula no implica la creación de ningún tipo de salsa, sólo unos pocos ingredientes y unos sencillos pasos para unirlo todo. Se empieza por rehogar un poco de calabaza amarilla en aceite de oliva durante un buen rato hasta que se haya deshecho por completo. Una vez que esté tierna y casi salseada por sí sola, la dejas a un lado y te dedicas a saltear unas cebollas en la misma sartén.
Ambos se mezclan con un poco de crema agria y tres tipos de queso. (¿Ves? No hay salsa que construir, pero sí mucha crema y queso.)
Y luego, por supuesto, la pièce de résistance es la cobertura de migas de galleta que cubre todo el plato. Paula no altera esas migas en absoluto, no las revuelve con mantequilla derretida ni nada por el estilo; simplemente se desmenuzan sobre la cazuela y se hornean hasta que se doran.
Es la combinación perfecta de sabores y texturas: reconfortantemente cremoso y con queso, suave y tierno la mayor parte del tiempo pero con una cubierta crujiente y mantecosa. No es elegante, no es particularmente innovador, es sólo un clásico simple y reconfortante hecho bien.
Cacerola de calabaza de Paula Deen
Sirve para 6
20m de tiempo de preparación
30m de tiempo de cocción
Ingredientes
- 6 tazas de calabaza amarilla, cortada en dados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de queso Gruyere rallado
- 1 cuarto de taza de queso cheddar, rallado
- 1 cuarto de taza de queso mozzarella, rallado
- 1 taza de galletas de mantequilla, trituradas
Preparación
- Caliente el horno a 350°F y engrase una cazuela con mantequilla. Reservar.
- En una sartén a fuego medio-bajo, calentar el aceite de oliva. Añadir la calabaza y saltear hasta que se haya deshecho por completo, de 15 a 20 minutos.
- Formar un colador con una toalla de papel limpia y colocar la calabaza encima. Exprimir el exceso de humedad.
- En la misma sartén, derretir la mantequilla. Añadir la cebolla y saltear 5 minutos. Retirar a un bol grande. Añadir la calabaza, la crema agria, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el Gruyere, el queso cheddar y la mozzarella y remover para combinar.
- Trasladar a una fuente de servir y cubrir con migas de galleta. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 25 a 30 minutos. Disfrute!
Recetas adaptadas de Sugar and Spice.
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